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Amândio Cupido
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Amândio Cupido

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Pala da Lebre Branco 2013
  Vinho branco do Douro, feito com uvas de Gouveio, Rabigato e Malvasia Fina da Quinta de Penalva, a 450 metros de altitude. Estagiou em inox até fevereiro e foi engarrafado no início de março. É muito fresco e tem alguma mineralidade, que o tornam muito po...
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  Vinho branco do Douro, feito com uvas de Gouveio, Rabigato e Malvasia Fina da Quinta de Penalva, a 450 metros de altitude. Estagiou em inox até fevereiro e foi engarrafado no início de março. É muito fresco e tem alguma mi...
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Quinta das Bágeiras Espumante Bruto Natural Super Reserva 2011 | Ensopado de Pregado
  No sábado passado fui visitar um dos mais emblemáticos produtores portugueses de vinho, um vigneron , um wine freak , o produtor do ano de 2013 da RV e agora Comendador da Ordem do Mérito Empresarial, o Mário Sérgio Alves Nuno.   Foi com sentida satisfaçã...
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  No sábado passado fui visitar um dos mais emblemáticos produtores portugueses de vinho, um vigneron, um wine freak, o produtor do ano de 2013 da RV e agora Comendador da Ordem do Mérito Empresarial, o Mário Sérgio Alves Nu...
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Sarrabulho à Moda da Gandara e Quinta do Ortigão Baga Bruto
  O sarrabulho à moda da Gândara é um prato de época, da matança do porco, no inverno e precisa de um vinho tinto com boa acidez e estrutura para aguentar o prato. E quando é feito fora de época? Bolhinhas, de preferência da Bairrada e feito com Baga, como ...
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  O sarrabulho à moda da Gândara é um prato de época, da matança do porco, no inverno e precisa de um vinho tinto com boa acidez e estrutura para aguentar o prato. E quando é feito fora de época? Bolhinhas, de preferência da...
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Vinhos, apenas... (em harmonia)
  Esta crónica vem dar nota de alguns vinhos provados num jantar de amigos, escolhidos a dedo por mim, para fazerem uma sequência com alguma lógica e acompanhar bem os pratos servidos.   O primeiro vinho a ser servido foi um monocasta Loureiro do Eng. João ...
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  Esta crónica vem dar nota de alguns vinhos provados num jantar de amigos, escolhidos a dedo por mim, para fazerem uma sequência com alguma lógica e acompanhar bem os pratos servidos.   O primeiro vinho a ser servido fo...
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Migas de Broa, Couve, Farinheira e Bacalhau | Quinta do Perdigão Rosé 2013
  Este prato foi feito a partir deste , com algumas adaptações.   Comecei por escalfar um lombo de bacalhau e umas folhas de couve coração. Limpei o bacalhau de pele e espinhas e lasquei-o. Cortei as couves grosseiramente e reservei. Levei ao lume um tacho ...
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  Este prato foi feito a partir deste, com algumas adaptações.   Comecei por escalfar um lombo de bacalhau e umas folhas de couve coração. Limpei o bacalhau de pele e espinhas e lasquei-o. Cortei as couves grosseiramente e...
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Vila Flor Branco 2012
  Vinho da gama de entrada da Casa d'Arrochela , de Bernardo Alegria, com enologia de Luís Soares Duarte. Custa cerca de três euros, é fresco, fácil de beber e amigo da mesa. Gostei muito de o provar a acompanhar um arroz de pescada e camarão. Bela ligação :)
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  Vinho da gama de entrada da Casa d'Arrochela, de Bernardo Alegria, com enologia de Luís Soares Duarte. Custa cerca de três euros, é fresco, fácil de beber e amigo da mesa. Gostei muito de o provar a acompanhar um arroz de ...
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Amândio Cupido

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Cozido e Frei João Reserva Branco 2009
  Um singelo cozido, feito com galinha, vitela, ossos da espinha do porco (deixados em sal de um dia para o outro e posteriormente demolhados), chouriço de carne e de sangue da Guarda, chouriço de porco preto alentejano, batata, brócolo, cenoura, nabo e cou...
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  Um singelo cozido, feito com galinha, vitela, ossos da espinha do porco (deixados em sal de um dia para o outro e posteriormente demolhados), chouriço de carne e de sangue da Guarda, chouriço de porco preto alentejano, bat...
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Pai Abel 2012
  O Pai Abel branco vai na quarta edição. Depois do 2009 que desapareceu num ápice, do 2010 que ainda se arranja e do 2011 que foi "chumbado" pela Comissão Vitivinícola da Bairrada e levou 18,5 valores na RV, aparece agora o 2012. É um vinho difícil, que pe...
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  O Pai Abel branco vai na quarta edição. Depois do 2009 que desapareceu num ápice, do 2010 que ainda se arranja e do 2011 que foi "chumbado" pela Comissão Vitivinícola da Bairrada e levou 18,5 valores na RV, aparece agora o...
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Bacalhau com Grão, Quinta das Bágeiras Branco 2013 e Azeite Oliveira Ramos Premium
  O Loureiro 2013 do Eng. João Portugal Ramos de que falei no post anterior vinha acompanhado do azeite Oliveira Ramos Premium e a minha ideia inicial foi harmonizar esse vinho feito no Minho e um azeite feito no Alentejo, com uma comida do receituário trad...
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  O Loureiro 2013 do Eng. João Portugal Ramos de que falei no post anterior vinha acompanhado do azeite Oliveira Ramos Premium e a minha ideia inicial foi harmonizar esse vinho feito no Minho e um azeite feito no Alentejo, c...
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Terras de Tavares Reserva 2003
  Gosto muito dos vinhos do João Tavares de Pina, feitos na Quinta da Boavista, em Penalva do Castelo. Depois do Encruzado 2008 e do Rufia 2012 de que tinha deixado nota, chegou a vez de provar o Reserva de 2003. É feito com Touriga Nacional e Jaen e tem un...
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  Gosto muito dos vinhos do João Tavares de Pina, feitos na Quinta da Boavista, em Penalva do Castelo. Depois do Encruzado 2008 e do Rufia 2012 de que tinha deixado nota, chegou a vez de provar o Reserva de 2003. É feito com...
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Torre de Tavares Encruzado 2008
  O Dão dá muitos bons vinhos feitos a partir de Encruzado, todos diferentes e muitos com muito caracter, como este Torre de Tavares, do João Tavares de Pina. Ao fim de quase seis anos após a colheita, está um vinho crescido (roubei a expressão ao Hugo Mend...
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  O Dão dá muitos bons vinhos feitos a partir de Encruzado, todos diferentes e muitos com muito caracter, como este Torre de Tavares, do João Tavares de Pina. Ao fim de quase seis anos após a colheita, está um vinho crescido...
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Rufia 2012
  Touriga Nacional, Jaen e Rufete compõem este vinho do João Tavares de Pina, feito na Quinta da Boavista, em Penalva do Castelo. O nome fica-lhe a matar, já que o vinho é mesmo um Rufia. Tem notas florais e de bosque, taninos ainda um pouco rebeldes e é fr...
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  Touriga Nacional, Jaen e Rufete compõem este vinho do João Tavares de Pina, feito na Quinta da Boavista, em Penalva do Castelo. O nome fica-lhe a matar, já que o vinho é mesmo um Rufia. Tem notas florais e de bosque, tanin...
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