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Oswaldo lopez ruiz
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Gazpacho de aguacate y coco
Ingredientes 1 lata de leche de coco 2 aguacates 1/2 cebolla el zumo de 1 lima sal y pimienta aceite de oliva 8 Mejillones cocidos cebollino Sacamos la carne de aguacate y trituramos con la leche de coco, aceite, la cebolla, sal y pimienta hasta que quede u...
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Gazpacho de albahaca
Ingredientes 50 gr. de hojas de hierbabuena  50 gr. de hojas de albahaca  3 huevos 100 gr. de miga de pan 1 calabacín no muy grande 2 dientes de ajo 200 ml. de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de vinagre de Jerez Sal 50 gr. de gambas cocidas Poner ...
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cup-cakes de caramelo
Ingredientes 115 g de mantequilla  220g de azúcar  2 huevos  270g de harina 10 gr.de levadura 120 ml de leche  1 cucharadita de extracto de vainilla 3 cucharadas de dulce de leche. Crema de mantequilla 4 claras de huevo 225g de azúcar blanco 350g de mantequ...
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Solomillo relleno de dátiles y nueces
Ingredientes: 2 solomillos de ibérico 250 gr. de dátiles deshuesados 200 gr de nueces 100 gr de paté vino de moscatel Sal y pimienta 100 gr. de boletus 1/2 cebolleta Ponemos a pochar la cebolleta cortada en Brunoisse. y confitamos en ella los boletus a fueg...
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Pastel de salmón
Ingredientes: 300 gr. de salmón fresco 100 gr. salmón ahumado 500 ml de nata una  copa de brandy 10 hojas de gelatina Cocemos el salmón en agua con sal. quitamos la piel. Ponemos la gelatina a remojo en agua fria hasta que hablande, ponemos a calentar 100 m...
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Tortilla rellena de fresas
ingredientes: 6 huevos 18 fresas mermelada de fresas 75 gr. azúcar 30 gr. mantequilla azucar glace. Troceamos las fresas y ponemos en maceración con un poco de azúcar y vinagre de módena. Batimos los huevos y hacemos una tortilla que antes de enrollarla la ...
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Fideos de arroz con verduras y salsa de ostras
Ingredientes Fideos de arroz pimientos de tres colores cebolla morada salsa de ostras 250 gr. de carne de mejillon 150 gr. de gamba pelada sal y pimienta Aceite de oliva Cortamos los pimientos en juliana y lo mismo la cebolla. Ponemos en una sartén la julia...
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Flan de cítricos
Ingredientes: 600 gr. de pure de naranja 200 gr. de azúcar 1 copita de licor de naranja 10 hojas de gelatina Azúcar glace Ponemos la gelatina en agua fria para que se rebandezcan hacemos un pure con las naranjas y parte de el ponemos a calentar con el azúca...
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Tartar de caballa
Ingredientes: 300 gr. de filetes de caballa 1 cebolleta 1 tomate 1 litro de agua 50 grs de sal gorda 200 ml de vinagre de manzana 2 limas, su jugo 50 grs de aceitunas negras deshuesadas 20 grs de alcaparras Preparamos una marinada con el agua, la sal, el vi...
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crema Sabaione con frutas
Ingredientes 6 yemas de huevo. 150 g azúcar. 200 c. c. de jerez esencia de vainilla. 300 g nata 300 gr. piña 1 melocotón Ron Moras grosellas Cortamos la piña en tacos y ponemos en fuente de horno. Pelamos el melocotón y cortamos en cuatro trozos y colocamos...
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