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CTMP Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie
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La Newsletter du mois de Juin vient d'être envoyée...
http://r.news.innomail.fr/5trmdornf.html
Pour être sur de recevoir la prochaine lettre d'information, pensez à vous inscrire sur le site www.ctmp.org
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Chaque année, le Document Unique d'évaluation des risques professionnels doit être actualisé. Pour simplifier cette démarche, le CTMP a conçu un outil spécifique au secteur du Sucré. Laissez-vous guider par le Document Unique en ligne Pâtissiers accessible en ligne http://www.prevention-artisanat.fr/patissier

https://www.youtube.com/watch?v=9CczQEsbZ0g
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Etude sur les risques liés au sommeil en pâtisserie
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Rédiger son Document Unique d'évaluation des risques professionnels grâce au DU en ligne Pâtisserie: http://www.prevention-artisanat.fr/patissier
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Plus de 2300 matières premières sont actuellement référencées dans la base Ingrédients de Nutri info (le logiciel d'étiquetage et de calcul nutritionnel), dont 80% des références sont issus des fournisseurs. Cette base est administrée par le CTMP en partenariat avec les fournisseurs de la profession des métiers du Sucré (pâtisserie-chocolaterie-Glacerie). Trois fournisseurs ont déjà signé un partenariat exclusif pour renforcer la fiabilité et le transfert de leurs données. Plus d'information sur http://www.nutri-info.org
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Transparence des contrôles: le décret vient de paraître. Pour tout savoir sur les conséquences de cette mise en transparence, consulter l'article du CTMP dans le Journal du Pâtissier n°420 (Juillet-Septembre 2016)
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Artisans du Sucré, vous cherchez une solution pour étiqueter vos produits, gérer l'information allergènes, ou calculer les valeurs nutritionnelles de vos produits? Découvrez vite le logiciel Nutri Info, une solution informatique 100% dédiée aux artisans, facile d'utilisation et fiable. http://www.nutri-info.org
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Les artisans du Sucré sont nombreux à avoir mis en place des bonnes pratiques pour réduire le gaspillage. Pour tout connaître des meilleures pratiques et s'en inspirer, télécharger les fiches de bonnes pratiques sur le gaspillage rédigées spécifiquement pour les artisans du secteur de la pâtisserie-chocolaterie-glacerie. En téléchargement sur le site du CTMP: www.ctmp.org
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