Bonjour,
le 29 mars à 18h00, nous aurons le plaisir de recevoir Jean-Luc Baldès et Charlottes Guérin du domaine JLBaldès lors d'un winemaker diner au Bistro.
Pour de plus ample infos: http://www.jlbaldes.com/

Cocktail
Vin de Lune Blanc sec, Jean-Luc Baldès
• Huitre de saison
• Suçon de foie gras aux fruits de la passion

1ère entrée :
Prince Probus Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, 2010
Carpaccio d’agneau des fermes Bergemax au romarin et thym frais, gel de cassis et noix de pins, cerises lyophilisées et brisure de mûre.

2e entrée :
Prince Probus Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, 2009
Tartare de flétan d’élevage de la Nouvelle-Écosse à la betterave blanche et canneberges, melba maison à l’huile d’estragon.

3e entrée :
Prince Probus Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, 2005
Soupe à l’oignon revisitée
sur fromage raclette Champêtre, épigramme de bœuf braisé, oignon cipollini, crouton et truffe

Plat Principal
Prince Probus Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, 2000
Contre-filet de cerf de Boileau et noix de St-Jacques et boudin noir, panais en différentes textures, sauce cacao et morilles

Fromage
Prince Probus Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, 1990
Le Riopelle, tapenade de truffe d’été aux noix, salade de Mâche


Dessert
Financier aux épices, crémeux érable, pamplemousse et chocolat blanc

205$ + taxes + service

Réservation par téléphone: 450-888-2434 Ian Purtell
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