Profile cover photo
Profile photo
Cozinha como Chef
16 followers -
Chef de cozinha, especializado em comida Italiana. Nasceu em Itália, cresceu no Brasil e há 10 anos que promove o seu trabalho em Portugal. Conheça-o já!
Chef de cozinha, especializado em comida Italiana. Nasceu em Itália, cresceu no Brasil e há 10 anos que promove o seu trabalho em Portugal. Conheça-o já!

16 followers
About
Posts

Post has attachment
Robalo no forno

Sabores

Robalo: 4 médios
Cebola: 4 grandes
Margarina: 4 colheres (de sopa)
Salsa: 1 ramo
Colorau: q.b.
Azeite e sal: q.b.

Cubra o fundo da assadeira com 2 cebolas cortadas às rodelas. De seguida deite, à vez, sal fino em ambos os lados dos robalos e por dentro. Disponha os robalos na assadeira. De seguida corte as restantes cebolas às rodelas e coloque-as sobre o peixe. Deite um pouco de colorau sobre cada peixe, acrescentando uns pés de salsa e umas nozes de margarina. Por fim regue abundantemente com azeite. Está pronto a ir a forno quente. Coza, entretanto, umas batatas e, no fim, regue com o azeite do peixe.

Bom apetite!
Photo
Add a comment...

Post has attachment
O Chef aconselha..

Salada de Polvo

Sabores

Polvo congelado: 1 kg
Cebola: 2
Azeite: 4 dl
Alho: 1 cabeça
Alho: 4 dentes
Batata: q.b
Sal: q.b
Pimenta: q.b.

Coza o polvo na panela de pressão durante cerca de 15 minutos, juntamente com a cabeça de alho, à qual foram retiradas as peles brancas. Escorra o polvo, deixe arrefecer e grelhe sobre brasas. Corte em bocados, disponha numa saladeira e regue com azeite as cebolas descascadas e cortadas em rodelas fininhas e os dentes de alho descascados e picados. Acompanhe com batatas cozidas e, se gostar, regue com vinagre.
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Creme Catalão

Sabores

600ml de leite
800ml de creme de leite fresco ou natas frescas
200g de açúcar
4 ovos
6 gemas de ovo
raspas de limão

Amorne todos os ingredientes em lume brando, divida em pequenos pratos refratários e leve ao forno em banho-maria até que o creme fique firme.

Leve ao frigorífico e antes de servir espalhe açúcar e queime com ferro próprio para caramelizar.

Fácil! :)
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Lombo recheado com paté de alheira

Sabores

1 peça de lombo (700 g no mínimo)
1 alheira
1 ovo
1 ramo de salsa
1 laranja
1 cebola
1 tomate maduro
100 ml de vinho branco ou cerveja
50 ml de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
sal

Prepare o paté de alheira: retire a pele da alheira e coloque-a numa frigideira. Bata o ovo com a salsa picada e junte à alheira mexendo muito bem. Reserve.

Corte o lombo como se o estivesse a desenrolar, primeiro fazendo o corte deixando 1 cm na parte inferior, até chegar ao meio e continuar até abrir o lombo numa grande "folha", como na fotografia em baixo.
Recheie com o paté, enrole cuidadosamente e ate com fio de cozinha.

Numa assadeira coloque a cebola cortada em meias luas, o tomate descascado e sem sementes, o azeite, o vinho, os alhos lavados e com casca, a folha de louro e o sumo da laranja. Guarde algumas fatias de laranja para colocar por cima do lombo.
Coloque o lombo na assadeira, tempere a gosto com sal (o meu já tinha pimenta, pimentão e ervas). Por cima coloque as fatias de laranja que reservou.
Leve a assadeira tapada ao forno médio (160º) durante 2 horas. Regue com o próprio molho a meio da cozedura.
No final do tempo, retire a tampa e aumente a temperatura para 220º durante 10 minutos para que fique dourado.

Bom apetite!
Photo
Add a comment...

Creme de abóbora e cenoura com croutons de pão de Mafra

1 batata
2 cenouras grandes
1 alho francês
1 cebola
1 dente de alho
300 g de abóbora (ou a quantidade que desejar)
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Lave e arranje os legumes.
Leve um tacho ao lume e junte a cebola e alho francês picados. Deixe refogar em lume brando, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os restantes ingredientes e tape-os com água.
Deixe cozer durante 25 minutos.
Triture com a varinha mágica.

Bom apetite!
Add a comment...

Post has attachment
Biscoitos de aveia com chocolate e maçã

Sabores

115 g de compota de maçã
115 g de manteiga ou margarina
300 g de açúcar demerara
1 c. chá de bicarbonato de sódio
50 ml de água a ferver
125 de flocos de aveia integrais
280 g de farinha integral
1 pitada de flor de sal com pólen de abelhas
55 g de pepitas de chocolate ou chocolate em barra 70% cacau


Bata a compota de maçã com a manteiga e o açúcar num robot até obter uma consistência fofa.
Numa tigela, misture a água ao bicarbonato e depois junte ao preparado no robot. Misture bem. Noutra tigela misture os flocos de aveia com a farinha e o sal. Depois adicione gradualmente ao preparado de maçã e envolva tudo muito bem.
Corte o chocolate em pedacinhos pequeninos e junte à massa anterior.
Deite colheradas de massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Deixe um espaço entre os biscoitos para eles poderem crescer sem se colar.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 25 minutos.
Retire-os do tabuleiro e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Um óptimo e divertido Carnaval para todos!!
Photo
Add a comment...

Post has attachment
O Chef aconselha:

Sopa de milho e Camarão

12 camarões grandes, descascados e sem a tripa
1 pimento vermelho, cortado em cubinhos
1 dente de alho, picadinho
1 cebola pequena, picada
1 colher (sopa) azeite
uma pitada de coentros em pó
1 colher (chá) gengibre fresco, ralado
750 ml caldo de legumes
200 ml leite de coco
200 g milho (se usar congelado, descongele completamente e lave)
coentros picados, para servir

Aqueça o azeite com o alho e a cebola. Adicione os coentros em pó e o gengibre. Junte o pimento e o milho (escorrido) e mexa durante 2 minutos. Cubra com o caldo de legumes e o leite de coco. Deixe levantar fervura. Junte os camarões e desligue o lume quando estes estiverem cozidos (2-3 minutos). Rectifique o sal e tempere com pimenta preta acabada de moer.

Sirva com bastantes coentros picados.

Bom apetite!
Photo
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded