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Au Plaisir de Pâtisser
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Passionné de Pâtisserie
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Au Plaisir de Pâtisser's posts

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Tarte chocolat crumble Inspiration Eric Kayser
Voici la tarte
chocolat crumble, ici, je me suis inspiré d’une photo de la tarte au chocolat d' Eric Kayser. La photo me donnait envie, cette tarte est composée d’une pâte sablée
cacao, une ganache chocolat noir, le tout surmonté d’un crumble cacao. J’étais...

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Citrons à Partager de Cédric Grolet
Il y a quelques temps j’ai pu aller prendre un tea time au
Meurice afin de déguster quelques pâtisseries de Cédric Grolet, j’en suis sorti
enthousiasmé, très impressionné par le
faux citron vert, et la tarte aux citrons . Après avoir réalisé la tarte, je me...

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Tarte figue - poire
Nous sommes en pleine saison des figues et il serait dommage
de ne pas profiter de ce délicieux fruit. En feuilletant quelques bouquins, je suis tombé sur des photos de tarte d'Eric Kayser, deux tartes m'ont particulièrement plu, la tarte poire/figue que je...

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La génoise
La génoise fait partie de la famille des pâtes battues, utilisée dans de nombreux entremets tels que le fraisier, le framboisier, le moka ..... C'est une préparation de base relativement simple et rapide à réaliser. Points délicats: - Ne pas dépasser la tem...

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Tarte Fraise Passion Rhubarbe
Ma sœur m’a gentiment ramené de la rhubarbe de son jardin,
et je me devais de la mettre en valeur dans un dessert. Récemment, j’avais réalisé la tarte céleste de Pierre Hermé , et l’association a beaucoup plu .Comme on me l'a réclamé et que je n'aime pas re...

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Entremet citron vert/ noix coco/ menthe
Ma famille est venue passer un weekend sur Paris, et j’avais
envie de leur préparer un petit dessert. Mais au vu les températures qui
régnaient, je voulais qu’il soit léger et frais. J’ai alors pensé à une
association noix de coco/citron vert et pour apport...

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Bretzels
Pour changer un peu, je vous propose une recette que j’avais
envie de tester depuis bien longtemps la pâte à bretzel. C’est en fait une
sorte de pâte à brioche sans œuf que l’on poche dans une saumure est qui  lui donne sa couleur caractéristique. On peut l...

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Tarte entremet Chocolat Passion
Aujourd'hui je vous présente ma dernière commande, elle consistait à faire un gâteau contenant du chocolat mais qu'il soit facilement transportable. J'ai pensé à faire un mix entre une tarte et un entremet. La tarte supporte mieux le transport et l'entremet...

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Guayaquil de Jean Paul Hévin
Aujourd’hui je vous présente 
une création de Jean Paul Hévin, le Guayaquil. Un dessert chocolaté.
C’est un dessert que j’ai vu tourné plusieurs fois sur la blogosphère mais que
je n’avais encore jamais réalisé. En fait en ayant vu sa composition, j’avais
p...

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Tartempion de Christophe Helle
J’ai découvert cette pâtisserie grâce au magazine Fou de
pâtisserie, où il y avait un article consacré à quelques maisons du sucré basées
sur Vannes. Mon regard s’est porté sur le dessert proposé par Christophe Helle
de Mon Cœur Balance. La photo gourmande ...
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