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Claude-Olivier Marti
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Claude-Olivier Marti

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Un bon verre de sirop maison par ces températures !!!!
Petite pause avec mes recettes balinaises, on revient avec quelque chose bien de chez nous ! En passant au marché hier matin, j’ai trouvé de superbes barquettes de cassis fraîchement cueillis ! Oh, une dans mon panier avec une idée précise en tête.    Quand...
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Claude-Olivier Marti

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Une belle journée au Pont de Brent !
Peu de temps ce week-end, je pars demain à Paris pour un concret de chimie clinique ! Nous avons eu la chance de retourner au Pont de Brent avec mes parents pour fêter la fin de ma formation et leurs anniversaires !    Une belle journée, ciel bleu nous atte...
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Claude-Olivier Marti

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1ère recette de la série, pâte de piment et pâte de curry
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Claude-Olivier Marti

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Ce qui vous attend prochainement sur 1001 Recettes...
Et voila, c'est "déjà" fini.... 3 semaines intenses et merveilleuses durant lesquelles nous avons vu et profiter de rencontres, visites, découvertes et échanges très enrichissants ! Il est temps de reprendre le travail mais aussi mes recettes. Cela faisait ...
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Claude-Olivier Marti

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Retour à Bali avec 3 recettes pour une mise en bouche gourmande !
De retour de Paris, il est temps de vous reparler de mon périple à Bali ! Après le sud et les îles, nous sommes allés au centre, dans la superbe région d’Ubud ! 3ème région : le centre de Bali Après avoir profité d’une eau turquoise à 29°C, nous retournons ...
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Claude-Olivier Marti

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La sauce balinaise incontournable, le Sambal Kacang ou sauce cacahuètes!
La recette d’aujourd’hui va faire bien des heureux, je l’espère du moins. Un incontournable de la cuisine balinaise, la fameuse sauce cacahuète ! Autant de recettes que de cuisinières ou cuisiniers !  Nous en avons dégusté de très bonnes, des piquantes, des...
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Claude-Olivier Marti

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1001 recettes fête ses 10 ans! 10 ans !!!!!!!!!!!!!!
C’est passé, comme ça, je ne me suis même pas rendu compte….10ans, voilà 10ans que ce blog a vu le jour…. Et dire que tout ceci a débuté vraiment par hasard, il me fallait un moyen simple pour partager mes recettes que je photocopiais ou envoyais par courri...
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Aurélie Kuenlin (A chacun son voyage)'s profile photo
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Claude-Olivier Marti

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Bali, 1ère étape: Sauce piment et sauce curry
Il est grand temps de partager avec vous mes découvertes culinaires balinaises ainsi que les recettes que j’ai apprises sur place durant mes cours de cuisine ! Celles et ceux qui y sont déjà allés ne diront pas le contraire: en quelques mots, Bali est vraim...
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Claude-Olivier Marti

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Une pause bien méritée !!!!
Après ce début d'année sur les chapeaux de roues, il est temps de prendre son temps et partir découvrir une île paradisiaque....l'île de Dieux, Bali! Je m'envole pour 3 semaines de découvertes en tous genres ! Compte rendu à mon retour, bien sûr ;) !  A bie...
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Claude-Olivier Marti

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Une salade avec les légumes du marché !
Un rayon de soleil entre les nuages, il nous n’en faut pas plus pour descendre au marché ce matin. Des stands pleins de couleurs et de produits de nos régions ! Mais quel plaisir de revoir tout ceci sur nos étals. Mon choix se porte sur des petits pois et d...
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  • University of Fribourg
    PhD in epigenetics, 2005 - 2010
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Male
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  • MARVEL Contest of Champions
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Tagline
Dr. ès sciences naturelles dans la vie professionnelle, passionné de cuisine et de photo dans le privé !
Work
Occupation
Assistant FAMH pluridisciplinaire
Employment
  • Promed
    Dr. sc. nat, Assistant FAMH pluridisciplinaire, 2010 - present
  • Université de Fribourg
    Assistant biologie du développement, 2005 - 2010
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J'ai la chance de connaitre Damien Germanier depuis quelques années maintenant et l'avoir suivi à travers ses différents restaurant! Quelle évolution! D'une toute petite salle à Sion, il revient cette fois dans un restaurant gastronomique! Une ambiance zen, calme et qui convient tout à fait à la dégustation de ces menus originaux et réalisés tjrs à la perfection ! Un incontournable de la gastronomie suisse romande et valaisanne! Pour vous donnez envie: Nous commençons avec une jolie mise en bouche sous forme de plusieurs petites bouchées, très agréables. S’en suit un mille-feuille de betterave et croquant au fromage de chèvre, très bien présenté. Ensuite, les coquilles St-Jacques en fin carpaccio aux pommes Granny Smith, huile à la vanille maison, crème prise de céleri au caviar et pesto de cerfeuil…grandiose, subtil mélange entre les différents ingrédients, Le filet de rouge croustillant, mousseline de potimarron au beurre salé, texture de butternut et courge musquée Le pavé de lieu jaune nacré, légumes racines crus et cuits et algue, dashi parfumé à l'anis vert, Le filet de cerf sauvage rôti, pain caramélisé aux épices à Leckerli, raisins glacés et une autre vision du papet Le chariot de formage En prédessert, une mousse d’ananas et chocolat, Et au final, L'orange en biscuit moelleux aux zestes confits et gingembre, crémeux mangue passion, nuage d’œufs à la neige et sorbet à l'orange Nous avons pris l’accord mets-vins, un verre par plat, ce fut une vraie balade à travers les terroirs valaisans. Un superbe menu et moment passé à cette table, nous avons vraiment grandement apprécié ce repas ! Un grand bravo au chef et continue à nous faire « saliver » !!!
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Public - 8 months ago
reviewed 8 months ago
Superbe endroit avec une très bonne table dans la région (1 étoile Michelin)
Public - a year ago
reviewed a year ago
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