Profile cover photo
Profile photo
elham noori
240 followers
240 followers
About
Posts

Post has attachment
پای سیب خودم پز
با استفاده از #خمیر_جادویی
Photo

Post has attachment
راحت الحلقوم ویژه ی شب یلدا
یلداتون مبارک دوستان عزیز 

Photo

Post has attachment
راحت الحلقوم الهام پز
با استفاده از دستور یکی از دوستان انجمن دستپخت 


#راحت الحلقوم
نشاسته یک پ.اب سرد یک و نیم پ.شکر یک پ.ژله یک بسته.گلاب نصف پ
نشاسته و اب سرد رو میریزیم توو قابلمه و هم میزنیم تا دونه های نشاسته کامل حل بشه بعد شکر و ژله رو میریزیم میذاریم روی حرارت گلاب رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا کاملا غلیظ و سفت بشه بعد توی ظرف پیرکس یا هر ظرف دیگه ایی سلفون میکشیم و مایه رو میریزیم داخل طرف و برای هفت تا هشت ساعت میذاریم توو یخچال بعد از این مدت راحتی ها رو برش میدیم و توی مخلوط ارد ذرت و پودر نشاسته و پودر نارگیل میغلطونیم
Photo

Post has attachment
پیتزای مرغ و قارچ خودم پز با خمیر جادویی


خمیر جادویی : ارد 500 گرم یا 4 پیمانه . نمک 1قاشق چایخوری . شکر 1 قاشق غذاخوری . شیر 1 پیمانه . پودر خمیر مایه 1 و نیم قاشق غذاخوری . روغن 6 قاشق غذاخوری . تخم مرغ 1 عدد .
پودر خمیر مایه و شکر را با هم مخلوط می کنیم و 1 پیمانه شیر ولرم ( حتما ولرم باشه داغ نباشه ) به آن اضافه می کنیم و می گذاریم 10 دقیقه بمونه تا خمیر مایه عمل بیاد ( دونه های خمیر مایه پف می کنه و میاد روی شیر )
تخم مرغ و روغن و نمک را نخلوط می کنیم و شیر دارای خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم بعد آرام آرام ارد را اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم می زنیم و در نهایت حسابی ورز می دهیم یا 100 بار به سطح کار می کوبیم . کاسه ی بزرگی را چرب می کنیم و خمیر را درون آن می گذاریم و رویش سلفون می کشیم و دور کاسه حوله می پیچیم و در جای نسبتا گرم قرار می دهیم (نزدیک شوفاژ یا بخاری) یک ساعت تا یک ساعت و نبم خمیر نیاز به استراحت دارد تا حجم آن دو برابر شود سپس پف خمیر را با دست می گیریم و از ان در موارد دلخواه استفاده می کنیم ( برای تهیه خمیر پیتزا و پیراشکی و اشترودل و نون قیفی و .... )
طرز تهیه پیتزا :من برای مواد پیتزا پیاز داغ اماده کردم و مرغ مکعبی خورد شده و فلفل دلمه ای نگینی و قارچ ورق شده رو با کمی زردچوبه و فلفل و نمک تفت دادم و روی خمیر بک لایه سس گوجه فرنگی مالیدم و مواد رو ریختم روش و اویشن پاشیدم و در نهایت با پنیر پیتزا کل مواد را پوشاندم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 20 دقیقه پختم 
Photo

Post has attachment
این هم پیراشکی های خوشمزه ی من با دستور یکی از دوستان انجمن
پیراشکی کرم دار😊 ( من بدون کرم درست کردم )
و به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده کردم
😍مواد لازم برای 30 عدد پیراشکی سایز متوسط😍
مایه خمیر 1ق غ
شکر3ق غ
آب ولرم 3/4 پ
تخم مرغ 2عدد
وانیل نوک قاشق چای خوری
روغن مایع 3ق غ
نمک 1/2 ق چ
ماست 1پ
جوش شیرین 1/2 ق چ
آرد الک شده 5پ (اضافه تر تا وقتی خمیر ب دست نچسبد).
مواد لازم برای کرم وانیلی:
آرد سفید 4 ق غ
شکر 1/2 پ
شیر 2پ
وانیل 1/4ق چ.
طرز تهیه پیراشکی :
مایه خمیر و 1ق غ خوری از کل شکر و 1ق غ خوری آرد رو درظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید آب ولرم روش ریخته و با قاشق چوبی مخلوط شود و هم زده تا گلوله های ایجاد شده صاف شود درجه حرارت آب خیلی مهمه باید کاملا گرم باشه ولی ن ب اندازه ای ک دست رو بسوزونه روی کاسه رو بپوشونید و کاسه رو به مدت 10 دقیقه یه جای گرم بذارین تا خمیر مایه عمل بیاد تو این فاصله تخم مرغ ها و باقی مانده شکر و وانیل و نمک رو در ظرفی بریزید و با هم همزن خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن جوش شیرین رو روی ماست بریزین و به هم بزنید میبینید ک کم کم ماست حباب میزنه و حجیم میشه و بالا میاد وقتی ماست بالا اومد به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن بعد از 10 دقیقه به خمیر مایه تون سر بزنید اگه عمل اومده باشه باید یه مخلوط کفی داشته باشین ک حالت محدب و بر آمده پیدا کرده حالا خمیر مایه عمل اومده و روغن مایع رو به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه آرد رو کم کم اضافه کنید و با هم زن هم بزنید و وقتی خمیر سفت شد با دست آرد رو ب خورد خمیر بدید اگه میبینید خمیر کاملاً چسبناکه و قابل ورز دادن نیست آروم آروم آرد رو اضافه کنید و ورز بدید هر بار مقدار کمی آرد اضافه کنید استفاده بیش از حد از آرد باعث میشه بافت پیراشکی تون لطافت نداشته باشه و سفت بشه آرد تا جایی آرد رو اضافه کنید ک خمیر ب دست تمیز نچسبد. خمیری ک دیگه چسبنده نیس رو روی سطح کار آرد پاشی شده بذارید و خوب ورز بدید باید خمیر حالت کش دار و براق پیدا کنه هر چه قدر بیشتر ورز بدید کیفیت خمیرتون بهتر میشه حالا کف و دیواره های یه ظرف گود بزرگ رو چرب کنید و خمیر را به شکل یه توپ وسطش بذارین روی کاسه رو بپوشونید و یه جای گرم قرار بدید تا خمیر استراحت کنه مدت زمان استراحت خمیر تا وقتیه ک خمیر شما دو برابر بشه معمولا 1ساعت نهایتاً 2 ساعت کافیه. خمیر حجیم شده را ورز داده روی سطح آرد پاشی شده خمیر را با وردنه به ضخامت 2 میلی متر باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید خمیر های قالب زده شده به مدت 10 دقیقه دیگه استراحت بدین توی تابه مقداری روغن بریزید و روی حرات متوسط بگذارید تا خوب گرم بشه لازم نیس پیراشکی ها تو روغن شناور باشن ولی بهتره تا نیمه ی ارتفاع پیراشکی ها تو ظرفتون روغن داشته باشین خمیر های قالب زده رو ب آرامی توی روغن داغ بگذارید و سرخ کنید حرارت رو بذارید متوسط بمونه یه کمی ک از داغی افتادن با چاقو یه سمتش رو ببرید از کرم وانیلی با قاشق داخل پیراشکی بریزید.
طرز تهیه کرم وانیلی :
شیر را توی شیر جوش روی حرات بذارید تا کمی گرم بشه شیر نباید بجوشه آرد و وانیل و شکر را توی یه ظرف با هم مخلوط کنیدمخلوط آرد را به شیر گرم شده اضافه کنیدو روی حرارت هم بزنید اون قدر هم بزنید تا غلظتش مثل فرنی بشه من برای کرمش از 1قاشق آرد ذرت هم استفاده کردم. 
Photo

Post has attachment
نهار امروز من و دخترم
کپه ( غذای عربی )
طرز تهیه : دو لیوان برنج کته شده با زردچوبه . مایه ی ماکارونی و جعفری ساطوری شده و زرشک و گردو برای برای مواد میانی
برنج کته را له می کنیم به اندازه ی یه نارنگی ازش برمیداریم و وسطش رو گود می کنیم و داخلش رو با موادی که گفتم پر می کنیم و سرخ می کنیم با روغن خیلی کم
برای اینکه هنگام درست کردن برنج به دستمون نچسبه یه کاسه آب کنارمون می ذاریم و دستمون رو خیس می کنیم . 
Photo

Post has attachment
عدس پلو نهار امروز ما
Photo

Post has attachment
شام امشب ما
نون قیفی خودم پز با خمیر جادویی پر شده با مرغ و سبزیجات و رب و ادویه
Photo

Post has attachment
تنها ماندم کسی جز تو شاید نشاید که آید ...

....

خواب الودگی بی تو در چشم عاشق نیاید ...

....
مرا به طوفان داده ای خودت کجایی ....
....
گروه چارتار البوم باران تویی  ترانه ی زن دیوانه 

Post has attachment
طرز تهیه زولبیا
یکی از دوستان همین انجمن دستور رو گذاشته بودن و بنده درست کردم . متاسفانه اسمشون یادم نیست . با اجازه ی ایشون دستور رو برای دوستان خوب انجمن مجدد گذاشتم
Photo
Wait while more posts are being loaded