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Alessandro Viola
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Polpo arrosto su zuppetta di fagioli Zolfini all'nduja Calabrese
Tempo della preparazione:   80 minuti Costo:           medio  Difficoltà:    Facile  Ingredienti per 4 porzioni: 1 polpo da 1 kg circa 300  grammi di fagioli Zolfini secchi (o già cotti in barattolo) 1 pezzo di nduja Calabra Prezzemolo Aglio Sale Olio extra...
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julienne di seppie spadellate con lamelle di mandorle tostate su crema di porri e patate
Costo della preparazione:   medio Tempo per la preparazione:   50 minuti Difficoltà:   facile Ingredienti per 2 persone: 500 grammi di seppie piccole o medie dimensioni Mandorle a filetti 1 Porro 300 grammi di patate Sale e pepe Aglio Olio extra vergine di ...
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Polpo arrosto con quenelle di patate allo zenzero e gocce di peperone
Tempo di preparazione:  1 ora e 15 min (50 minuti la cottura del polpo)  Difficoltà:  Facile Costo: medio Ingredienti per 2 persone: 1 polpo da 600 grammi circa 400 grammi di patate 1 peperone rosso Zenzero fresco Prezzemolo Sale e pepe Olio extra vergine P...
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Fusili freschi con ricciola, melanzane e pesto di pistacchi
Tempo di preparazione:  40 minuti Difficoltà: media Costo: medio Ingredienti per 2 persone: 240 grammi di fusilli freschi 300 grammi di ricciola 1 melanzana  Pistacchi interi o granella di pistacchi (non salati) Prezzemolo Olio per friggere Olio extra vergi...
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Gnocchetti di patate con lupini di mare e cime di rapa
Tempo di preparazione:   40 minuti per gli gnocchi e 20 minuti per la salsa Difficoltà:  facile Costo: medio Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di gnocchi  800 grammi di lupini  Cime di rapa Aglio  Sale e pepe Olio extra vergine Prezzemolo Vino bianco pe...
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Spaghetti alla chitarra verdi con calamaretti e carciofi
Tempo di preparazione:  50 minuti Costo:  medio Difficoltà:  facile Ingredienti per 2 persone: 400 grammi di calamaretti 240 grammi di spaghetti alla chitarra verdi 3 carciofi di medie dimensioni Prezzemolo Sale e pepe Peperoncino Vino bianco per sfumare Co...
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Insalatina di mazzancolle con coste di bietole rosse, pompelmo rosa e citronette alla curcuma
Tempo di preparazione:  30 minuti Costo della preparazione:  medio Difficoltà:   facile Ingredienti per 2 persone: 300 grammi di mazzancolle di medie dimensioni 1 costa di bietole rosse  1 pompelmo rosa Basilico Curcuma Olio extra vergine Sale e pepe Proced...
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Baccala in oliocottura su crema di ceci e carciofi croccanti
Tempo di preparazione:     50 minuti Costo della preparazione:    medio Difficoltà:   facile Ingredienti per due persone: 300 grammi di baccalà dissalato 1 barattolo di ceci in scatola Bio 2 carciofi Pepe Sale  Olio extra vergine Rosmarino Aglio Procediment...
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Mezzi paccheri all'aragosta
Tempo di preparazione:   40 minuti Costo della preparazione:   Alto Difficoltà:    media Ingredienti per 2 persone: 200 grammi di mezzi paccheri di Gragnano 1 aragosta da 500 grammi circa 300 grammi di pomodorini maturi Vino bianco per sfumare Prezzemolo Sa...
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Linguine fresche con orata, zucchine e bottarga di tonno
Tempo di preparazione:   40 minuti Costo della preparazione:   medio Difficoltà:   facile Ingredienti per due persone: 220 grammi di linguine fresche 1 orata da 500 grammi circa 2 zucchine Bottarga di tonno Olio extra vergine Sale e pepe Vino bianco per sfu...
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