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NOBUAKI SAWADA (SAWAYAN)
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NOBUAKI SAWADA (SAWAYAN)'s posts

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啓蟄 2015
春の暖かさに地中の虫が這い出してくる頃という「 啓蟄 」 しばらくぶりでした。 2015年、ごそごそ動き出します。 去年、仕込んだしょうゆがついに完成! 格別の味わい、たまりません。 1年かけて丹精込めたしょうゆに、深い安心感を得ています。 微生物たちの存在に感謝! 今年の仕込みもいよいよ。 これからも出来る限り続けていきたいです。  

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しょうゆ仕込み
あっ!   という間に5月半ばも過ぎ、もうすぐ3年目の田植えが始まります。   先月初めに、友人ファミリーとしょうゆを仕込みました! 手作りしょうゆの美味しさは感動もの!   しょうゆを作るのは初めてだったけど、作り方はシンプル。   しょうゆ麹、塩をまぜまぜ。  その後、容器に移し、水を加えてまぜまぜ。 一週間おきに天地返しを一カ月。後は一か月おきに天地返しをして、1年後に完成! おいしくな~れ♪

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来週の出店
昨日、チンゲン菜とレタスの種をまきまき。 小松菜、かぶは少し顔を出してきた。 あったかくなってきたせいか、どんどん外に出たい気分。 来週の出店に向けて、コツコツ仕込んでます。 新しい顔ぶれは、甘酒ラッシー、玄米もち、カレー塩こうじ。 お楽しみにー!

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大豆ばんざい!つづき
うほうほの収穫後、さわやん実家にて、収穫した大豆の選別をしました。   虫食いがあったり、ちょっと黒ずんだり、割れてたり。   一般に売られている大豆は選ばれたお豆たちなんやなー。   自分たちで作ると、優等生ばかりじゃないことがよく分かって面白い。   それが自然なんやけどね。     自家採取の大豆を分けてくれた友達と父に感謝!! 来年も入れるといいな、大豆風呂!

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大豆ばんざい!
先日、畑でとれた大豆の脱穀をしました。 初めてたくさん採れたので、手作業では追いつかず、機械の力を借りることに。   手伝ってくれたのは近所に住み、無農薬・無化学肥料で農業を営んでいる友人夫婦。 作業経験があったので、心強い助っ人でした。   まずは、機械と言っても昔ながらの足踏み脱穀機で、大豆のさやと豆を分ける作業。 次にとうみという機械にさやと豆を入れると、さやが風に飛ばされ、豆だけが出てきます。 昔の人の知恵は素晴らしい! 共同作業はわいわい楽しいし、作業もあっという間! 収穫した大豆は、味噌や納豆、豆...

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名倉なす
愛知県設楽町で昔から作られていたなすです。 形は米なすみたいにずんぐりむっくり。 焼くととろりとして、味噌との相性は抜群です。 種とりして2年目。僕の住む地域に昔から住んでいる方に、種をゆずってもらいました。 なので、その前は数十年。こんななす、ずーっとつないでいきたいです。

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