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Ute Mangold
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"Wilde Kräuter & Feine Weine"
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FUSILLI mit MANGOLD, GETROCKNETEN TOMATEN und WALNUSSPESTO
Zu meinen Lieblingsgemüsen gehört zweifellos der Mangold. Mein Name ist Programm ;-) Da es den bunten Mangold nur selten zu kaufen gibt, habe ich ihn im Garten angepflanzt. Fusilli hatten wir noch im Vorratsschrank und wussten bisher noch nicht so recht, wa...

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GREEN CURRY mit GALGANT, SPINAT und GARNELEN
Alles begann mit einem Einkauf in Frankreich, in einem chinesischen Supermarkt bei Strabourg... ZUTATEN   für 4 Personen - Zubereitung unter 30 min - 400 g Garnelen (frisch oder gefroren) 1 Dose Kokosmilch 500 g Blattspinat (frisch, blanchiert oder gefroren...

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SÜDINDISCHES FISCH-CURRY mit GOA Gewürz und PONTICHERRY Pfeffer
Angefangen hat heute alles auf dem Markt in Offenburg.... ich hatte noch Fisch und Spinat im Freezer und wusste nicht, was kochen.... am Gewürzstand sah ich ein grob geschrotetes "Goa Gewürz", das verlockend roch - darum herum baute ich dann das Gericht. Vo...

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PASTA mit PALMKOHL
Im Dezember nach den ersten Frösten ernteten wir erst unseren Palmkohl, der eher zufällig in unseren Garten gelandet war. Er hatte sich unter ein paar junge Kohlpflänzchen geschlichen, die wir im Juni aus einer Biolandwirtschaft geschenkt bekommen hatten. W...

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WILDSCHWEINRAGOUT mit Rüben, Pastinaken und Spätburgunder
Weihnachten in Südbaden: Wir sind gerade erst vor ein paar Monaten in die schöne Gegend zwischen Freiburg und Offenburg gezogen - in ein Dorf in mitten von Lösshügeln, Weinbergen, Obstwiesen. Im Westen das Rheintal, im Osten der Schwarzwald. Nach Schwaben, ...

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WILDSCHWEINRAGOUT mit RÜBEN, PASTINAKEN und SPÄTBURGUNDER
Weihnachten in Südbaden: Wir sind gerade erst in die schöne Gegend zwischen Freiburg und Offenburg gezogen. Ein Dorf in mitten von Lösshügeln, Weinbergen, Obstwiesen. Im Westen das Rheintal im Osten der Schwarzwald. Nach Schwaben, Bayern, der Pfalz gibt es ...

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WILDSCHWEINRAGOUT mit Rüben, Pastinaken und Spätburgunder
Weihnachten in Südbaden: Wir sind gerade erst in die schöne Gegend zwischen Freiburg und Offenburg gezogen. Ein Dorf in mitten von Lösshügeln, Weinbergen, Obstwiesen. Im Westen das Rheintal im Osten der Schwarzwald. Nach Schwaben, Bayern, der Pfalz gibt es ...

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BITTERES WINTERGEMÜSE - die PUNTARELLE
Neulich auf einem südbadischen Markt haben wir ein interessantes Gemüse erstanden. Genannt wird es PUNTARELLE - ein Wintergemüse. Weitere Namen für dieses an Löwenzahn erinnernde Gemüse sind CATALONGA, hier am Kaiserstuhl wird es auch VULKANSPARGEL genannt....

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GRÜNE TOMATEN und TOMATILLO KONFITÜRE
Es ist Ende September, Zeit für die letzte Ernte der Tomatillos. Teilweise sind sie reif, teilweise noch nicht ganz. Auch die Tomaten an den Stöcken nebendran reifen nicht mehr aus und werden noch grün geerntet. Wohin mit all den grünen Tomaten? Mir fällt e...

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MINESTRONE mit Gartengemüse und Zitronenbasilikum
Was tun mit all dem Gemüse aus dem Garten? Es ist Ende August, Anfang September. Erntezeit für Tomaten, Gelbe Rüben, Zucchini, Wirsing und erste mehlige Kartoffeln. Und natürlich mal wieder viel zu viel für einen kleinen Haushalt - also wird Minestrone dara...
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