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la cuoca Cialtrona
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La cuoca cialtrona. Stralci di vita, cucina e letture varie ed eventuali di una cuciniera dilettante.
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carciofini sottolio

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Colazioni virtuose
Torta di mele cotta in padella I buoni propositi. O, piuttosto l'incoraggiamento per riuscire ad affrontare l'inizio settimana. Con una torta per la colazione fatta in casa, ma senza usare il forno, con la conseguente cottura di altri piatti per sfruttare a...

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Frittelle di radicchio e mele al limone
Minimalia n.49 Cosa fare delle ultime foglie di un cespo di radicchio? Frittelle, tagliando in striscioline sottilissime, aggiungendo una mezza mela pelata, la polpa tagliata anch'essa a striscioline sottilissime e una grattatina di scorza di limone; il tut...

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Cercando l'ispirazione
Borsch o zuppa di rape rosse vegetariana La vita è dura per la donna di cultura, che è uno tra gli assiomi preferiti dall'amica Alida, descrive bene la situazione della cuoca che, in quanto tale, deve cambiare ogni anno  professione nonché, va da sé luogo d...

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Auguri di buone feste 2016
Cartoline n.13 Il primo albero di Natale a Ried (Natale, compleanno del principe mercante e del sindaco Josef Anton Rapolter a Ried).  Franz Ignaz Pollinger, 1848, olio su tela Ried Volkskundehaus. Anno di grandi movimenti, il 1848.in cui venne dipinto ques...

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Quel che passa il convento
Zuppa alle mele, carote, porri e finocchi  Immaginiamo una giornata d'inverno, così fredda che neanche i nostri mantelli di ruvida lana riescono a scaldarci.  I nostri respiri si gelano nell'aria cristallina; finalmente stiamo per arrivare alla nostra meta,...

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Zenzero marinato
Minimalia n.48 A scopo preventivo e curativo, per smaltire gli eccessi prima e dopo le feste di Natale; perché, a quanto pare, accelera il metabolismo. O forse perchè, almeno a quanto si legge sui social, siamo tornati a una visione del cibo curativo; prati...

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Cena a casa Buddenbrook
Stralci n.14 Charles Green , Christmas Comes But Once a Year,  from the Pears Christmas Annual 1896 "Più volte il campanello era squillato attraverso tutta la casa. Giunse il pastore Wunderlich, un vecchio signore tarchiato, in abito talare lungo e nero, co...

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Cene (quasi) invernali
Chutney di ananas, cipolle, mirtilli Ah, le cene invernali, la carne bollita con le patate, le salse. Maionese, senape, ketchup, mostarda...o chutney? Come questo che, avendolo preparato l'anno scorso, ho continuato, a grande richiesta a replicare. E che, v...
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