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Alessandro Monti
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Cavatelli su vellutata di peperoni con moscardini, peperoni saltati e olive taggiasche
     Ingredienti per 4 persone : Farina di semola rimacinata 400gr Peperoni gialli o rossi 4 Olive taggiasche 100gr Patate medie 2 ( per la vellutata di peperoni ) Moscardini 500gr Brodo vegetale 500ml ( 1 Costa di sedano, 1/2 Cipolla, 1 carota, 1 patata, ...

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Spaghetti alla chitarra con vellutata di pomodoro del piennolo, pomodorini datterini, cozze, filetti di alici di cetara, olive taggiasche e scaglie di cacioricotta caprina
Ingredienti per 4 persone : Spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo 400gr Pomodorini del piennolo 150gr Pomodorini datterini 150 gr Olive taggiasche sotto'olio 30-40gr Filetti di alici di Cetara sotto'olio di oliva 30-40gr Cozze 250gr Cacioricotta capri...

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I Friarielli, un piatto ricco di storia e dal sapore unico
  Articolo pubblicato sul Magazine di settore ''Honest Cooking''  Questo é il link :   http://honestcooking.it/friarielli-un-piatto-ricco-storia-dal-sapore-unico/   Sul Web troviamo le considerazioni piú disparate sui Friarielli , molte delle quali li vedon...

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Petto d'anatra alle mele annurche con cime di rapa saltate
  Ingredienti per 4 persone : Petto d'anatra 500gr 2 mele annurche Amaro lucano Zucchero di canna Sale fino Pepe nero macinato Olio Evo Cime di rapa 500gr Peperoncino tritato Uno spicchio d'aglio Sale grosso Istruzioni: 1) Incidere sulla pelle del petto d'a...

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Risotto al primitivo di Manduria e fiori di zucca
  Ingredienti per 4 persone : Riso 500gr Primitivo di Manduria D.O.C. 750ml Burro 100gr Fiori di zucca 250gr 1 uovo Stracchino 125gr Parmigiano 30 mesi 50gr 1 Bicchiere di latte Brodo vegetale 500ml 1 Spicchio d'aglio Sale fino Olio evo un mazzetto di prezz...
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