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Nahualcocina
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Blog de recetas vegetarianas, sabrosas, sanas y de todas las partes del mundo. Un viaje a través de la gastronomía.
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Nueva ubicación
Si queréis continuar siguiendo mis recetas, a partir de ahora podréis encontrarlas, junto con  toda la información acerca de eventos y talleres, aquí: www.nahualcocina.com

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Ensalada de manzana, zanahoria, granada y cilantro
Una receta muy sencilla, fresca y para aprovechar las últimas granadas de la temporada:  ensalada de manzana, zanahoria, granada y cilantro . Después de un plato complicado como la sopa ramen de ayer, siempre viene bien un plato más fácil, que además es san...

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Sopa ramen con miso
La sopa ramen es toda una institución en la cocina japonesa aunque en realidad su origen es chino. Esta sopa consiste de tres partes: el caldo, los fideos y la cubierta.  Generalmente se hace un caldo espeso y gelatinoso a base de huesos de cerdo, pero en n...

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Gua bao de seitán macerado
Un bocadillo típico de la comida callejera de Taiwán que se está haciendo famoso en el mundo entero y no es para menos: el  Gua bao.  Este pincho taiwanés consiste en un tierno panecillo al vapor, relleno generalmente de carne de cerdo a baja temperatura ac...

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Crema de chirivía, manzana y jengibre
Receta de una crema diferente, muy saludable, con verduras y frutas de temporada:  crema de chirivía, manzana y jengibre. La  chirivía o pastinaca sativa  es una raíz que se utiliza como hortaliza, muy similar a la zanahoria, de color marfil y a veces un po...

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Muhammara
La  muhammara  es una crema de pimentos asados y nueces con un ligero toque picante. Se asemeja a la salsa  adjika   del Cáucaso, con la diferencia de que esta última es muy picante. Se cree que el origen de esta receta es sirio, aunque el Líbano también se...

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Purpetti i mulingiana (Albóndigas de berenjena)
En septiembre tuve el placer de participar en  Paraísu Rural  , una iniciativa que promueve el desarrollo rural a través del arte. Allí asistí a un taller de fotografía a través de la gastronomía con  Emanuele Giusto , que nos enseñó a preparar esta riquísi...

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Milanesas de soja con puré de patata y zanahoria
La receta de hoy: milanesas de soja con puré de patata y zanahoria. Un plato completo en el que podemos variar tanto la forma de hacer las milanesas como su guarnición. En este caso no he utilizado gluten ni harina de trigo en su elaboración, sino que lo he...

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Vichyssoise con crujiente de puerros
Para hoy una receta francesa de una crema rica y fresca: vichyssoise con crujiente de puerros . Este plato, tradicionalmente se elabora con nata, en este caso para hacerlo más sano y ligero vamos a utilizar una leche vegetal, de esta manera será menos pesad...
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