Profile cover photo
Profile photo
SaborMediterráneo
415 followers -
SaborMediterraneo.com, revista digital de gastronomía mediterránea.
SaborMediterraneo.com, revista digital de gastronomía mediterránea.

415 followers
About
SaborMediterráneo's posts

Post has attachment
Nueva #receta #Callos en salsa

Los callos son uno de los platos típicos de Madrid. Esta receta no es fiel a la tradicional de Madrid. No lleva chorizo picante ni morcilla.

Llevan callos, pata y morro y en la proporción que consideró la persona de la casquería donde los compré. Un truco que me dio esta persona y que es importante es que al cocerlos no se cubran hasta arriba de agua. De esta forma, la gelatina se queda en los callos y no en el agua, con un aspecto de más enteros y jugosos.
http://www.sabormediterraneo.com/recetas/casqueria_callos.htm
Photo

Post has attachment
#FelizAñoNuevo2017

En este año nuevo que arranca os deseo lo mejor y como este olivo centenario que lo vivamos con salud y muchos buenos frutos.
Photo

Post has attachment
Por qué prefiero el #cardo en #conserva al cardo congelado

En el norte de España y especialmente en Navarra y Aragón, el cardo en salsa de almendras es muy apreciado.

Cuando no encuentro cardos frescos siempre recurro al cardo en conserva y lo prefiero al congelado porque utilizo el caldo en el que está envasado para hacer la salsa. Ese caldo me resulta imprescindible para hacer la salsa y no tardo más que un par de minutos.

http://www.sabormediterraneo.com/gastronomia/productos/cardo.html

Post has attachment
Receta de #salmón en costra de nueces con #chutney de mango y emulsión de cilantro

El salmón, en mi opinión es uno de esos pescados que gusta a todo el mundo. Si estás buscando una receta distinta y a su vez con un toque fresco y ácido por el chutney de mango, creo que te gustará.
http://www.sabormediterraneo.com/recetas/salmon-nueces-chutney.html


Photo

Post has attachment
Felices Fiestas y un gran 2017

Mis mejores deseos para estas fiestas y mi agradecimiento a todos vosotros por seguirnos y con vuestro apoyo animarnos a seguir trabajando.

¡ Felices Navidades !
Photo

Post has attachment
En Nochebuena, ¿#pescado #salvaje o #pescado de #acuicultura?

Todos aquellos que nos siguen saben que como buenos seguidores de la dieta mediterránea preferimos el pescado a la carne.

Personalmente, prefiero el pescado salvaje al de acuicultura, entre otras razones porque todavía no hay ni sardinas, ni caballas, ni merluza, ni salmonetes, ni otras muchas especies ....

Pero si me dan a escoger entre una lubina salvaje y una de acuicultura de estero, no sabría que contestar. Al margen de que hay que aflojar el monedero para una lubina, un besugo o una urta salvajes, - sus precio para el común de los mortales resultan prohibitivos-, lo cierto es que en Navidades no lo dudaría. Me decantaría siempre por una de acuicultura.

Es apuesta segura, en tanto en cuanto su frescura está garantiza. En España que somos una potencia en esta materia, ninguna pescadería tiene que hacer acopio de género unas semanas antes; todo el pescado de acuicultura se sirve de un día para otro y los productores son capaces de modular la producción de la demanda.

Si, además, os interesa algún que otro dato sobre este sector. Este artículo os puede interesar

http://www.sabormediterraneo.com/gastronomia/acuicultura-consumo.html


Post has attachment
Felicitar las #Navidades con las postales de la Biblioteca Nacional


La Biblioteca Nacional de España pone a disposición de cualquier persona parte de su fondo de postales para enviar felicitaciones. Es tan sencillo como seleccionar una postal y enviarla a las personas que uno quiera con un pequeño texto. Estos son los enlaces :
http://www.bne.es/es/Servicios/Postales/
http://www.bne.es/es/Servicios/Postales/1_LaEsfera/postal-LE-0007.html
Espero que os guste. La que yo he escogido es de la Revista gráfica La Esfera (1914-1931). Niña en la nieve, 29/12/1917
Photo

Post has attachment
#Estrellas #Michelin
La felicidad de unos, el descontento de otros

Ayer se entregaron las nuevas estrellas Michelin. Se publicaron multitud de artículos, y uno que me llamó la atención fue el de CincoDías.com que se hacía eco de las palabras de Andoni Luis Aduriz, el cocinero vasco que está entre los cien mejores chefs del mundo:
“No sé por qué no dan a Mugaritz la tercera estrella Michelin” http://cincodias.com/cincodias/2015/07/23/sentidos/1437680254_459264.html

Las estrellas Michelin son un reclamo para el turismo de alta gama; el cubierto en un 3 estrellas no baja de los 200 euros y lo curioso es que muchos de ellos no cubren gastos, a pesar de estos precios, por la cantidad de personal que requieren este tipo de negocios.

Para muchos es una bendición y un maná porque se aseguran lista de espera en las reservas. Para otros un incordio. Hay casos de cocineros que directamente han devuelto la estrella, porque les sometía a una presión emocional, profesional y económica que no les compensaba.

Las estrellas Michelin son un gran revuelo para el mundo de la alta cocina. Para los clientes de este tipo de restaurantes, las estrellas son una anotación en su agenda, que como dice la propia guía

Tres estrellas : Una cocina única. ¡Justifica el viaje!
Dos estrellas: Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
Una estrella: Una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!

Si queréis conocer todos los restaurantes de este año, en este link de Michelin los encontrareis

http://espacioprensa.michelin.es/wp-content/uploads/2016/11/LA_GUIA_MICHELIN_ESPANA_PORTUGAL_2017.pdf


Post has shared content
¿Qué es eso? ¡Eso es queso! ¡Todo un campeón! Lo elabora +Quesos El Bosqueño SL​ y ha sido elegido como uno de los tres mejores del mundo en el World Cheese Awards. Para colmo, ¡este fin de semana es la Recreación Histórica de El Bosque. ¿Lo probamos allí? ;D Info: http://bit.ly/1MYb3TD #MagicCádiz #Gastronomía #SierraDeCádiz +Cosasdecome#TuMejorTú +Vive Andalucía +Turismo El Bosque - Sierra de Cádiz
Photo

Post has shared content
Mañana viernes 18 nuestra #FastChefElite estará en el Museo Nacional de Ciencias Naturales apoyando la actividad científico-gastronómica “La Ciencia que se come” que ofrecerá la posibilidad de conocer y experimentar en primera persona las últimas novedades en el mundo de la #hostelería. Una gran oportunidad para poner a prueba entre los expertos la #fritura sana que se consigue con nuestra máquina #sinhumos. http://ow.ly/lk1Y306dc8B
Wait while more posts are being loaded