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Cecillia Chen
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典型的雙子座好奇多變個性,讓生活充滿許多想像與可能。
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Q軟美味的自家製『生八橋』
  京都著名的和菓子『生八橋』,軟 Q 香甜的口感,很適合當成夏日下午茶點心。 比起市售『生八橋』,我更喜歡自己做的成品, 外皮甜度可以掌控,內餡使用的也是低糖餡料, 不僅 材料單純、作法也不麻煩,一個個排列裝盒就是最受歡迎的伴手禮。 現做新鮮品嚐的『生八橋』最美味,建議做好當天就吃完,如果是冬天可以常溫保存二天,但現在氣溫實在太高室溫保存並不理想,放冰箱冷藏口感又會變得較硬,所以還是少量製作當天享用最好。 生八橋的材料(約 9 個): 上新粉 65g 、 白玉粉 55g 、 肉桂粉 1/2 小匙 、 砂糖 ...

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柔嫩細緻的濃厚起司舒芙蕾蛋糕
慵懶昏沈的夏日午後,切塊軟綿細緻的 濃厚起司舒芙蕾蛋糕,搭配冰涼麥茶,充滿濃濃起司奶香的口感, 濃郁又清爽的甜蜜滋味,最能 喚醒疲憊的炎夏味蕾。 烤好的一整個方形蛋糕,剛好可以放入日本竹編籃子裡,感覺更有夏日風情,也增添甜點的涼爽感。 這款濃厚起司舒芙蕾蛋糕的材料準備起來更簡單,比起一般的起司蛋糕,起司用量減少了,但因使用了二種起司,口感卻更顯濃郁。 濃厚起司舒芙蕾蛋糕( 18 x 18cm 可脫底的正方形烤模一個)材料: 奶油起司 (cream cheese) 100g 、起司片 2 片、牛奶 120ml ...

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夏日的檸檬杯子蛋糕
炎熱的夏季,餐桌上的果醬也要跟換季。   最近喜歡的是 Lemon Curd (檸檬凝乳),直接塗抹在吐司或司康上, 酸酸甜甜很開胃,濃郁口感中有著清爽餘韻。 我還用這瓶檸檬凝乳來做檸檬杯子蛋糕,只要舀幾匙加入麵糊裡,不需另外擠擰檬汁,就能簡單快速烤出很有味道的鬆軟可口檸檬蛋糕。 檸檬杯子蛋糕(直徑 6cm 的杯子蛋糕烤模 5 個)材料: 低筋麵粉 80g 玉米粉 12g (如果沒有玉米粉,可以用等量的低筋麵粉取代) 無鋁泡打粉 2g 蛋 3 個 砂糖 26g 太白胡麻油 60ml (可以改用橄欖油或融化的奶...

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「餐桌日和:Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點,簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作活動評選結果公布
我的第三本書 「 餐桌日和 : Cecillia 的手作 麵 包 、 點 心及常 備 餐 點,簡單 美味 、 溫 暖款待每一天 」出版上市一個多月了,非常謝謝讀者們的再次支持,也很期待這本書能為大家的餐桌風景帶來更多的靈感與幸福力量。 第三次舉辦的 新 書試 作活 動,很感動的一樣感受到滿滿的肯定回應。要從參選的二百多件作品裡評選出獲奬者,真的不是一件容易的事,也難免會有遺珠之憾。評審團的評選標準並不在於誰做得最漂亮,而是在這些 脫穎而出的獲獎作品中,所感受到的製作用心與藏在手作烘焙料理裡的溫暖心意,當然還要...

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「餐桌日和:Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點,簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動,參與作品集 − 3
「 餐桌日和 : Cecillia 的手作 麵 包 、 點 心及常 備 餐 點 簡單 美味 、 溫 暖款待每一天 」 新 書試 作分享活 動已圓滿結束, 非常謝謝參與的每一位,辛苦了~ 試作活動的最後一週,也是火力全開的一週。 本週收到的作品不管是數量或內容都好讓人讚歎。 看著大家以越來越純熟的烘焙與料理手法, 呈現在自家餐桌上的一幅幅美好風景, 衷心感謝與我一起完成這個幸福專案的各位。 很感動的讀到許多試作心得「書裡的食譜好棒,做出來的麵包家人們都好喜歡」,「曾經失敗過多次的麵包款,在試了新書的食譜配方後竟...

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「餐桌日和:Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點,簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動,參與作品集 − 2
新書試作活動第二週收到的作品越來越精彩,明顯發現大家的製作手法更加純熟,有好多件作品在點入連結後,彷彿能真實感受到餐桌上的幸福溫度,非常吸引人。 而且也很高興看到這次的作品集裡有更多的心情故事分享,有媽媽特別為在成功嶺受訓的孩子連夜做了「起司肉丸子麵包」,看著茁壯成長的兒子津津有味的吃著,相信媽媽的心情一定很欣慰,而孩子捧在手中的麵包美好滋味,也會在他的心底留下最溫暖的記憶,一輩子都不會忘記。 我一直深信,手作烘焙應該是以很簡單自然的方式成為生活的一部份,不需要太多華麗複雜的技巧與艱深的名詞,透過手作心意及溫...

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「餐桌日和:Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點,簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動,參與作品集−1
非常謝謝各位踴躍參與 「餐桌日和: Cecillia 的手作 麵 包、 點 心及常 備 餐 點 , 簡單 美味、 溫 暖款待每一天」新 書試 作分享活 動。 很高興在活動開始第一週就收到許多投稿參賽作品,一一點入連結閱讀,發現大家都做得真好,還有多位讀者已經做了書裡的多款麵包及常備料理,認真完成的每一款作品,不僅看得到越來越熟練的手法,用心分享的美好餐桌風景,也讓人感受到平凡生活裡的真實幸福感。 我將目前已收到的作品臉書或部落格連結及參加者的臉書暱稱,整理在這篇文章內,如果在標註時間點內已投稿,但沒被收錄在此...

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「餐桌日和:Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點, 簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動
還有什麼比食物更具有撫慰人心的力量呢 ? 剛出爐的麵包 、 餅乾或塔派 , 在溫暖的香氣裡,感受平凡日子裡的幸福療癒! 今天,就給自己一點時間, 選一款充滿心意的手作美味, 好好款待自己與心裡重要的人, 一起分享餐桌上的晴朗好天氣吧! ★     活動時間: 2017.04.03( 一 ) ~ 04.24( 一 )   ★     活動辦法: ①   從《餐桌日和: Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點,簡單美味 、 溫暖款待每一天》一書中挑選任何一款麵包點心或料理,於活動期間內,將試作成品照片至少二...

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熱呼呼的快速鬆軟奶油南餅
很喜歡烙烤至外酥內軟的南餅,直接吃或搭配料理都美味。我最常做的就是我第一本書裡的「印度南餅」,雖然是用酵母發酵麵糰,但比起一般麵包的製作時間快許多。 不過,有時臨時起意想做南餅,又沒時間等發酵時,也可以試試改加入少許無鋁泡打粉做出較軟綿的口感,一樣很好吃。喜歡較有嚼勁的,就使用中筋麵粉(或是以高筋麵粉混合低筋麵粉)來做,我這次是完全用低筋麵粉,做出更為酥軟的口感也好讓人滿意呢! 快速奶油南餅的材料( 4 片) : 低筋麵粉 200g 、原味希臘優格(或一般無糖原味優格) 120g 、無鋁泡打粉 5g 、砂糖 ...

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大人味的柔軟香醇迷你聖誕水果麵包
蘭姆酒漬果乾是我家每年秋冬季節的冰箱常備蜜漬水果罐,不僅烘焙時不能缺少,今年冬天到現在都還像夏天般的高溫,也常忍不住要舀出一大匙來加氣泡水喝。 轉眼間聖誕節就要到了, 趁瓶底未空之前,決定還是再烤幾個聖誕水果麵包應景一下。 我做的是迷你版的清爽奶香口感,直接當成早餐麵包吃也不會覺得有負擔。如果有剩下的,切塊烤成麵包布丁,或切片後在蛋奶液裡浸泡一晚,隔天早上煎法式吐司都超好吃。 迷你聖誕水果麵包的材料(直徑 8cm 的烘焙紙烤模 5~6 個) 高筋麵粉 250g 、低筋麵粉 50g 、速發酵母粉 3g 、三溫糖...
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