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maurizio chiarenza
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Mai arrendersi al primo fallimento, ma nemmeno al secondo.. ;)
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Pancake wellness
Le famose frittelle americane sono un'ottima alternativa per una sostanziosa colazione. Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica e chef  Paola Colombo  INGREDIENTI per 6 pancake 200 g di farina 1 g di sale 40 g di zucchero 60 g di tuorli 90 g di alb...

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Focaccia con pomodoro fresco
Una variante della classica focaccia, ottima per la sua leggerezza e freschezza. Ingredienti per una teglia 26 x 33 300 g di farina  farina Wellness 180 g di acqua  15 g di olio evo 3 g di malto o una punta di miele d'acacia 3 g di lievito di birra 3 g di s...

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Dolcetti alla sciroppo d'acero
Ho ideato questa ricetta, facile e veloce, approfittando della generosità della catena di supermercati LIDL .  Ho ricevuto una Giftbox   Mc ennedy  contenente varie specialità americane tra cui lo sciroppo d'acero che io adoro particolarmente. Questi dolcet...

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Croissant sfogliato del Maestro Luca Montersino
Ricetta tratta dal libro "Peccati di gola" del Maestro Luca Montersino. Veramente buoni, da provare assolutamente .... Ingredienti per 25 croissant per il lievitino 115 g di acqua a temperatura ambiente 250 g di farina W 350 minino ( farina di media forza) ...

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Seppie ripiene di tonno
Una ricetta semplice veloce e molto golosa. In questa ricetta ho usato il fantastico formaggio  Grana Bella Lodi  un'ottimo formaggio Grana senza lattosio e sopratutto prodotto con solo latte italiano. Ingredienti per 4 persone 4 seppie grandi 1 uovo 50 g d...

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Cupcake all'olio evo
Golosi più che mai, colorati, decorati in mille modi diversi e fatti con pochi ingredienti ma di prima qualità. Questi cupcake li ho realizzati con mio figlio di 8 anni, felicissimo di farli e soprattutto di divorali appena possibile.. Devo ringraziare anch...

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Pizza con poolisch
Il   POOLISCH , parola molto difficile :) è un pre-impasto ottenuto da farina e acqua (stesso peso) e lievito compresso. La percentuale del lievito compresso può variare dallo 0.1 % al 3 % in base alle ore di fermentazione e alla temperatura dell'ambiente ....

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Pane all'olio con pasta madre
Un'esplosione di gusto e profumo, da provare assolutamente... Per questo pane, ho preso spunto dalla ricetta del Pane con lievito naturale olio d'oliva dal libro "Non solo zucchero 2" del Maestro Igino Massari. Per questa ricetta ho usato  l'olio extra verg...

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Pane tipo pugliese di grano duro
Un ottimo pane, leggero gustoso che rimane morbido per parecchi giorni. Questa ricetta è tratta dal libro "pane e nutella" del Maestro Piergiorgio Giorilli e Clara Vada Padovani, un ottimo libro, pieno di ricette semplici e ben illustrate. Ingredienti  Per ...

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