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Anna Carbone
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Anna Carbone

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Veramente un azzardo apportare delle modifiche ad un classico della tradizione culinaria italiana. Ma poiché ognuno ha le sue preferenze, ho pensato di suggerirvi questa versione degli spaghetti alla carbonara con aggiunta della panna dopo gli spaghetti alla carbonara vegetariana. Peraltro, è giusto consigliare versioni varie di una ricetta per venire incontro ai gusti diversi. Un dizionario culinario diversificato nel quale ognuno possa trovare ...
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Anna Carbone

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Il risotto con lo zafferano, forse la più celebre, la più imitata all’estero delle ricette italiane (per quel suo colore vivo giallo oro che sfuma nell’arancio, per i suoi grani divisi, al dente, ma legati dalla manteca), è certo il primo piatto più significativo della tradizione culinaria lombarda. Una gastronomia, quella lombarda, bonaria, larga, capace di soddisfare senza appesantire se non si esagera. Questo risotto è piatto invernale, da man...
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Anna Carbone

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Gli spaghetti sono i veri sovrani della cucina mediterranea che ha fatto il giro del mondo. Polpa di pomodoro e tante erbe fresche come rosmarino, timo e basilico bastano per mettere in tavola un primo piatto squisito. Meglio se con un pizzico di peperoncino.
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Anna Carbone

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 La pasta al forno ripiena incontra il gusto di tutti, soprattutto se preparata con ingredienti genuini e non troppo difficili da digerire. E’ vero, in commercio si trovano diverse tipologie di cannelloni già pronti, ottimi quando si dispone davvero di pochissimo tempo. Ma questa ricetta, che non richiede più di un’ora, è una validissima esperienza culinaria. Da provare ai fornelli e poi a tavola.
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Quella di capriolo è una carne particolare, squisita e sostanziosa. Non sempre è possibile reperirla nella grande distribuzione, è preferibile infatti ordinarla al proprio macellaio di fiducia. La ricetta delle tagliatelle con carne di capriolo è quella di un primo completo, ricco di ingredienti differenti, da gustare anche come portata unica in un pranzo fra amici. Non sbalorditevi però se qualcuno vi chiederà ugualmente il bis.
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Gli spaghetti sono i veri sovrani della cucina mediterranea che ha fatto il giro del mondo. Polpa di pomodoro e tante erbe fresche come rosmarino, timo e basilico bastano per mettere in tavola un primo piatto squisito. Meglio se con un pizzico di peperoncino.
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 La pasta al forno ripiena incontra il gusto di tutti, soprattutto se preparata con ingredienti genuini e non troppo difficili da digerire. E’ vero, in commercio si trovano diverse tipologie di cannelloni già pronti, ottimi quando si dispone davvero di pochissimo tempo. Ma questa ricetta, che non richiede più di un’ora, è una validissima esperienza culinaria. Da provare ai fornelli e poi a tavola.
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PREPARAZIONE Il pesto per eccellenza è quello ligure, il cosiddetto “pesto genovese”. Fra le molte varietà di pesto, iniziamo quindi da quello più famos...
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Quella di capriolo è una carne particolare, squisita e sostanziosa. Non sempre è possibile reperirla nella grande distribuzione, è preferibile infatti ordinarla al proprio macellaio di fiducia. La ricetta delle tagliatelle con carne di capriolo è quella di un primo completo, ricco di ingredienti differenti, da gustare anche come portata unica in un pranzo fra amici. Non sbalorditevi però se qualcuno vi chiederà ugualmente il bis.
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