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Jorge Guitián
Works at Gastrópodos
Attended Universidade de Santiago de Compostela
Lives in O Castro (Boiro, A Coruña)
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Jorge Guitián

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BOCANEGRA A CORUÑA
A Coruña pasa por un gran momento en lo gastronómico. Ya sea en el sector de la alta cocina como en el de precios medios o en el del tapeo más informal lo cierto es que en los últimos años la ciudad se ha reinventado aportando propuestas nuevas, dando un la...
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Jorge Guitián

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LISBOA, UN AÑO MÁS
No hace mucho hacía mi cuarta visita a Lisboa en tres años, suficientes como para ir viendo cómo la ciudad se va transformando de temporada en temporada, adaptándose al contexto de crisis y encontrando soluciones a veces creativas, a veces en línea con las ...
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No hace mucho hacía mi cuarta visita a Lisboa en tres años, suficientes como para ir viendo cómo la ciudad se va transformando de temporada en temporada, adaptándose al contexto de crisis y encontrando soluciones a veces creativas, a veces en línea con las tendencias internacionales pero que, ...
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Jorge Guitián

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ADICTO A LA LAMPREA
Yo creo que en casos como este más vale empezar así, con una confesión: me encanta la lamprea y, aunque soy consciente de su poco bonito aspecto, me cuesta entender esa repulsión que provoca en tantas personas. Porque supongo que nadie me dirá que un pulpo,...
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Yo creo que en casos como este más vale empezar así, con una confesión: me encanta la lamprea y, aunque soy consciente de su poco bonito aspecto, me cuesta entender esa repulsión que provoca en tantas personas. Porque supongo que nadie me dirá que un pulpo, una centolla o una espardeña son ...
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Obrador de Lamprea's profile photoElina María González Álvarez's profile photo

Jorge Guitián

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HABLAR DE COCINA SIN HABLAR DE COCINA
Hablar de cocina sin hablar de cocina. Eso es lo que ha pasado durante dos días en San Sebastián, en el encuentro Diálogos de Cocina, que este año ha cumplido diez años y cinco ediciones. Durante dos días unos 150 cocineros y casi otro centenar de diseñador...
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Hablar de cocina sin hablar de cocina. Eso es lo que ha pasado durante dos días en San Sebastián, en el encuentro Diálogos de Cocina, que este año ha cumplido diez años y cinco ediciones. Durante dos días unos 150 cocineros y casi otro centenar de diseñadores, historiadores, artistas, ...
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Jorge Guitián

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NUESTRA BARRA (TORRELLANO)
No tengo buenas imágenes (la iluminación baja de un comedor reservado a la noche), así que no me extenderé mucho al hablar  de la estupenda sensación que me dejó una cena en Nuestra Barra , un local en Torrellano, a medio camino entre Alicante y Elche, en e...
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No tengo buenas imágenes (la iluminación baja de un comedor reservado a la noche), así que no me extenderé mucho al hablar de la estupenda sensación que me dejó una cena en Nuestra Barra, un local en Torrellano, a medio camino entre Alicante y Elche, en el que seguramente no pararías si no fuera ...
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Jorge Guitián

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HISOP: TRES (O CUATRO) IMPRESIONES
Barcelona es siempre una caja de sorpresas. Si algo tiene, para los que llegamos de fuera, es que por mucho tiempo que tengas en la ciudad y mucho dinero que lleves ni lo uno ni lo otro te llegarán para visitar todo lo que te podría apetecer.  Es, seguramen...
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Barcelona es siempre una caja de sorpresas. Si algo tiene, para los que llegamos de fuera, es que por mucho tiempo que tengas en la ciudad y mucho dinero que lleves ni lo uno ni lo otro te llegarán para visitar todo lo que te podría apetecer. Es, seguramente, la ciudad en la que, en global, ...
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Jorge Guitián

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APUNTES SOBRE EL RESTAURANTE BELCANTO (LISBOA)
Llegué a Belcanto con la curiosidad habitual cuando visito un restaurante del que he leído y escuchado tanto sumada a la curiosidad adicional de quien conoce algo la cocina portuguesa actual, aunque no lo suficiente. Sabía lo que me podía esperar, en términ...
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Llegué a Belcanto con la curiosidad habitual cuando visito un restaurante del que he leído y escuchado tanto sumada a la curiosidad adicional de quien conoce algo la cocina portuguesa actual, aunque no lo suficiente. Sabía lo que me podía esperar, en términos de la calidad y el nivel de servicio ...
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Jorge Guitián

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NO HAY PRODUCTO COMO EL NUESTRO
No hay producto como el nuestro, no hay cocina como la nuestra, como aquí no se come en ningún sitio. Es algo que oigo aquí y allá con cierta frecuencia. El verano pasado el equipo de australianos con el que estuve trabajando, llegado a Galicia después de 9...
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No hay producto como el nuestro, no hay cocina como la nuestra, como aquí no se come en ningún sitio. Es algo que oigo aquí y allá con cierta frecuencia. El verano pasado el equipo de australianos con el que estuve trabajando, llegado a Galicia después de 9 semanas rodando por el mundo, ...
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Cuánta verdad!
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Jorge Guitián

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NOTAS SOBRE EL FORUM GASTRONÓMICO DE A CORUÑA 2015
Dicen que cada uno cuenta la feria según le fuera en ella y a mí esta me ha ido bien, así que imagino que eso me predispone hacia un evento hacia el que, por otro lado, hace ya casi 8 años que estoy bien predispuesto. Hablaré, por lo tanto, de mis experienc...
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Dicen que cada uno cuenta la feria según le fuera en ella y a mí esta me ha ido bien, así que imagino que eso me predispone hacia un evento hacia el que, por otro lado, hace ya casi 8 años que estoy bien predispuesto. Hablaré, por lo tanto, de mis experiencias, de los muchos y muy agradables ...
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Jorge Guitián

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RESTAURANTE NUESTRO BAR (ALBACETE)
Para mi primero contacto con la cocina manchega quería un restaurante sin adornos, sin puestas al día o actualizaciones innecesarias; quería cocina manchega pura y dura. Y me hablaron del Pincelín, en Almansa, pero al decidir quedarnos por Albacete capital ...
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Para mi primero contacto con la cocina manchega quería un restaurante sin adornos, sin puestas al día o actualizaciones innecesarias; quería cocina manchega pura y dura. Y me hablaron del Pincelín, en Almansa, pero al decidir quedarnos por Albacete capital uno de los nombres que se repitió entre ...
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Jorge Guitián

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CONTRA LA REVOLUCIÓN PERMANENTE
Leo, así, de buena mañana, en un blog sobre series de televisión, que determinado estreno de hace una par de semanas está bien pero, no lancemos las campanas al vuelo, tampoco es para tanto porque no es revolucionario. Y no puedo evitar pensar en el sector ...
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Leo, así, de buena mañana, en un blog sobre series de televisión, que determinado estreno de hace una par de semanas está bien pero, no lancemos las campanas al vuelo, tampoco es para tanto porque no es revolucionario. Y no puedo evitar pensar en el sector gastronómico y en la obsesión que nos ...
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Jorge Guitián

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COCINAS MESTIZAS
Todo empieza a raíz del cocido de este mediodía: carnes de los fumeiros tradicionales de Montalegre (Tras-Os-Montes, Portugal), zanahoria, nabiza, coles de bruselas, apio, judias verdes, garbanzo pedrosillano y alheira. Un cocido de lo más ecléctico que pur...
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Todo empieza a raíz del cocido de este mediodía: carnes de los fumeiros tradicionales de Montalegre (Tras-Os-Montes, Portugal), zanahoria, nabiza, coles de bruselas, apio, judias verdes, garbanzo pedrosillano y alheira. Un cocido de lo más ecléctico que puristas seguramente rechazarían ...
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Cultural Manager
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  • Gastrópodos
    Cultural Manager, present
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O Castro (Boiro, A Coruña)
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Comer es solo el final de la historia
Introduction
Nacido en Vigo, criado en Santiago, viví años en Ames antes de pasar a dividir mi tiempo entre Sevilla y Galicia. Pasé luego a Negreira, en el Val da Barcala, y acabo de trasladarme a una aldea de apenas diez casas en un cabo que se adentra en la Ría de Arousa. Veo el mar desde el estudio y tengo una huerta en la que trato de llevar al extremo lo del producto local y de temporada. Me entretengo recolectando hierbas silvestres, investigando en papeles antiguos y recuperando recetas de otras épocas. Leo, como, bebo, viajo. Me interesa todo lo que tenga que ver con la gastronomía. Lo cuento en mi blog. 
@jorgeguitian
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Dispuesto a no dejarme ni una sola carretera secundaria de la Península sin recorrer.
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  • Universidade de Santiago de Compostela
Basic Information
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Male
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Gourmetdeprovincias
Food: ExcellentDecor: ExcellentService: Very Good
Public - 2 years ago
reviewed 2 years ago
Decor: Very GoodFood: ExcellentService: Very Good
Public - 2 years ago
reviewed 2 years ago
imperdibles sus boquerones.
Decor: GoodFood: ExcellentService: Very Good
Public - 2 years ago
reviewed 2 years ago
estupenda relación calidad/precio para tapas. los precios suben algo en mesa, con raciones, pero la calidad de su producto, sobre todo pescados, mariscos y verduras de la huerta del propietario, lo merece.
Decor: Very GoodFood: ExcellentService: Excellent
Public - 2 years ago
reviewed 2 years ago
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el mejor sitio para tomar quesos franceses de calidad, en su punto óptimo de afinación, acompañados de cervezas o vinos galos.
Decor: Very GoodFood: ExcellentService: Very Good
Public - 2 years ago
reviewed 2 years ago
Decor: ExcellentFood: ExcellentService: Very Good
Public - 2 years ago
reviewed 2 years ago
Food: ExcellentService: Very GoodDecor: Very Good
Public - 2 years ago
reviewed 2 years ago