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Pasta Vera
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Spaghetti Pasta Vera con uova e cipolla
Ingredienti per due persone:

150 gr. di spaghetti Pasta Vera
2 uova
1 cipolla grande o due piccole
prezzemolo q.b.
sale q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Mettete a cuocere la pasta appena l'acqua inizia a bollire e salate.
Nel frattempo tagliate a pezzetti piccoli la cipolla io ho usato un tritatutto,mettetelo nella padella insieme all'olio e fate appassire un po’, se necessario unite anche un pochino di acqua,per ultimo unite le uova che avrete strapazzato in una ciotola,aiutandovi con una spatola muovete l'intero composto fino alla cottura,basteranno pochi secondi.
Scolate la pasta e unitela al condimento in padella facendola saltare un pochino,servitela nel piatto spolverizzandola con del prezzemolo tagliato a pezzi piccoli.
 
By Ombretta Orrù
 
http://incucinaconombretta.blogspot.it/2014/01/spaghetti-pasta-vera-con-uova-e-cipolla.html

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Calamarata RigaVera con Rana Pescatrice

Ingredienti per 5 persone:

500g di calamarata RigaVera
500g di rana pescatrice
15 pomodorini ciliegino
80g di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
2 teste d’aglio
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulire, spellare e tagliare a bocconcini la rana pescatrice, privandola della testa. In un’ampia padella scaldare l’olio, poi aggiungere le teste d’aglio fino a farle imbiondire, per poi eliminarle. Aggiungere la testa della rana pescatrice e sfumare con il vino bianco, lasciarlo a fuoco vivo per qualche minuto ed unire i pomodorini spellati e tagliati a metà ed i bocconcini di pescatrice; cuocere per altri 5 minuti, ed infine sale, pepe ed il concentrato di pomodoro.
Nel frattempo cuocere la calamarata RigaVera in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con sugo precedentemente preparato, avendo cura di eliminare la testa. Spolverizzare con pepe macinato fresco (se gradito) e SERVIRE!!!

By Francesca Ambrosi

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Strozzapreti Pasta Vera alla spadellata
Ingredienti per 5/6 persone:
150 gr di salsa di noci,
 1 cipolla bianca,
 50 gr di panna da cucina,
 una trota media (circa 200 gr) sfilettata,
spezie a piacere (ho usato pepe bianco e paprika),
sale QB,
100 gr di farina bianca ‘’00’’.
 
 
PROCEDIMENTO
Sfilettate la trota e una volta pronta tagliatela a striscioline spesse, infarinatela e mettetela in forno a 160° per 15 minuti. Tagliate la cipolla sottile e mettetela in un padellino capiente con appena un filo d’olio EVO, appena si colora aggiungete la salsa di noci, le spezie e la panna, mescolate bene, non serve cuocere a lungo, basteranno 10 minuti. A questo punto togliete la trota infarinata dal forno aggiungetela al sugo e di nuovo mescolate bene e spegnete, il sugo è pronto.
Ora non vi rimane che scolare gli Strozzapreti Pasta Vera e versarli in una padella più grande, aggiungete il sugo, mescolate, fate saltare a fuoco basso per un paio di minuti, e servite ben calda, buon appetito.
 
By Rosy Balzani
http://www.smodatamente.it/2013/12/09/ricetta-strozzapreti-pasta-vera-spadellata
 
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Cavatelli con crema di gorgonzola noci e caffè
Ingredienti
Cavatelli
Gorgonzola in proporzione alla pasta
 uno o due cucchiai di panna da cucina
Olio di oliva
Noci a piacere
Mezzo cucchiaino di Caffè' a porzione
Procedura
Mettere si la pasta Scaldare sul fuoco una padella, metterci poco olio di oliva, le noci a pezzetti , fare soffriggere appena, unite il gorgonzola e la panna, amalgamare fino a quando avremo ottenuto una crema, con l'aiuto di qualche cucchiaino di acqua di cottura della pasta, unire i Cavatelli amalgamarli bene e servire con la polvere di caffè' sopra ad ogni porzione
 
By Gabriella Lomazzi
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Penne Pasta Vera al sugo boscaiolo
 
Ingredienti per 5/6 persone:
 500 gr di Penne Pasta Vera,
2 patate medie, 100 g r di funghi porcini,
100 g r di salsiccia,
200 gr di panna da cucina,
1 bustina di zafferano,
un cucchiaino di paprika dolce,
una spolverata di pepe bianco,
sale QB
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto, per cucinare la ricetta delle Penne Pasta Vera con sugo boscaiolo , sbucciate le patate e tagliatele a cubetti regolari, mettetele a cuocere per 15 minuti in acqua salata, poi scolatele bene e mettetele in un tegame dove avrete già messo la salsiccia (senza pelle mi raccomando) a tocchetti, fate soffriggere insieme e aggiungete lo zafferano, mescolate bene aggiungete la paprika, il pepe bianco e i funghi, mescolate a dovere e infine la panna da cucina, fate cuocere ancora una manciata di minuti (3/5) ed il sugo per le Penne Pasta Vera al sugo boscaiolo è pronto.
A questo punto non vi rimane che cuocere le Penne Pasta Vera , basteranno 15 minuti al massimo, scolatele e mettetele in un tegame, aggiungete il sugo boscaiolo e fate saltare in padella per un minuto, servite ben calde con una bella spolverata di ricotta romana e un pizzico di prezzemolo e buon appetito!
 
BY Rosy
http://www.smodatamente.it/2013/12/02/ricetta-penne-pasta-vera-sugo-boscaiolo
 
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Linguine Pasta Vera con sugo perle di lago

Ingredienti per 5/6 persone:
 
 500 gr di linguine Pasta Vera ,
 1 trota sfilettata,
una dozzina di cavolini di Bruxelles,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
paprika curcuma 
sale QB
1 uovo,
3 cucchiai pan grattato,
 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
salsa di pomodoro QB (circa 100 ml)
 
Procedimento:
 
Fate scaldare la salsa di pomodoro, mettete a bollire l’acqua e quando arriva a bollore mettete a cuocere le linguine Pasta Vera , basteranno 10/12 minuti, terminerà la cottura in padella. Mentre cuoce la pasta fate saltare in padella la trota sfilettata non preoccupatevi se si romperà tutta, poi dovrete passarla velocemente al mixer insieme alle spezie, scottate i cavolini di Bruxelles in acqua salata, scolateli e dividetene alcuni a metà, metteteli da parte in un piatto. Dopo aver passato la trota al mixer con tutte le spezie mettete in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato e l’uovo, aiutandovi con il pan grattato fate delle piccole polpettine, grandi più o meno quanto le olive all’Ascolana per intenderci friggetele velocemente in padella.
Dopo aver scolato la pasta mettetela in una padella capiente con la salsa di pomodoro, i cavolini di Bruxelles e le polpettine di trota (ecco perché ‘’perle di lago’’), saltate per un paio di minuti e servite ben calda con una spolverizzata di Grana Padano, buon appetito!
 
By Rosy
http://www.smodatamente.it/2013/11/20/ricetta-linguine-pasta-vera
 
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BUCATINI PASTA VERA CON SALSICCIA E OLIVE NERE
INGREDIENTI (per 4 persone):
 
- 360 gr di bucatini  Pasta Vera
- 2 salsicce
- mezza cipolla
- circa 20 olive nere
- 2 pomodori tondi rossi maturi
- sale fino q.b.
- olio evo q.b.
- peperoncino q.b.
 
 
Lavate i pomodori poi sbucciateli. Tagliateli a cubettini piccoli.
Affettate la cipolla finemente e togliete la pelle alle salsicce.
 
In una ampia padella mettete poco olio, la cipolla e fatela appassire.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare.
 
Unite i pomodori tagliati, le olive nere, regolate di sale e di peperoncino. Fate cuocete il tutto circa 10 minuti, il sugo si deve amalgamare e il pomodoro cuocere. Se si asciugasse troppo potete bagnare con poca acqua.
 
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata.
Una volta cotti scolateli e conditeli con il sugo preparato in precedenza. Serviteli caldi.
 
 
By Laura Pacciani
 
http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/bucatini-con-salsiccia-e-olive-nere/
 
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