Profile cover photo
Profile photo
Evasiones Culinarias
391 followers -
http://www.evasionesculinarias.com/
http://www.evasionesculinarias.com/

391 followers
About
Posts

Post has attachment
FALDA DE TERNERA A 60º
Hace unos meses hice un curso
online de iniciación a la cocina al vacío impartido por El Celler de Can Roca ,
un curso muy visual y con muchos ejemplos y recomendaciones. Después de hacerlo,
he ido jugando con mi envasadora y horno de cocción a baja tempera...
Add a comment...

Post has attachment
TRES VECES TRIGO!
El producto protagonista de la receta de hoy es el trigo, en varias texturas: fresco, seco y líquido.  No es muy habitual que cocinemos con este cereal en grano en nuestras casas pero, hoy por hoy, tenemos a nuestro alcance una gran variedad de cereales y s...
Add a comment...

Post has attachment
JAMÓN IBÉRICO PARTE 2: PROCESO DE FABRICACIÓN
La semana pasada escribí el primero de los artículos sobre mi viaje a  la XXVIII edición del   Salón del Jamón Ibérico  en Jerez de los Caballeros (Badajoz), que tuvo lugar del 4 al 7 de mayo.  El fin de este viaje es el de conocer el trabajo, el tiempo y e...
Add a comment...

Post has attachment
GUISANTES CON PERLAS DE HUEVO, JAMÓN IBÉRICO Y PATATA SUFLADA
Continuamos con nuestro particular homenaje al cerdo ibérico, aunque en
esta ocasión no os voy a narrar lo aprendido en mi viaje al Salón del Jamón de
Jerez de los Caballeros (podéis leer la parte 1:Dehesa y cerdo ibérico aquí ).
Esta vez os escribo una rec...
Add a comment...

Post has attachment
JAMÓN IBÉRICO PARTE 1:DEHESA Y CERDO IBÉRICO
He tenido la oportunidad de asistir a
la XXVIII edición del Salón del Jamón Ibérico  en  Jerez de los Caballeros
(Badajoz), que tuvo lugar del 4 al 7 de mayo.  Durante mi estancia por tierras
jerezanas son muchas las lecciones aprendidas sobre el jamón ibér...
Add a comment...

Post has attachment
ESPÁRRAGOS, CHIPIRONES Y HOLANDESA DE HIERBAS
En casa siempre ha sido habitual
consumir huevos de las gallinas que mi familia criaba en el pueblo, estos huevos
tienen más sabor, una yema con un color más vivo y los podemos consumir mucho
más frescos. Hemos estado una temporada sin tener ese privilegio,...
Add a comment...

Post has attachment
EL CARMEN DE MONTESIÓN, TRADICIÓN Y ELEGANCIA
En Evasiones Culinarias nos encanta viajar para realizar nuevos descubrimientos gastronómicos que ayuden a enriquecer nuestro paladar y a seguir aprendiendo sobre cocina. En ocasiones , no hace falta viajar muy lejos para descubrir productos y elaboraciones...
Add a comment...

Post has attachment
PEZ LORITO (O RAOR) CON GUISANTES LÁGRIMA
Me encanta dar una vuelta tranquilamente por un mercado nuevo y pararme a
mirar todos y cada uno de los puestos para descubrir nuevos productos. El otro
día tuve la suerte de encontrarme dos productos con los que no había trabajado
y que tenía muchas ganas ...
Add a comment...

Post has attachment
FALSO RISOTTO DE ALCACHOFA Y CARABINERO
Año nuevo, tiempo de deseos y de
nuevos objetivos.  En Eva siones Culinarias comenzamos
este 2017 con energías renovadas y con muchas ganas de volver a enseñaros lo
que sale de nuestros fogones, y, como no, después de este pequeño parón,
queríamos volver en...
Add a comment...

Post has attachment
MEJILLONES A LA CREMA PICANTE DE QUESO
Con nuestro plato, hoy nos volvemos a quedar con
el mar como protagonista. En la anterior entrada del blog el ingrediente
principal fue el carabinero, un marisco con mucho sabor aunque algo prohibitivo;
en esta ocasión hemos elegido un molusco económico, pe...
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded