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monica mello
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16/04/16
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Siteculinario.
Receitas de doces e salgados.
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VATAPA.

Ingredientes:
700 gr de bacalhau.
1 cebola grande cortada em pedaços.
2 dentes de alho.
2 tomates grandes, sem pele sementes, cortados em pedaços.
1 pimentão vermelho médio, sem sementes, cortado em pedaços.
3/4 de xícara de folhas de coentro.
2 pães de forma, sem casca.
1 xícara de água.
3 xícaras de leite de côco.
1/2 xícara de azeite-de-dendê.
1 xícara de camarões secos, sem casca e cabeças.
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado.
1 xícara de castanhas de caju picadas.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer.
Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 36 horas, torcando a água de 3 a 4 vezes (se o tempo estiver quente, deixe a tigela na geladeira). No dia seguinte, escorra o bacalhau, elimine pele e espinhas, passe na máquina de moer ou processador de alimentos, junto com cebola, dentes de alho, tomates, pimentões e folhas de coentro. Coloque a mistura em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe pegar gosto. Enquanto isto, em uma tigela grande, esmigalhe o pão, umedeça com água, 1 xícara de leite de coco e deixe de molho por, no mínimo, 30 minutos. Coloque o pão no copo do liquidificador, bata em velocidade alta até triturar bem e passe para uma tigela. Em uma panela grande, coloque o azeite-de-dendê, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte a mistura de bacalhau, os camarões secos, cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, por 15 a 20 minutos. Acrescente pão e leite de coco restante e continue a cozinhar, mexendo sempre, até surgirem bolhas na superfície da mistura. Junte gengibre, castanhas de caju, cozinhe por mais 5 minutos, verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto. Tire do fogo, passe para uma tigela de barro (de preferência) e leve à mesa.
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VIENENSE.

Ingredientes:
6 ovos(claras e gemas separadas).
2 xícaras(chá)de açúcar.
2 xícaras(chá)de farinha de trigo.
1 colher(chá)de fermento em pó.
1 lata de leite condensado cozido.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Margarina para untar.
Modo de fazer.
Na batedeira,bata as claras em neve,junte as gemas uma a uma,o açúcar,a farinha e o fermento,batendo a cada adição.Forre forminhas de empada untadas com um pouco de massa,recheie com o leite condensado cozido e cubra com outra porção de massa.Leve ao forno,preaquecido,por 20minutos ou até estar no ponto.Retire do forno,deixe esfriar e desenforme.Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
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MUSSE DE MANGA.

Ingredientes:
1 pote de iogurte natural.
2 mangas Haden grandes.
4 claras batidas em neve.
4 colheres (sopa) de açúcar.
1 envelope de gelatina sem sabor.
4 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina.
Calda:
1 manga Haden grande e madura.
1/2 xícara (chá) de água.
1/2 xícara (chá) de açúcar.
Modo de fazer.
Calda:
No copo do liquidificador, coloque a manga, a água e o açúcar. Bata. Coloque em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe até levantar fervura e engrossar levemente (cerca de 3 minutos). Desligue e reserve. No copo do liquidificador, coloque o iogurte, a manga descascada e a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho Maria. Bata para se agregarem. Reserve. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Adicione o açúcar aos poucos (com a batedeira ligada). Desligue. Agregue o creme do liquidificador. Coloque em um refratório de vidro, untado com óleo e passado em água. Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme. Regue com a calda.
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MAIONESE DE FRANGO.

Ingredientes:
300 g de batatas cozidas picadas.
2 cenouras cozidas picadas.
100g de presunto.
2 cebolas pequenas picadas.
50g de azeitona picada sem caroço.
1/2 lata de ervilha.
1/2 lata de milho.
4 colheres de sopa de maionese.
1 colher de sopa de vinagre.
1 pitada gde de sal.
1 pitada gde de orégano.
1 peito de frango cozido temperado e desfiado.
2 ovos cozidos.
1 pimentão verde em cubos pequenos.
Cheiro verde picado.
Pimenta do reino branca.
Modo de fazer.
Misturar tudo , por ultimo coloque a maionese.
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Receitas culinárias de doces e salgados...
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