Profile cover photo
Profile photo
Joaquín Carrión del Amor
60 followers
60 followers
About
Joaquín's posts

Post has attachment
Empanadillas de repollo, secreto y sobrasada
La verdad es que le he cogido el gusto a esto de hacer empanadillas (o empanadas como le llaman en otro lugar. La semana pasada las hice por primera vez y en esta ocasión he querido prepararlas de otra manera. Había usado medio repollo para otra receta que ...

Post has attachment
Paella de verduras
Hacía mucho tiempo que no preparaba una paella de verduras en casa. Hace unas semanas colaboré en la elaboración de una pero preparada a leña y es por ese motivo que decidí elaborarla en casa. No soy excesivamente "forofo" de este tipo de paella si bien he ...

Post has attachment
Arroz de cabut y gambón
Me apetecía hacer un arroz marinero, estilo a banda con un pescado muy típico de la zona de Valencia, el cabut o rubio . Es un pescado que siempre he utilizado para elaborar caldos marineros, pero que nunca había utilizado para filetear y añadir en una rece...

Post has attachment
Espencat o esgarraet a la Mexicana
La receta que hoy os presento no es nueva. Creo que hay dos o tres versiones más, pero el otro día después de pensar en preparar un esgarraet para una celebración, decidí elaborar una receta dándole un "ligero" toque mexicano. Y que mejor toque que hacerlo ...

Post has attachment
Crema de calabaza asada con caldo marinero, salazones y lechuga de mar
La calabaza es uno de los ingredientes invernales que más me gusta utilizar. En Valencia la solemos comer asada al horno y a veces con un poco de miel. También se usa para hacer diferentes postres como el arnadí hecho con almendras o avellanas. La receta qu...

Post has attachment
Empanadillas de acelgas, pasas, piñones, cebolla caramelizada y melva
Me apetecía hacer unas empanadillas. Muchos días he visto en el horno de Jesús Machí como las preparan y tenía ganas de hacer alguna a mi estilo. Las empanadillas son típicas en Valencia y en otros lugares las llaman empanadas. En Valencia se suelen elabora...

Post has attachment
Paella de Fetge de Bou a Descubre L´Horta
Llevaba escuchando oír la paella de fetge de bou desde hacía muchísimos años. Sabía que era una paella que se preparaba en pueblos valencianos como  Alboraya, Almàssera, Massamagrell, Borbotó, Tavernes Blanques y algún otro más. Quería haberla probado hace ...

Post has attachment
Pechuga de pollo de corral con mole, pasta de achiote, chocolate Moctezuma y chile morita
Hasta ahora he ido probando a pinceladas los ingredientes que me traje de mi viaje a México, pero en esta ocasión he decidido preparar una receta que lleva muchos ingredientes que le van a dar un sabor y aroma muy peculiares. Es por ese motivo que he cocina...

Post has attachment
Arroz meloso de All i Pebre con espinacas y alcachofas
No somos capaces de ver lo afortunados que somos. Que poca gente conoce la Albufera valenciana y se desplaza a ella para visitarla, comer en algunos de sus restaurantes y después dar un paseo en barca. Ver un atardecer allí es una experiencia de esas que te...

Post has attachment
Tortilla de alcachofas, patatas y setas
Sé que esta tortilla para muchos no tendrá en exceso dificultad, pero me apetecía compartirla con vosotros. Para mi hacer una tortilla de patatas o como esta es toda una forma de vida. Es elaborarla con calma, con mesura, haciendo que las cosas se cocinen a...
Wait while more posts are being loaded