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Jorge Guitián
Works at Gastrópodos
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Jorge Guitián

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HABLEMOS DE LA TAPA DE CORTESÍA
Hablemos de la tapa de cortesía, de esa costumbre que hay en muchas ciudades (entre ellas la ciudad en la que vivo) de acompañar la consumición del cliente con una tapita ofrecida por la casa y que va más allá de los clásicos cacahuetes, olivas o altramuces...
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Jorge Guitián

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VIÑOTECA BAGOS
Hay sitios de los que no se habla demasiado y, sin embargo, están ahí. Aunque habría que precisar: hay sitios de los que no se publica demasiado, tal vez porque no están en el medio de todos los saraos, porque no invierten mucho en comunicación pero que, pe...
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Jorge Guitián

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PEQUEÑO DICCIONARIO DE LA SARDINA EN GALICIA
La sardina está ahora mismo en época. Y me dicen que este no está siendo un año malo, al menos en cuanto a calidad de las capturas. Así que me parece que es un momento tan bueno como cualquier otro como para proponer aquí un pequeño diccionario de urgencia ...
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Jorge Guitián

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O CAMIÑO DO INGLÉS (FERROL)
Es la segunda vez en menos de un año que escribo sobre O Camiño do Inglés , en Ferrol, así que no me detendré esta vez en preámbulos y en entrar en detalles. Creo que todo eso está en el primero texto y, con el tiempo pasado, poco más hay que añadir.  No qu...
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Jorge Guitián

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CONTAR UNA GASTRONOMÍA, CONTAR UN PAÍS
Hace dos años me pasaba unos cuantos días del verano acompañando al cocinero Jock Zonfrillo y a un equipo de grabación por media Galicia. Lo conté en su momento, pero ahora que Discovery Max ha decidido por fin estrenar la serie me parece que es un buen mom...
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PREMIO PARA PAN DA MOA
Ayer a la noche se daban a conocer los ganadores del Premio Gastroactitud Compromiso con la Tierra , otorgados en Madrid por el equipo de Gastroactitud, capitaneado por Julia Pérez y José Carlos Capel. Al margen de lo interesante que me parece que aparezcan...
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DE LO CULTO A LO POPULAR: ALMEJAS A LA MARINERA
Hace unos días estuvimos grabando para el programa de TVG en el que trabajo en Carril (Pontevedra). Nos fuimos hasta allí para hablar de almejas, de sus variedades, de su cultivo y de los trabajos asociados. Y una de las cosas que me sorprendieron es cómo m...
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LAS VACACIONES SON UN ESTADO MENTAL
El verano, para nosotros, es una temporada bastante tranquila, en cuanto a movernos de aquí para allá, si lo comparamos con otras épocas del año: yo estoy grabando el programa de la TVG, los niños están de vacaciones (y buena parte del tiempo con nosotros),...
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ANTES DE CONTINUAR (II): EL ESTILO
Otro de esos temas que están relacionados con la gastronomía desde un punto de vista más creativo es el de estilo. Y este es también otro de los aspectos que presentan parecidos con la creación artística, por lo que suele ser objeto de polémica. Ojo, nótese...
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Jorge Guitián

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ANTES DE CONTINUAR (I): QUÉ ES TRADICIONAL
El verano es un buen momento para este tipo de textos, más teóricos, menos interesantes para una parte importante de los lectores pero que tratan temas que creo que son importantes para lo que se escribe en otros textos. Hablo, en esta ocasión, de esos conc...
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Jorge Guitián

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BOCANEGRA (A CORUÑA)
Con poco más de año y medio de historia a sus espaldas y con una propuesta diferente a cualquier cosa que se pudiera encontrar antes en la ciudad Bocanegra es ya un nombre más que consolidado en A Coruña. Y lo es porque ha venido a ocupar un hueco que había...
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Jorge Guitián

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RESTAURANTE KOKKEN (BILBAO)
No soy yo muy de centrarme en los modelos de negocio de los diferentes restaurantes, pero es cierto que la visita al restaurante Kokken , que me recomendó un amigo de Bilbao cuando le pregunté por algún sitio por la ciudad que estuviera bien de precio y que...
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Cultural Manager
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  • Gastrópodos
    Cultural Manager, present
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O Castro (Boiro, A Coruña)
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Comer es solo el final de la historia
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Nacido en Vigo, criado en Santiago, viví años en Ames antes de pasar a dividir mi tiempo entre Sevilla y Galicia. Pasé luego a Negreira, en el Val da Barcala, y acabo de trasladarme a una aldea de apenas diez casas en un cabo que se adentra en la Ría de Arousa. Veo el mar desde el estudio y tengo una huerta en la que trato de llevar al extremo lo del producto local y de temporada. Me entretengo recolectando hierbas silvestres, investigando en papeles antiguos y recuperando recetas de otras épocas. Leo, como, bebo, viajo. Me interesa todo lo que tenga que ver con la gastronomía. Lo cuento en mi blog. 
@jorgeguitian
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Dispuesto a no dejarme ni una sola carretera secundaria de la Península sin recorrer.
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