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Jens Darsow
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Kulinarisches Interview
Kulinarisches Interview

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Thunfisch / Selleriesaft / Quitte / Zitronengras / Kresse

Markus Semmler* - "Das Restaurant", Berlin
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Fermentierte & geräucherte Rote Bete mit karamellisierter weißer Schokolade, Sandholz und Sauerteig

Christoph Rüffer** @ Gourmetrestaurant "Haerlin" im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg
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Cobia - roh & gebeizt
Eingelegtes Gemüse - Miso - Cocos

Christian Eckhardt** @ Gourmetrestaurant Villa Rothschild Kempinski, Königstein im Taunus
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Taube / Kopfsalat / Himbeere / Heu

Tony Hohlfeld @ Restaurant "JANTE", Hannover
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AMUSE
Soja gebeizter Wildlachs im Noriblatt auf Schwarzwurzel und Wasabicrumble und Eis

Markus Semmler* - "Das Restaurant", Berlin
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Norwegische Jacobsmuschel - gebraten
Röstkartoffel Sud - Frankfurter Kräuter - Kaviar Prunier "Tradition"

Christian Eckhardt** @ Gourmetrestaurant Villa Rothschild Kempinski, Königstein im Taunus
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Iberico Schwein - Presa Belotta
Pimento - Ricotta - Bohne

Christian Eckhardt** @ Gourmetrestaurant Villa Rothschild Kempinski, Königstein im Taunus
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Bronze, Silber & Gold
Geeister Apfel - Gewürzbrot - Salzkaramell - Vanille

Pierre Nippkow* @ Gourmetrestaurant "Ostseelounge" im Strandhotel Fischland, Dierhagen
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Karotte / Kamille / Butter

Tony Hohlfeld @ Restaurant "JANTE", Hannover
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Pulpo - Sauce Nero - Passepierre

Nils Egtermeyer @ Jellyfish, Hamburg
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