Profile cover photo
Profile photo
Tổ Yến Sào Nha Trang
25 followers
25 followers
About
Posts

Post has attachment
Add a comment...

Post has attachment

Post has shared content
Việc ngâm nở và chưng tổ yến khá đơn giản, người tiêu dùng hoàn toàn có thể tự làm. Sau khi ngâm nở nếu để trong tủ lạnh, tổ yến có thể bảo quản đến 10 ngày. Ngâm tổ yến trong nước để có thể lấy lông chim và các tạp chất khác dính trong tổ yến, các loại tổ khác nhau sẽ có thời gian ngâm khác nhau, thường thì ngâm 3 giờ trở lên. Tổ càng có chất lượng tốt thì đòi hỏi thời gian ngâm lâu hơn. Sau khi ngâm kích thước tổ sẽ lớn hơn rất nhiều so với trước khi ngâm. Loại tổ yến tự nhiên thường có lẫn tạp chất và lông chim, do đó ta nên sử dụng dòng nước chảy và nhíp để làm sạch tổ.
Dụng Cụ:

* 01 cái ray, đường kính khoảng 20 cm, lỗ nhỏ vừa phải
* 01 cái nhíp cán dài, đầu nhíp nhỏ
* 01 cái đĩa nông lòng, màu trắng
* 01 chén nước nhỏ
* 01 thau/chậu

Cách thực hiện:

1. Đầu tiên ngâm nở tổ yến trong nước khoảng 300C. Khi ngâm cần lưu ý nước phải ngập tổ yến để tổ yến hút đủ lượng nước cần thiết.
2. Dùng nhíp để lấy sạch lông chim và tạp chất ra khỏi tổ yến. Nếu yến vẫn còn nguyên tổ, quý khách tách thành từng sợi, sau đó cho yến vào ray, đặt ray vào tô nước dùng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên nhấc xuống lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài. Thay nước 4-5 lần quý khách sẽ có tổ yến trắng sạch.
3. Vớt tổ yến đã sạch ra khỏi nước để một lúc cho ráo.
4. Dùng hai nồi có kích thước khác nhau để chưng tổ yến. Cho một ít nước sôi để nguội vào nồi nhỏ - đổ đầy nước vào nồi lớn – cho tổ yến đã làm sạch vào nồi nhỏ đun lửa nhỏ. Thời gian chưng tùy thuộc vào loại tổ nếu chưng quá lâu, tổ yến sẽ rất mềm và dễ nát vụn.

Thời gian ngâm nở và chưng cất tổ yến:

Loại tổ Thời gian ngâm nở Thời gian chưng Lưu ý
Yến trắng tinh chế 15 – 20 phút 15 – 20 phút Tổ yến càng trắng và càng mới thì có thời gian ngâm và chưng càng ít và ngược lại
Tổ yến trắng, thô 3 – 4 giờ 30 – 35 phút 
Yến huyết tinh chế 25 – 30 phút 30 – 35 phút 
Tổ yến vàng thô 6 – 8 giờ 45 – 60 phút 
Tổ yến huyết thô 12 giờ 90 – 120 phút 
Tổ yến huyết sơ chế 2,5 – 3 giờ 25 – 30 phút 
Lưu ý:
Bất kể tổ yến loại nào khi chưng cũng phải để lửa nhỏ. Trong khi chưng cất để nước ngập tổ, ta có thể thêm nước vào nồi chưng hoặc kéo dài thời chưng nếu muốn tổ mềm hơn.
Add a comment...

Post has attachment
Ẩm thực Nha Trang - Bún sứa Nha Trang

Đến với Nha Trang, nếu các bạn bỏ qua món bún sứa, xem như chưa biết hết biển Nha Trang đấy .

Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Không nên lẫn lộn với các loại sứa thường gây ngứa. Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ. Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối… được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín. Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa.

Món bún sứa xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa Nha Trang từ xưa đến nay là nổi tiếng nhất. Người dân biển xa quê lâu ngày, trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa, không câu nệ phải tìm đến những nơi nổi tiếng, bởi vì bản chất của món bún này đã đậm đà vị biển – hương vị quê nhà lắm rồi.

Cách nấu bún sứa mang đậm văn hóa ẩm thực của miền Trung quanh năm rì rầm sóng biển, vốn chỉ nấu nước dùng bằng các loại cá, không dùng thịt, các nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Cho nên tô bún sứa ngọt lừ nhưng vẫn thanh và không ngán. Nếm vào một chút, đã gợi nhớ hình ảnh những người chị, người mẹ tảo tần mỗi sáng sớm lặn lội ra bãi cá, mua những con cá, con mực tươi ngon đem về hấp hoặc luộc. Để rồi trong căn nhà nhỏ giữa gió lộng cát trắng, cả nhà quây quần bên bếp sì sụp ăn cá chấm muối ớt mà ngọt tận đáy lòng.

Không chỉ người từng sống ở Nha Trang, mà khách đến biển cũng không thể nào cưỡng lại sức hấp dẫn của tô bún sứa giản đơn ấy. Bởi vì chính sự giản đơn trong cách chế biến lại là nét đặc trưng nhất của ẩm thực xứ biển, vốn luôn muốn giữ lại hương vị thiên nhiên một cách toàn vẹn nhất. Chính vì vậy, về biển, khách sẽ thường xuyên được thưởng thức những món hải sản luộc, hấp, nướng… chấm muối tiêu hay muối ớt, nhưng lại khó quên do vị ngọt của thiên nhiên ban tặng cho. Như tô bún sứa là một ví dụ. Bạn hãy ăn một lần, rồi sẽ biết có quên được hay
Add a comment...

Post has attachment
Add a comment...

Post has attachment
Ẩm thực Nha Trang - Thưởng thức hải sản khi đi du lịch Nha Trang
Add a comment...

Post has attachment
Ẩm thực Nha Trang - Về Nha Trang thưởng thức món bánh dân dã làm say lòng người
Add a comment...

Post has attachment
-- Bảng Giá Sản Phẩm Tổ Yến - Yến Sào Nha Trang -- -- (đơn vị 1 lạng) --

Yến Trắng Tinh Chế Thiên Nhiên - 7,500,000
Yến Trắng Tinh Chế (đặc biệt) - 4,500,000
Yến Trắng Tinh Chế (Loại I) - 3,800,000
Yến Trắng Tinh Chế(Loại I)Miếng Chữ Nhật - 3,800,000
Yến Trắng Sơ Chế - 5,000,000
Yến Trắng Vụn - 1,500,000
Yến Trắng Gãy Tổ - 2,600,000
Yến Trắng Chân - 2,800,000
Yến Trắng Thô Thiên Nhiên 1 - 8,500,000
Yến Trắng Thô Thiên Nhiên 2 - 6,000,000
Yến Trắng Thô 1 - 4,500,000
Yến Trắng Thô 2 - 3,600,000
Yến Trắng Thô 3 - 3,300,000
Yến Hồng Thô 1 - 7,500,000
Yến Hồng Thô 2 - 6,500,000
Yến Hồng Sơ Chế - 6,500,000
Yến Hồng Tinh Chế - 6,500,000
Yến Huyết Thô Thiên Nhiên - 18,000,000
Yến Huyết Thô - 8,000,000
Yến Huyết Sơ Chế - 9,000,000
Yến Huyết Tinh Chế - 8,000,000
-------------------------------------------
Ms Thủy: 0128.264.1513
Mail: toyensaont@gmail.com
Add a comment...

Post has attachment
Add a comment...

Post has attachment
Các sản phẩm tổ yến - yến sào Nha Trang

Tổ Yến Sào Nha Trang - http://toyensaonhatrang.com/

Chuyên cung cấp tổ yến Nha Trang, phân phối yen sao nha trang, yến sào nha trang, yen sao khanh hoa, yen sao cao cap nha trang, yến sào cao cấp nha trang, yến sào khánh hòa, yen huyet nha trang, yến huyết nha trang, to yen nha trang, tổ yến nha trang, chim yến nha trang, to yen khanh hoa, tổ yến khánh hòa, yen thien nhien nha trang, yến sào thiên nhiên nha trang, yen sao tu nhien, yến sào tự nhiên, tổ yến sào, to yen sao, tổ yến nha trang, to yen nha trang, yến tổ, yen to, yến tổ nha trang, yen to nha trang
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2014-06-21
20 Photos - View album
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded