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Jacques Deroubaix
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LA VERITABLE HISTOIRE DU GRATIN DAUPHINOIS.
LES RAMASSEURS DE POMMES DE TERRE, 1898, JOSEE PINTO SOUZA, MUSÉE D'ORSAY. Qui n’a pas salivé devant une portion de gratin dauphinois crémeuse et dorée à point , personne je suppose , cette préparation de pommes de terre à la crème a fait le tour du monde d...

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CROQUETTES REINEQUET, PETPONE ET AU CITRON.
  LA CUISINE DE LA PETITE VILLE ,BARON LEON FREDERIC, 1856-1940, COLLECTION PARTICULIÈRE. MITRON, TH.RIBOT, MARSEILLE. Croquettes est un nom générique qui regroupe différentes formes de préparation culinaire avec cependant une constante finale , quelque soi...

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L'OSEILLE EN SAUCE,PURÉE ,POTAGES ET AUTRES.
  OSEILLE BLONDE . Apparue chez les grecs, en provenance d’Asie, l'oseille était beaucoup plus utilisée dans le passé qu'aujourd'hui . Par ée de toutes les qualités homéopathiques et diététiques, on s'en servait surtout en France au XIXe pour faire un potag...

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LA GRANDE PÂTISSERIE, PINCAS MORENO 1936- MUSÉE GREUZE, TOURNUS. Les bouzettes font parties de ces centaines de pâtisseries local es disparues aujourd'hui , pourquoi , seul dieu le sait comme on disait dans
le passé, peut être que leurs noms rappelant trop...

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