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Mª Carmen Arbiol
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MOUSSE CHOCOTURRON INTOLERANTE
INGREDIENTES Para la capa de turrón: 150 gr. de turrón 1 huevo XL 150 gr de leche sin lactosa o nata vegetal 50 gr de azúcar 2 hojas de gelatina Para la capa de chocolate 150 gr. de chocolate puro 1 huevo XL 150 gr de leche sin lactosa o nata vegetal 50 gr ...

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MILHOJAS DE CORDERO, PATATA Y BERENJENA
INGREDIENTES 300 gr de carne de cordero picada o cortada
a trocitos pequeños 1 patata grande 1 berenjena 1 ajo 1 palito de canela Media copita de coñac PREPARACION Salpimentar la carne. Sofreír en la sartén
con un ajito y un palo de canela.  Cuando ya esté ...

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TRONCO DE NAVIDAD
Receta de webos fritos INGREDIENTES Plancha de bizcocho 4 huevos 100 gr de azúcar 120 gr de harina Un pellizco de sal Almíbar 80 gr de azúcar 50 gr de agua 50 gr de ron Relleno de mouse de turrón 400 gr de nata 50 gr azúcar 250 gr turrón blando 3 láminas de...

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CROCANTINO DE FOIE CON CORAZÓN DE MORA BY MASSIMO BOTURA
Pincha aquí para ver el recopilatorio de todas las preparaciones INGREDIENTES Una lata de foie mi cuit de buena calidad 1 paquete de almendras crocanti 3 cucharadas de mermelada de moras PREPARACION Massimo Botura hace él mismo el foie mi
cuit mediante la s...

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CAKES DE CALABAZA ESPECIADOS PARA HALLOWEEN
INGREDIENTES 500 gr. de calabaza asada 250 gr. de azúcar 4 huevos 225 gr. de aceite de oliva suave 4 sobres de cada color de gaseosa (El tigre
o la Señera) 400 gr. de harina 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de jengibre PRE...

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SOLOMILLO AL PACHARÁN
INGREDIENTES 2 solomillos 1 litro de agua 100 gr. de sal 1 cebolla 2 zanahorias 1 copa de pacharán PREPARACION Preparé el solomillo a baja temperatura,
pero puedes prepararlo igual siguiendo la receta de carne galesa (pincha aquí). Para ello deshaz la sal e...

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TRENZA MUDEJAR
INGREDIENTES Prefermento 135 gr. de harina de fuerza 25 gr. de levadura 75 gr. de agua Masa 400 gr. de harina de fuerza 90 gr. de harina 60 gr. de mistela 60 gr. de leche 3 huevos 1 cucharada de sal 130 gr. de mantequilla Glaseado 50 gr de azúcar glass 50 g...

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KEFTA DE TERNERA CON ARROZ
INGREDIENTES Para 4 keftas: 400 grs. De carne de ternera picada 4 palillos grandes 1 cucharada de especias para kebab o de
ras-al-hanout 50 gr. de cebolla 15 gr. de perejil 10 gr de piñones Para el arroz: 200 gr. de arroz 1 cucharada de almendras 1 cucharad...

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TARTITA DE QUESO Y MORAS AL REVÉS
INGREDIENTES Para 5 vasitos 150 gr. de queso de untar 4 cucharadas de azúcar Medio sobre de cuajada 250 gr. De nata 200 gr. de mermelada 1 hoja de gelatina 100 gr. de galletas 40 gr. de mantequilla PREPARACION Poner la hoja de gelatina en agua fría. Poner e...

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TARTA DE QUESO Y GALLETAS DE CANELA
INGREDIENTES Versión normal 300 gr. de queso de untar 80 gr. de azúcar 500 ml. de leche Ideal 1 sobre de cuajada 1 rama de canela Versión light 300 gr. de queso de untar 0% Stevia o edulcorante equivalente a 80 gr. de
azúcar 500 ml. de leche desnatada o de ...
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