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Carlos Javier Glez.
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Cocinero de tierra curado a la brisa marina
Cocinero de tierra curado a la brisa marina

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El gallego de La Mancha
Cuando me dirigía por la carretera hacia La Mancha me iba
diciendo “¡Qué difícil va a ser esto!” Claro, para un gallego acostumbrado al
verde y la lluvia adentrarme en una tierra desconocida tan diferente me parecía
una labor quijotesca. Lo cierto es que cu...

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Embutidos por la niebla: Vic
Una de mis grandes aficiones es la que yo denomino como
“mercadeo” que consiste en recorrer las ferias y mercados populares en busca de
los productos locales en sazón (yo le llamo “chuches”).   En mi primera estancia en tierras catalanas descubrí como sus
g...

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Tierra de Pasiones: Calanda y Alcañiz, el Bajo Aragón
Esta Semana Santa he dispuesto de
unos días libres y me apetecía hacer algo especial. Hacía mucho tiempo que oía
hablar de lo espectacular que era la tradición en el Bajo Aragón por estas
fechas y, ahora que tenía la oportunidad, me decidí a vivirla en prim...

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Esencia Atlántica: A Guarda y Santa Tegra
Me he decidido a comenzar con esta
primera experiencia de la misma forma que decidí empezar el año. El 2 de enero
pude juntarme con unos amigos para disfrutar de una tierra mágica, allí donde
se puede contemplar al río Miño regalar sus aguas al gran océano,...

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