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Fior Di Pizza - la naturale bontà -
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Nuova ricetta per l'impasto di kamut: oltre alla farina di KAMUT abbia,o aggiunto il 25% di kamut integrale.....
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25/01/15
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Buon compleanno: pan di Spagna al farro, crema pasticcera alla vaniglia bourbon,fragole fresche e scaglie di cioccolato bianco. Buon compleanno Monica
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IL FARRO
PROPRIETA’. Il farro è ricco di vitamine (A, B, C, E), sali minerali (ferro, calcio,
potassio, magnesio, fosforo, zinco, rame, manganese, selenio, ecc), proteine, acidi
grassi polinsaturi e fibra insolubile.
La presenza di proteine insieme a sali minerali, tra cui il ferro, e acidi grassi
polinsaturi ed essenziali, fa sì che il farro svolga una funzione ricostituente ed
antianemica. Il farro si può considerare un alimento equilibrato in ogni componente
(acidi, grassi, vitamine, proteine, oligoelementi), capace di correggere degli squilibri
metabolici e quindi di migliorare l’efficacia fisica del dell’organismo. L’amido
contenuto in questo cereale è particolarmente indicato per l’alimentazione di persone
iperglicemiche in quanto viene digerito più lentamente rispetto a quello del frumento.
Infine, grazie all’elevato contenuto in fibra insolubile, i prodotti a base di farro
contribuiscono alla prevenzione di malattie come il diabete, l’ipercolesterolemia, la
stipsi, la diverticolosi e il cancro del colon. Anche gli oli contenuti nel suo germe lo
rendono un emolliente e rinfrescante intestinale. Il suo uso contribuisce a frenare
un’eccessiva assimilazione dei grassi, per cui il suo impiego è consigliato anche nelle
diete contro l’obesità. Particolarmente usato e consigliato dai medici è per la sua
capacità ipoallergenica, in quanto tollerato anche da persone con intolleranze ad altre
specie di glutine. Si è rivelato utile persino nella cura di alcune specie di celiachia. In
generale il farro potrebbe essere considerato come una “medicina naturale” in quanto
salutare, nutriente ma leggero per la digestione. Nel Medio Evo infatti la veggente e
guaritrice Santa Ildegrada lo consigliava come base della alimentazione sana.
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