Profile cover photo
Profile photo
Штокмайер Фуд
11 followers -
МЫ ДЕЛАЕМ ПРОДУКТЫ УНИКАЛЬНЫМИ!!!
МЫ ДЕЛАЕМ ПРОДУКТЫ УНИКАЛЬНЫМИ!!!

11 followers
About
Posts

Post has attachment
Ароматизатор коньяк

Родиной коньяка является французский город Kognac. Бренди, произведенный из особых сортов винограда, в течение нескольких десятков лет завоевал популярность в большинстве европейских стран, и с легкой руки Виктора Гюго стал называться «напитком богов». Нет ничего удивительного и в том, что именно французы, известные своей любовью к изысканным блюдам, впервые предложили использовать коньяк для приготовлении кулинарных шедевров. Коньяк добавляют в маринады и соусы, в пропитки для тортов и десерты, в начинки для конфет и наполнители для выпечки.


Зачем нужен ароматизатор коньяка?

Хороший коньяк – удовольствие не из дешевых, что очень ограничивает его применение в кулинарии. Спасибо, пришедшим на помощь химикам: им удалось проанализировать ароматический профиль коньяка и выяснить, какие именно вещества придают напитку благородный аромат. Результатом долгих исследований стали разработанные флейвористами коньячные ароматизаторы, которые человек со среднестатистическими обонянием и вкусом вряд ли отличит от настоящего напитка.



Еще один аргумент в пользу применения ароматизатора коньяка – чисто технологический. Во время приготовления различных блюд (за исключением холодных десертов) этиловый спирт, составляющий основу коньяка, практически полностью испаряется, а наличие аромата обеспечивают только лишь оставшиеся в продукте дубильные, эфирные и ароматические соединения. С этой точки зрения более предпочтительно использование пищевых ароматизаторов: благодаря широкой линейке можно купить ароматизатор коньяка с различными нотками, идеально подходящими под конкретный кулинарный шедевр.


ароматизатор коньяк Как выбрать ароматизатор коньяка?

Вкусо-ароматические характеристики разных образцов могут существенно различаться: так, в линейке одного производителя могут преобладать яркие ванильные нотки, у другого – терпкие оттенки, создающие длительное послевкусие, а у третьего в аромате на первый план выйдет, например, сладкий миндаль.



Выбирая, какой купить ароматизатор коньяка, следует обращать внимание на рекомендации производителей. Жидкий ароматизатор очень технологичен при производстве кондитерских начинок на жировой основе, шоколада, глазурей, конфет.



Для домашнего производства алкогольных напитков идеально подойдет ароматизатор Коньяк классический: при соблюдении технологических рекомендаций даже не очень хороший самогон можно превратить в благородный напиток.


ароматизатор коньяк классический Особенности применения ароматизатора

С точки зрения здоровья, пищевые ароматизаторы в рекомендуемых дозировках абсолютно безопасны, а если рассматривать экономическую составляющую, то выгода применения коньячного ароматизатора вместо натурального коньяка очевидна.



При затруднениях с выбором или при наличии технологических вопросов можно обратиться к нашим менеджерам по продажам, которые предоставят всю необходимую документацию и дадут рекомендации по использованию пищевых ароматизаторов коньяка.

http://stockmeier-food.ru/cognac-flavor

Post has attachment
Приглашение посетить выставку «Food Ingredients Europe 2017»
Уважаемые партнеры! Приглашаем Вас посетить стенд наших немецких партнеров Stockmeier Food на международной выставке «Food Ingredients Europe 2017», которая пройдет с 28 по 30 ноября 2017г во Франкфурт-на-Майне, в выставочном комплексе Мессе Франкфурт. Stockmeier Food зал 11.0 , стенд G 03.

Food Ingredients Europe 2017 – ведущая отраслевая выставка, представляющая мир пищевой промышленности во всей её полноте. На выставке “Food Ingredients Europe 2017” демонстрируются все фазы производства - от разработки до производства готового сырья. На выставке можно увидеть широчайший спектр пищевых новинок, многие из которых являются поистине революционными.

http://stockmeier-food.ru/news/48

Post has attachment
Применение ванильных ароматизаторов

По статистике, среди вкусоароматических добавок ароматизаторы ванили пользуются неизменно высоким спросом. Огромный ассортимент продуктов c ванильным ароматом заставил производителей задуматься о разнообразии форм выпуска, адаптированных под конкретную технологию.


Ароматизаторы ванили для пищевой промышленности

Из-за чрезвычайно высокой стоимости натуральная ваниль, представляющая собой ферментированные высушенные стручки особого вида орхидей, применяется очень редко - как правило, для производства элитных лакомств. Палочку ванили можно увидеть на пирожных в дорогих кофейнях или на десерте в ресторане, причем большая часть цены придется именно на пряность. Несколько дешевле стоит натуральный ароматизатор ваниль, но форма его выпуска (мелкокристаллический порошок) не всегда применима для какой-либо определенной технологии.


Чтобы удовлетворить потребности рынка, химикам-пищевикам пришлось немало потрудиться над разработкой ароматизаторов, идентичных натуральным. Такие добавки представляют собой искусственно синтезированные вещества, химическая формула которых полностью идентична природным соединениям. Безопасность пищевых ароматизаторов ванили доказана временем: они используются на протяжении десятков лет, при этом не зафиксировано ни одного доказанного случая отрицательного воздействия на организм. Прямым подтверждением безопасности ванильных ароматизаторов является разрешение на использование в продуктах, предназначенных для детского питания.


Ароматизаторы ванили на вкус и цвет

Выбор ванильных ароматизаторов определяется особенностями продукта и технологической целесообразностью: в одних случаях оправдано применение в порошковой форме, в других – в жидкой. Большую роль играет растворитель: к примеру, жидкую ваниль на водной основе ни в коем случае нельзя вносить в шоколадную массу, а порошковая форма не очень удобна для жировых кондитерских начинок. Огромную роль играет вкусовой профиль. Опытные флейвористы (специалисты по ароматам) различают в пищевых ароматизаторах ванили более десятка различных нот: масляный сырный, карамельный, сливочный, фруктовый и даже древесный и копченый!



Где еще применяются ароматизаторы ванили?


Ванильный аромат востребован не только в пищевой промышленности, но и в производстве товаров бытовой химии, парфюмерии и косметических средств. По результатам опросов, аромат ванили популярен во всех возрастных группах, независимо от пола. Большим спросом пользуются парфюмерные и косметические продукты со знакомым с детства запахом (кремы, шампуни, гели для душа и т.п.), а также товары бытовой химии (освежители, кондиционеры для белья и т.п.).



Применение ароматизатора ванили часто бывает и вовсе неожиданным. Доказано, что на подсознательном уровне ваниль ассоциируется с теплом, уютом и хорошим настроением. Исследованиями нейрофизиологов успешно пользуются маркетологи: во многих торговых центрах витает аромат ванили: ароматизатор одорирует воздух прямо в вентиляционной системе.



Ароматизатор масло ваниль входит в состав средств для SPA-ухода и используется в приготовлении смесей для ароматерапии.


Молодежь, предпочитающая парение курению, быстро оценила преимущества ароматизаторов ванили в вейпах. По статистике, жидкость для электронных сигарет с ванилью нравится более чем половине мужчин и 70% женщин.



Не имея достаточных теоретических знаний и практического опыта, можно легко ошибиться с выбором. Чтобы исключить ошибки, лучше обратиться к менеджерам компании и подобрать ароматизатор оптимальный для решения конкретной технологической задачи.

http://stockmeier-food.ru/news/47

Post has attachment
Преимущества сухих инкапсулированных ароматизаторов «Штокмайер Фуд»

В некоторых областях пищевой промышленности требуется внесение ароматизаторов в сухой форме, так как использование жидких аналогов приводит к комкованию и слеживанию продукта. Примерами такого использования могут служить сухие смеси для мороженого, спортивное питание, картофельное пюре и каши моментального приготовления, растворимые кисели и супы и т.д.

Большинство душистых веществ в природе находятся в жидкой форме, и перевести их в сухую можно адсорбировав их на поверхности нейтрального носителя. Такие ароматизаторы имеют не значительный срок хранения (около 6 месяцев), так как связи между носителем и душистым веществом не стабильные: ароматизатор выветривается и окисляется.

Более современным способом производства порошковых ароматизаторов является адсорбция с последующей инкапсуляцией. Наглядно это можно представить, обратившись схематическому изображению после текста. По своей сути новый продукт уже является не адсорбатом, а абсорбатом, так как душистое вещество уже находится не на поверхности носителя, а внутри новообразованной частицы.

Таким образом достигается эффект естественного барьера между ароматической составляющей и внешней средой, что позволяет сохранить свойства ароматизатора на срок от 12 до 24 месяцев. В дальнейшем при попадании в воду или непосредственно в ротовую полость инкапсулятор растворяется, и душистые вещества выходят наружу, начиная работать. Сухие ароматизаторы «Штокмайер Фуд» сладкой и гастрономической группы производятся именно по этой технологии, что делает их более конкурентоспособными и отвечающими современным требованиям пищевой промышленности.

http://stockmeier-food.ru/news/46

Post has attachment
Этот сладкий аромат ванили…
Настоящая ваниль – лиана, по биологической классификации относящаяся к семейству орхидных. Среди сотен видов орхидей, произрастающих в странах экваториального пояса, только три дают стручковые плоды с потрясающим ароматом, который невозможно спутать с другими пряностями.
http://stockmeier-food.ru/vanilla-flavor

Post has attachment
Сегодня мы решили затронуть тему использования пищевых ароматизаторов в спортивном питании. Ведь именно спортсменам чаще всего приходится испытывать ограничения в виде диет и употреблять в пищу полезные, но не очень вкусные продукты.

Производители спортивного питания очень стараются исправить ситуацию и добавить «ложку меда в бочку дёгтя», но всем уже «приелись» вкусы ванили, клубники, банана и шоколада. Все хотят чего-нибудь "запретного", сладкого, брендового и легко узнаваемого. Мы решили помочь отечественному производителю и создали линейку ароматизаторов со вкусами всеми любимых шоколадных батончиков. По этическим соображениям, мы не можем использовать оригинальные названия данных торговых марок, да это и не нужно, так как описательная компонента этих вкусов каждый день льется с телеэкранов.

Если речь идет о шоколадном батончике, никому и в голову не придет спрашивать, что скрывается за названием «нежная мякоть кокоса в шоколаде», «цельный фундук и шоколад», «нуга и карамель в шоколаде», «жареный арахис в шоколаде».

Таким образом, решается проблема когнитивного диссонанса в диетическом питани: то есть и очень вкусно, и одновременно полезно. Обращайтесь за подробностями и образцами для дегустации в наш отдел продаж. Доступны восемь видов популярных вкусов шоколадных батончиков и шоколадного драже.

http://stockmeier-food.ru/news/45

Post has attachment
Уважаемые клиенты ООО "Штокмайер Фуд", мы всегда заботимся именно о Вас и каждый день делаем не только наши пищевые ароматизаторы вкуснее и ароматнее, но и наш сервис лучше и быстрее. В этой связи наш отдел продаж прошел обучение на тренинге "Продажи. Быстрый старт." в бизнес школе Евгения Котова "Практикум Групп". Основными темами данного семинара были: повышение клиентоориентированности, развитие коммуникабельности, улучшение лояльности и долгосрочное планирование. Всем сотрудникам были вручены дипломы о повышении квалификации. Будем рады продемонстрировать Вам свои знания и умения.
http://stockmeier-food.ru/news/44

Post has attachment
ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПРОТЕИНОВЫХ СУПОВ

Компания «Штокмайер Фуд», в контексте всеобщего увлечения здоровым образом жизни и полезным питанием, хотела бы внести свой скромный вклад в это движение. Нашими немецкими коллегами (флейвористами и аппликационистами) были разработаны несколько рецептур протеиновых быстрорастворимых низкокалорийных супов. В составе данного продукта готового к употреблению вода, сывороточный протеин, сухой говяжий бульон, загуститель и ароматизатор (соль и сахар по вкусу). На данный момент доступны следующие вкусы: Томатный, Имбирный, Китайский, Говяжий и Лемонграсс. Ассортимент может варьироваться в зависимости от ваших пожеланий – главное выбрать правильный ароматизатор из нашего гастрономического портфолио. Надеемся, что данная идея придется по душе потребителям и будет подхвачена российскими производителями спортивного питания. Можем предоставить образцы для тестирования и идею рецептуры – обращайтесь в наш отдел продаж.

http://stockmeier-food.ru/news/43

Post has attachment
Компания "Штокмайер Фуд" напоминает своим клиентам, что с 1 июля 2017 года начал действовать ФЗ - 54 "О применении конрольно-кассовой техники". В этой связи нами была устновлена онлайн-касса модели "Штрих М-02-Ф", которая позволяет сообщать данные о вашей покупке в фискальные органы. Теперь приобретая наши пищевые ароматизаторы вы сможете самостоятельно убедиться в подлинности чека обратившись к сервисам ФНС.
http://stockmeier-food.ru/news/42
Photo

Post has attachment
ПУБЛИКАЦИЯ АУДИТОРСКОГО ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Во исполнение ФЗ РФ № 307 "Об аудиторской деятельности" компания Штокмайер Фуд продолжает проходить проверки внешними инстанциями, в том числе и в вопросах финансовой отчетности. В этой связи после проведения аудита "Аналитическим агенством Рёдль" и выдачи соответствующего заключения нами была проведена публикация данного документа в Едином Федеральном Реестре юридически значимых сведений о фактах деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и иных субьектов экономической деятельности. В этом документе, с которым вы можете ознакомиться по ссылке:

https://se.fedresurs.ru/messages/9149A99B1ACE8689ABA4D123FA877590

выражено мнение о достоверности отражения всей информации в нашей финансовой отчетности за 2016 год. Со своей стороны выражаем надежду, что данный факт укрепит наш авторитет в глазах наших партнеров позволит им рассчитывать на стабильность сотрудничества с нашей стороны.

Photo
Wait while more posts are being loaded