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TIAN restaurant Wien
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Diese Woche starten wir mit Caprese, die mit Marille und Zirbe überrascht, danach servieren wir eine Stosuppe mit Ziegenmilch und Wachtelei.
Als Hauptgang kredenzen wir Eierschwammerlpasta mit Saubohne und Weinraute oder Couscous mit Zucchini und Pistazie.
Das märchenhafte Dessert mit Himbeere, Nougat und Vanille entführt in „Tausend und eine Schicht“.
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Für einen erfrischenden Start in die erste Juli Woche sorgen Paradeiser, junge Zwiebel und Basilikum. Gefolgt von Maissuppe mit Hafer und Kardamom.
Zum Hauptgang kredenzen wir Stundenei mit Polenta und Steinpilzen oder Eierschwammerlrisotto.
Das wundervoll rätselhafte Dessert – Under the Cherry Moon – überzeugt mit Kirschen, Earl Grey und Kokos.
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Wir starten in die letzte Juni Woche mit Melanzani und Wildreis, gekrönt von piemonteser Haselnuss.
Die Paradeiser Essenz verzaubert den Gaumen mit Verbene und Ricotta, danach servieren wir Spinatteigtaschen mit Fenchel und Pinienkernen oder Eierschwammerlrisotto.
Als Dessert verführt der Blumenreigen Ispahan Rose, Himbeer und Litchi zum süßen Finale.
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Passend zur Jahreszeit statten uns die Eierschwammerl einen Besuch ab und nehmen den grünen Spargel und Eigelb mit.
Für alle Suppenliebhaber servieren wir Erbsen Suppe mit Vanille und Hagebutte, danach überrascht das „Risotto Margherita“ mit Paradeiser und Scamorza.
Den sommerlich süßen Abschluss macht das Tiramisu mit Erdbeere, Kaffee und Mascarpone.
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Zu Beginn servieren wir den letzten Spargel mit Heurige und Birke, danach gibt es eine Wildkräuter Suppe mit Molke und Wachtelei.
Als Hauptgang versuchen sich Erdäpfelpaunzen mit Paradeiser und grünem Spargel und der wilde Reis probiert sich mit Erbse und Junglauch.
Am Ende verabschieden sich Erdbeere, Banane und Limette mit "Baba au Rhum".
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Sommerlich starten wir mit gelber Rübe, die sich mit Zitrus und Pumpernickel vereint und Avocado mit Mais und Kaffee.
Danach servieren wir grünes Gazpacho mit Kopfsalat und Mandel.
Passend zur Jahreszeit statten uns Eierschwammerl einen Besuch ab und bringen Fisolen und Lilien mit.
Das kühlende Finale überlassen wir „Iced-Pala” mit Sauerrahm, Rhabarber und Griess.
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Unsere knallroten Radieschen versuchen sich mit Brot und Erbse und der Kohlrabi probiert es mit Hüttenkäse und der schwarzen Nuss.
Danach überzeugt die Petersilien Suppe mit Wurzel, grün und Holler, alle die es gerne warm haben.
Anschließend kredenzen wir ein Stundenei mit Spargel und Erdäpfel oder Fregola Sarda mit Zitrone und Fenchel.
Zum Schluss versprechen Mara de Bois, Nougat und Kokos eine süße Geschmacksexplosion Namens "Stoned Strawberries" zu werden.
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Sommerlich starten wir mit Avocado, Kopfsalat und Parmesan in die neue Woche! Gefolgt von einer Spargelsuppe mit Bärlauch und Waldmeister. Als Hauptgang servieren wir Paunzen mit grünem Spargel und Paradeiser oder eine Wildkräuterpolenta mit Porree und Kräuterseitling.
Der Milchreis überrascht beim süßen Ausklang mit Erdbeere, Banane und Krenblatt.
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Diese Woche starten wir mit Römersalatherzen, die sich mit Hüttenkäse und Wasserkresse versuchen, danach servieren wir eine Lauch Suppe mit grüner Erdbeere und Quinoa.
Als Hauptgang kredenzen wir Rollgerste mit Saubohne und Artischocken oder Karotte mit Waldstaude und Earl Grey.
Zum süßen Abschluss werden Erdbeere, Bitterschokolade und Amaranth auf den „Roten Planeten” entführt.
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Für einen guten Start sorgt diese Woche das Senfei – eine Liaison aus pochiertem Ei und Blattsenf.
Für kalte Momente wärmt unsere Federkohl Suppe mit Buttermolke und Raps.
Zum Hauptgang kredenzen wir Karotte mit Emmer und Haselnuss und Puntarella mit Belugalinsen und Navette.
Unser wundervoll rätselhaftes Dessert – Quadratwurzel - überzeugt mit Azelia Milchschokolade, Topinambur und Kalamansi.
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