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Angela Gestorsil
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In ogni falso si nasconde sempre qualcosa di autentico.....
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Ravioli al caffè con anatra
Qualcuno smaniava dalla voglia di mangiare qualcosa che contenesse il caffè, quel qualcuno è stata accontentata, ecco a voi i ravioli al caffè ripieni d'anatra potrei dire per chi ama i sapori inusuali e forti. Ingredienti per circa una 40 di ravioli :  per...

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Filetto di maiale con cavoletti di bruxelles
Insomma questi cavoletti fanno cosi bene che fra un po' li mangeremo anche a merenda come il famoso detto. Ho provato a riprodurre una ricetta di "Sale&Pepe" del mese di febbraio 2014. Filetto di maiale alla birra con cavolini di Bruxelles, un secondo diver...

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Zuppa di cavolfiore e merluzzo atlantico
I cavolfiori li troviamo tutto l'anno ma impariamo ad utilizzare gli ingredienti seguendo la stagionalità e la stagione delle crocifere è l'inverno. Comprando gli ingredienti seguendo la stagionalità abbiamo inoltre la possibilità di abbassare i nostri cost...

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Tranci di nasello con pappa al pomodoro e patate prezzemolate
Finisce che girando per il bancone del pesce compri due tranci di nasello e quindi ora che ci fai? Sbirciando nel web ho trovato l'ispirazione  Nasello su pappa al pomodoro , ricetta dello chef Serenella Medone del ristorante "al solito posto" a Bogliasco (...

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I troccoli co' l'arna
Insomma inizio con il dirvi che la ricetta originale prevede i bigoli, che sinceramente non ho trovato e quindi ho dovuto utilizzare i troccoli. Non avevo la possibilità di fare in casa i bigoli non avendo il "torchio bigolaro". I bigoli sono originari del ...

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Risotto allo zafferano e midollo
Un classico seguendo la ricetta dello Chef Cracco citata in "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno". Ed io ho usato proprio lo scalogno in questa ricetta. Non per lodarmi ma seguendo le indicazioni date nel libro dallo Chef è venuto fuori un risotto strepito...

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Risotto con tartufo e carciofi "all'aroma di limone"
Sembra sia una ricetta proposta da Alain Ducasse io ho cercato di riprodurla seguendo la ricetta indicata da  Riso Gallo , non ho usato il fondo di arrosto per semplificarmi la vita e non ho usato il parmigiano per mantecare. Altro dettaglio la ricetta eseg...

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Mini-hamburger con tartufo e patata rossa
Ingredienti per 6 mini-hamburger: Entrecote da 250 gr. circa 6 panini ai multicereali Tartufello ( pecorino senese a latte crudo ) Tartufo Pomodori pachino Sale, pepe, olio evo Patate rosse a pasta soda Rosmarino Burro Procedimento:  Prima cosa da fare ridu...

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Risotto alle castagne con lardo di colonnata e rosmarino
Navigando in rete sono approdata sul sito di  Chicchiricchi , che propone svariate ricette di risotti proposte da chef di rilievo. E non sapendo come riciclare le ultime castagne rimaste in casa ecco qui che spunta la ricetta dello Chef Ambrogio Stefanetti,...

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Rigatoni con scorfano e melograno
La cucina è il più sublime dei piaceri, perché si può accompagnare ad altri, ma rimane intatto anche quando non è più possible frequentare i medesimi. Anthelme Brillant-Savarin Filosofia del gusto,1826 Ingredienti:  Rigatoni Melograno Aglio Olio evo Timo Pa...
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