Profile cover photo
Profile photo
Charlie Moran
449 followers -
I like the web, the craft beer, the outdoors and the up-tempo sad songs. In any order.
I like the web, the craft beer, the outdoors and the up-tempo sad songs. In any order.

449 followers
About
Charlie's interests
View all
Charlie's posts

Post has attachment

Post has attachment
these are pricey but so rad and have a 4-page form you need to fill out because they're custom made for your feet

Post has shared content
gauntlet has been thrown
Fehér-kenyér díszítve.
 
Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lenni. A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges)
 
Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.
 
Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.
 
Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.
 
Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek és  még kelnie kell 30 percig.
 
Mintázom és pengével bevágom.
 
Beborítom és 230 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 40 percig, majd tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel.
 
Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.
 
510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
7 kávéskanál só (csapósan)
1 evőkanál porcukor
1000 gr BL 55 liszt
2 evőkanál olaj, vagy: ( olvasztott vaj, vagy margarin)
40 gr élesztő + a kovász
 
Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.
 
Kovász:
250 ml víz
250 gr BL 55 liszt
15 g élesztő
1 evőkanál olaj
Ha így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz!
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
8 Photos - View album

Post has shared content
+Jake Parrillo you seen this before? looks interesting though you can't get a close look from the video
I heard about this Exo Super Peel on +America's Test Kitchen radio,  so I had to take a look.  ATK Radio loved it and it seems to work based on the video.  It reminds me of the same principal that the large baker's oven use to move lots of dough into the oven (as I witnessed at Le Pain Quotidien).  

Has anyone tried it?  I may buy one to test. Will it work for wet doughs?  Is it overkill? Its sold on Amazon.  http://www.amazon.com/gp/product/B001T6OVPO/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B001T6OVPO&linkCode=as2&tag=thouofamiddag-20

Post has attachment
going to have to try this

Post has attachment
+Bill F +Peter Moran our KFC-Taco Bell Gingerbread house has finally been recognized for its excellence

Post has attachment
Sierra Nevada-braised pork shoulder! 
Photo
Photo
2 Photos - View album

Post has attachment
okay you guys win: a Raspberry Pi project that seems useful to me!

Post has attachment
turns out skunked beer is all about hops and light, not temperature.

Post has attachment
so many good tips in here, including this huge one i have never heard of
Wait while more posts are being loaded