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Recettes santé sans gluten
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Des recettes simples, délicieuses sans gluten qui sont bonnes pour la santé!
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Boules de neige 

Un autre de mes desserts préférés lorsque j'étais enfant était les petites boules à la noix de coco.  Mon frère et moi les nommaient "Boules de neige".  La recette originale comprend du sucre brun, de la farine de blé, des oeufs entiers, du beurre, bref beaucoup d'ingrédients que je ne peux pas manger.  Alors, voici ma version tout aussi délicieuse mais beaucoup plus santé!

7 c. à table de blancs d'oeufs (ou 2 oeufs entiers pour ceux qui peuvent manger des jaunes d'oeuf)
1/2 tasse de tartinade traditionnelle Earth Balance sans soya (ou beurre pour ceux qui peuvent manger les produits laitiers)
2 c. à thé vanille
3/4 tasse de flocons d'érable
2 c. à table de farine d'amande
1/2 tasse de noix hachés
1 tasse de dattes hachées
1/2 c. à thé de sel de mer

2 tasses de grains soufflés de riz brun ancien véganique germé (One Degree Organic Foods)
2 tasse de noix de coco non-sucrée râpée

Mélanger le tout ensemble et faire cuire à feu doux 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les dattes soient molles et que le mélange soit épaici.
Retirer du feu et ajouter les 2 tasses de grains soufflé de riz brun.
Façonner en petites boules et rouler dans la noix de coco.

Réfrigérer et déguster!
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Voici une très bonne recette pour une salade santé sans gluten:  Salade au quinoa et  aux haricots cannellinis

1 tasse de quinoa
1 tasse d'eau

Amener le quinoa et l'eau à ébullition.  Couvrir et réduire la température à bas.  Laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avec le couvert.

Dans un grand bol ajoutez:
2 carottes coupées en dés
1/2 tasse d'oignons rouges tranchés et coupés en lanières
1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile d'olive coupées en dés
1/4 tasse de feuilles de basil hachées
1/3 tasse d'olives Kalamata tranchées
1 canne d'haricots Cannellinis (haricots blancs)
1 tasse de petites tomates raisins

Ajoutez le quinoa refroidi à ce mélange.

Vinaigrette:
4 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 c. à table de jus de citron frais
1/2 c. à thé de sel de mer
2 gousses d'ail émincées

Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Versez sur la salade et bien mélanger.

Servir sur un lit d'épinards
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Blondies sans gluten

Ces blondies ne sont pas "blonds" mais plutôt bruns :)

Ingrédients:

1 tasse de dattes hachées
1/2 tasse de noix hachés
7 c. à table de blancs d'oeufs
1/2 tasse de beurre (j'utilise le produit Earth Balance sans soya ou produits laitiers)
3/4 tasse de flocons à l'érable (J'utilise la marque Decacer biologique)
1 tasse de farine d'amandes
2 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
1/2 c. à thé de sel

Instructions:
Faire chauffer le four à 325 degrés F.
Faire chauffer les dates, le beurre, les blancs d'oeufs et les flocons d'érable sur le poêle à feu doux jusqu'à ce que les dattes soient molles.

Mettre les ingrédients secs dans un bol.
Ajouter le mélange de dattes et les noix.
Mélanger ensemble jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés.
Verser dans un moule à gâteau de 8X8 bien graissé (j'utilise de l'huile de coconut).
Faire cuire au four pendant 30 minutes.
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