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Paola Bazzoni
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Mr. Mandarino
base croccante alle mandorle e cioccolato composta di mandarini mousse al mandarino per il croccante : 50 gr. di corn flakes 100 gr. di pasta di mandorle (quella liquida, da gelateria) 35 gr. di cioccolato al latte Sciogliere il cioccolato, aggiungere i cor...
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Tronchetto Mont Blanc
Biscuit al cacao Crema chantilly con meringhe Inserto ai marroni Vermicelli ai marroni Biscuit al cacao 20 gr di farina 20 gr di fecola 20 gr. di cacao 45 gr di burro 2 albumi 5 tuorli 100 gr di zucchero semolato Setacciare insieme le polveri. Sciogliere il...
Tronchetto Mont Blanc
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New Strudel di L. Laghi
frolla montata alla cannella biscotto meringato alle mandorle e nocciole gelatina strude dosi per una stampo di 22 cm. di diametro per la frolla montata (questa dose è leggermente abbondante ma potete usarla per dei biscotti): 400 gr. di burro 150 gr. di zu...
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Plumcake ai frutti metodo bignè di S. Laghi
Troppo buono questo cake per non metterlo su questo povero blog dimenticato. Chissà che non sia l'occasione per rimettermi a pubblicare qualcosa. per uno stampo da plumcake di 25 cm. 225 gr di burro 75 gr. di acqua 312 gr. di farina 3 gr. di sale 225 gr di ...
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Carrèment chocolat... da passeggio per il Contest "Dolci d'autore"
Eccomi qua con la mia interpretazione di un dolce del Maestro Pierre Hermé per il Contest "Dolci d'Autore" organizzato da Pinella Orgiana. Grazie a lei possiamo partecipare alla vincita di un corso con il Maestro. Devo dire che ho pensato molto a cosa fare ...
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Torta salata zucchine e chèvre
Frolla salata: 250 gr. di farina debole 125 gr di burro freddo 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 2 tuorli acqua fredda 1 pizzico di sale Io la faccio nel cutter. Inserisco la farina, il parmigiano, il sale e il burro freddo. Azionare e far "sabbiare...
Torta salata zucchine e chèvre
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Crostata "Brest"
Frolla alle nocciole (Fusto) Biscotto morbido alle nocciole croccanti (Fusto) mousseline al pralinato Per la frolla alle nocciole: 210 gr. di burro 5 gr. di fior di sale 175 gr. di zucchero a velo 60 gr. di farina di nocciole 100 gr. di uova intere 260 gr. ...
Crostata "Brest"
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Al contadino non far sapere....
Pera di formaggio su sablée alle noci, mostarda di pere e riduzione di aceto balsamico. Bavarese al Parmigiano Reggiano Inserto di gorgonzola biscotto di sablée alle noci Per la bavarese al Parmigiano Reggiano 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 250 ...
Al contadino non far sapere....
Al contadino non far sapere....
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Una mela al giorno...
Composizione : mousse al cioccolato bianco e vaniglia inserto di mele caramellate copertura con burro di cacao spray effetto velluto decorazioni in pasta di zucchero Mousse al cioccolato bianco : 230 gr. di cioccolato bianco 125 gr. di latte intero 250 gr. ...
Una mela al giorno...
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