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Coach Culinaire
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En été, savourons les Légumes du Soleil !

Je vous propose ma Salade d'Aubergines Grillées à la Feta & aux Tomates Séchées...

Toutes les infos : http://coachculinaire.fr/cours-de-cuisine/produit-de-saison
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Profitons vite des Fraises et de la Rhubarbe !

En juin je vous propose mon Sablé à la Fraise & à la Rhubarbe "Comme un Streuzel"

Toutes les infos : http://coachculinaire.fr/cours-de-cuisine/produit-de-saison
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En mai, la Rhubarbe ! Je vous propose mon Tajine de Veau à la Rhubarbe.

La saison de la rhubarbe est courte -d'avril à juin. Alors autant en profiter pour donner du pep's à vos plats ! Dans ce tajine, l'acidité de la plante s'allie parfaitement avec la rondeur du veau et la touche d'épices.


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Le Gigot : du Cru au Cuit



Atelier Exceptionnel : Mardi 8 mai à 17 h

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Les Déclinaisons du Gigot d'Agneau
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Cet atelier complet allie exceptionnellement les savoir-faire du Boucher Rony CHAUVEAU et les techniques du Chef Jean Luc ROUVIERE.


À partir d'un gigot d'agneau, cuisinez les différentes noix d'agneau avec leurs garnitures.
Du cru au cuit, vous réaliserez étape par étape les gestes et techniques des professionnels qui vous permettent d'aboutir à un plat savoureux.



• Durée : 3 heures

• Niveau : pour tous

• Techniques : désossage, séparation, parage, cuisson, accompagnement


Chacun repart avec ses noix d'agneau préparées pour un repas en tête-à-tête.


Le nombre de places étant limité, nous vous invitons à réserver par mail à contact@coachculinaire.fr



• Atelier exceptionnel : tarif de 120 € •
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En avril, les asperges sont de retour.

Je vous propose ma recette de saison : Cannelloni d'Asperges vertes et blanches et Jambon fumé...

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La Chandeleur continue !

Je vous propose ma recette revisitée pour février : Les Crèpes Soufflées au Beurre d'Orange...

Un dessert à déguster sans attendre !

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Galette des Rois : La gourmandise pour les petits et les grands !

Janvier, c'est le moment de réaliser la galette des Rois, selon la vraie recette traditionnelle. Je vous livre les clés de la véritable Galette des Rois, de la Frangipane "Maison" à la pâte feuilletée croustillante...

La Galette des Rois se déguste tout au long du mois de janvier.



http://coachculinaire.fr/cours-de-cuisine/galette-des-rois
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Cuisiner pour les fêtes !

Une recette simple, tendance, délicieuse et prestigieuse : Darnes de lotte de mer au lard, jus et mousseline de moutarde, chicons confits...

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La nouvelle tendance des Chefs : Les Crosnes du Japon !

En France, le crosne est cultivé dans le Val de Loire, dans la région parisienne, en Bretagne, en Bourgogne et dans la Somme.
Son goût de noisette rappelle le salsifis, le topinambour ou l'artichaut selon la façon de le préparer. Les Anglo-saxons l'appellent d'ailleurs « artichaut chinois » (Chinese artichoke).
Les Chinois quant à eux le consomment généralement saumuré, au vinaigre et parfois pimenté, au petit déjeuner, en accompagnement de la traditionnelle bouillie de riz, généralement fade. Ils permettent ainsi de relever le goût, parmi divers autres légumes saumurés.

Ma recette du moment : Suprêmes de Pintade & Fricassée de Crosnes...

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Ma recette de juin pour annoncer l'été : le Risotto d'Orge perlé, Courgette et Champignons !
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