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Paola Bazzoni
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Torta salata zucchine e chèvre
Frolla salata: 250 gr. di farina debole 125 gr di burro freddo 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 2 tuorli acqua fredda 1 pizzico di sale Io la faccio nel cutter. Inserisco la farina, il parmigiano, il sale e il burro freddo. Azionare e far "sabbiare...

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Crostata "Brest"
Frolla alle nocciole (Fusto) Biscotto morbido alle nocciole croccanti (Fusto) mousseline al pralinato Per la frolla alle nocciole: 210 gr. di burro 5 gr. di fior di sale 175 gr. di zucchero a velo 60 gr. di farina di nocciole 100 gr. di uova intere 260 gr. ...

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Al contadino non far sapere....
Pera di formaggio su sablée alle noci, mostarda di pere e riduzione di aceto balsamico. Bavarese al Parmigiano Reggiano Inserto di gorgonzola biscotto di sablée alle noci Per la bavarese al Parmigiano Reggiano 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 250 ...

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Una mela al giorno...
Composizione : mousse al cioccolato bianco e vaniglia inserto di mele caramellate copertura con burro di cacao spray effetto velluto decorazioni in pasta di zucchero Mousse al cioccolato bianco : 230 gr. di cioccolato bianco 125 gr. di latte intero 250 gr. ...

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"Caramelia"
Composizione (per una torta da 20 cm.) : Biscotto madeleine alla cannella e noci pecan (dal blog "Les desserts de Julien) mousse al cioccolato bianco e vaniglia (dal blog "I dolci di Pinella") mele caramellate mousse al cioccolato Caramelia  (dal blog "I do...

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E' arrivata la primavera!
Composizione : disco di frolla fine Etoile confettura di lamponi mousse alla mela verde glassa panna meringata e frutta per la decorazione per la frolla:  (ho fatto un cerchio di 22 cm. di diametro, altro 3 mm.): 250 gr. di farina debole 150 gr. di burro 40...

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Una mela al giorno...
Composizione : mousse al cioccolato bianco e vaniglia inserto di mele caramellate copertura con burro di cacao spray effetto velluto decorazioni in pasta di zucchero Mousse al cioccolato bianco : 230 gr. di cioccolato bianco 125 gr. di latte intero 250 gr. ...

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Frittelle con la crema
300 gr. di acqua 45 gr. di burro 30 gr. di zucchero semolato 210 gr. di farina (I parte) 270 g. di uova intere 105 gr. di farina (II parte) 15 gr. di rum 3 gr. di scorza di limone e arancia 0,75 di bicarbonato di ammonio 60 gr. di uva sultanina 30 gr. di sc...

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Crostata alla pastiera
dal libro "Crostate" di Federico Prodon (con qualche piccola modifica) per una torta da 20 cm. di diametro per la sablé: 250 gr. di farina 150 gr. di burro 100 gr. di zucchero a velo 45 gr. di tuorli scorza di arancia, limone e i semi di mezza bacca di vani...

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Pistacchio e mandarino
Ingr. per una torta di 20 cm. Biscotto al cioccolato senza farina 90 g di tuorli 50 g di zucchero semolato 115 g di albumi 50 g di zucchero semolato 65 g di cioccolato fondente  Montare i tuorli con lo zucchero. Montare anche gli albumi. Mescolare i due imp...
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