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Roberto Fusco
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Fettuccine alla re Ferdinando
Questo è un altro regalo dei "monzù" che lavoravano alla corte dei Borbone. Si tratta di un piatto ricco ma di semplice esecuzione. Si racconta che  ne fosse molto ghiotto il sovrano Ferdinando II° ( la ricetta ne prende il nome ). Questo piatto da il megli...

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Biscotto all'amarena
Entrando in una caffetteria, un bar o una panetteria a Napoli, vi sarà capitato certamente di imbattervi in un biscotto diverso dal solito , il biscotto all'amarena, una bontà tutta napoletana! Si tratta di un biscotto morbido, costituito da una base di pas...

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Pasta con melanzane a funghetto
La pasta con le melanzane è un piatto tipico della cucina siciliana ma è praticamente preparato in tutta Italia, specialmente al sud. A Napoli la prepariamo con le melanzane a funghetto. Le melanzane a funghetto nascono come un saporito contorno tipico dell...

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Orecchiette con broccolo siciliano e guanciale
Un primo piatto semplice e gustoso che è adatto per un convivio amichevole ma che non sfigura su una tavola " importante ". Ingredienti per 4 Orecchiette  400  g Broccoli siciliani  500 g ( già puliti ) Guanciale  100g Pecorino grattugiato  qb Peperoncino p...

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Sformato di sarde e carciofi
Sul blog  "Pasticci e pasticcini di Mimma "  Tenuto dalla bravissima Mimma, ho trovato questa ricetta della tradizione siciliana che mi ha intricato non poco. La cucina siciliana e quella napoletana hanno molti tratti in comune come l'utilizzo dei pinoli e ...
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