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Los mejores productos Gourmet de Jaén a su mesa
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El sabor del aceite varía de un año a otro en función de la cosecha de cada temporada. También varía su rendimiento aunque lo normal es que se usen entre 4 y 5 kilos de aceituna para obtener un litro de #AOVE.

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Los domingos son para viajar (aunque sea con la imaginación). Hoy nos vamos hasta Baños de la Encina que nos ofrece esta bella panorámica protagonizada por su Castillo de Burgalimar, uno de los más antiguos de Europa. #RinconesDeJaén

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Hoy toca meterse en la cocina... Y nos aventuramos con este rico Hummus de Ajo Negro.

Ingredientes:
400 g de garbanzos escurridos ya cocidos (200 g de secos)
3 cucharadas soperas de Tahina (pasta de sésamo molido)
2 limones para zumo
2 dientes de ajo negro
1 diente de ajo blanco (opcional)
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Comino, sal, pimienta negra, pimentón, perejil picado (elija al gusto la combinación de especies).

Elaboración:
- Pon los garbanzos ya cocidos y escurridos dentro del vaso de la batidora con las 3 cucharadas soperas de Tahin, los dientes de ajo negro y el blanco cortados en rodajas y triturar hasta que no queden grumos, ni pieles y nos quede un puré homogéneo ( nos podemos ayudar del agua de cocción si nos está quedando un puré demasiado espeso o agua si los has comprado ya cocidos).

- Mojamos con el zumo de limón que iremos añadiendo poco a poco, mientras batimos, hasta que la pasta tenga un sabor ligeramente agrio. Ajustamos la textura añadiendo una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

- Afinamos de especies añadiendo un poco de comino, pimienta negra, pimentón y la sal. Batimos bien y ya tenemos listo el hummus de ajo negro!
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Seguimos repasando las diferentes variedades de aceituna que se cultivan en #España. Hoy os presentamos la Blanqueuta cuyo cultivo se extiende principalmente por las comarcas del norte de Alicante.
Los aceites que de ella se obtienen se caracterizan por ser ligeramente dulces, afrutados y de intensidad variable.

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¿Sabias que...? Las aceitunas de mesa reúnen los cuatro sabores básicos que detecta el paladar: ácido, amargo, dulce y salado, lo que permite su utilización en cualquier receta culinaria sin más limitación que la imaginación y la habilidad del cocinero.

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¿Qué os parece si comenzamos la semana disfrutando de unas saludables aceitunas negras?

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Hoy en #RinconesDeJaén os invitamos a conocer #Bailen, uno de los principales nudos automovilísticos de nuestro país y una localidad con un rico pasado histórico. Si has oído hablar de la célebre batalla de Bailen aquí podrás conocer todos los entresijos de este enfrentamiento y asistir a una recreación del mismo.

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Hoy retomamos las #Recetas de los viernes. Hoy aceitunas rellenas!!

Ingredientes
400 gr. de aceitunas verdes gordas
150 gr. de carne de cerdo picada
150 gr. de carne picada de vacuno
150 gr. de queso rallado
100 gr. de mortadela
Migas de pan
Un chorrito de vino blanco
2 huevos enteros
Pimienta
Nuez moscada
Sal
Harina
Pan rallado
Huevos batidos
Aceite de oliva

Preparación:

1. Salteamos la carne salpimentada en una sartén con un fondo de aceite. Cuando se dore, le agregamos el vino. Dejamos que se evapore antes de retirar la carne del fuego.


2. Mezclamos la carne con la mortadela picada, el queso, una pizca de nuez moscada y dos huevos. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que la masa esté compacta.

3. Rellenamos las aceitunas deshuesadas con la mezcla. Las pasamos entonces por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado. Freímos las aceitunas en aceite caliente para que se doren bien.

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Hoy jueves seguimos con el repaso a las diferentes variedades de #Aceituna que se cultivan en España que son muchas y muy buenas. La aceituna #Aloreña es muy apreciada para su consumo como aceituna de mesa. Sus frutos son redondos y tiernos y es muy apreciada por la calidad de su pulpa.

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¿Cuál es vuestra variedad de aceituna favorita? ¿Cuál es vuestro aliño preferido? ¡¡Contadnos!!

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