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Barbara Froio
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Buone vacanze a tutti
Da oggi il mio blog chiude per ferie. Stanchezza e caldo mi obbligano a fermarmi.  Arrivederci a settembre. Soverato

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Polpettone di patate e melanzane
Con il caldo torrido che non ci dà tregua in questo periodo niente di meglio di un piatto semplice, veloce da preparare e ottimo da gustare freddo in compagnia di una appetitosa insalata di pomodori. Questo polpettone è una via di mezzo fra un gateau e dell...

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Suffrittu e maiali
Il maiale è stato per secoli la dispensa delle famiglie, una garanzia di grasso e proteine per l'inverno, in un periodo in cui la dieta dei contadini era prevalentemente vegetariana.  Ma torniamo al soffritto, un must della cucina popolare basata sempre su ...

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Pasta e patati
Sempre più di frequente ci troviamo a cucinare questo o quel piatto etnico e ad utilizzare ingredienti fino ad ieri sconosciuti. Ma questa apertura non ci ha fatto dimenticare, per fortuna, le buone ricette della nostra tradizione, quelle tramandataci da ma...

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Olivi niri ntaccati
L'olivi niri ntaccati  sono un'altra delle tante provviste calabresi, buoni da consumare da soli o in cottura. E così tra dicembre e febbraio ogni massaia si dà da fare per trovare  delle olive nere, grosse, turgide e non trattate. Da noi non è difficile, g...

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Trighiozzu e pipi
Un piatto mare/orto insuperabile per gusto! Un piatto che coniuga due realtà del mio territorio, la collina e la marina. Un piatto che rischia di scomparire e a giusta ragione, anche se più di un bongustaio lo rimpiangerà.  La fragagghia o trigliozzo o f ri...

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Fagioli borlotti in insalata
I fagioli, sia freschi che secchi, non possono mancare nella nostra alimentazione, sono infatti ricchissimi di proprietà ma poveri di grassi. E in più costano poco. Oggi ve li propongo nella versione più fresca, ma ugalmente salutare e gustosa.  L'insalata ...

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" U sucu e mammà"
Il sugo fresco in estate non manca mai sulle tavole calabresi e d'altronde il pomodoro è uno degli ingredienti base della nostra cucina tradizionale. Le bancarelle del mercato in questo periodo abbondano di questi rossi ortaggi che, tondi o " a bumbuledhu "...

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Strudel con crema di ricottta
Un dolce semplice, goloso e facile da preparare che conquista tutti. E' il dolce che mia mamma preparava immancabilmente per le feste e per i compleanni di noi figli e quindi per me ha un significato molto speciale. Ingredienti per il rotolo 4 uova 4 cucchi...

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