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David Marquitos
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TALLARINES A LA BOLOGNESA
Para dos personas 250 gr  Tallarines 100 gr  Carne picada c/s  Coñac 1/2  Cebolla mediana 250 gr  Tomate triturado 125 ml  Vino blanco c/s Sal, azúcar, laurel, orégano 1.- Cocer los tallarines:            - Poner agua a hervir en un recipiente con sal, una ...

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TOMATEQUE
INGREDIENTES 1 Tomate mediano c/s Queso curado (rallado) c/s  Sal,azúcar 1.- Cortar el tomate en cuadrados pequeños. Rallar el queso. 2.- Cocinar el tomate en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede casi deshecho. Añadir sal y azúcar (mism...

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SETAS CON SOJA
INGREDIENTES 250 gr Setas (cultivo, cardo, variadas, etc) c/s Salsa de soja c/s Nata líquida para cocinar 1.Cortar y rehogar las setas con un poco de aceite. 2. Echar un poquito de nata, para darle un toque cremoso. 3.- Agregar la salsa de soja al gusto p...

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SALSA DE EMBUTIDOS
INGREDIENTES 100 gr Embutidos Varios 100 ml  Nata líquida para cocinar c/s  Sal, pimentón 1.- Picar en cachos muy pequeños en embutido elegido. El que mejor queda, para mi, es el salchichón, y le pongo un poco de jamón para darle el toque de sal. 2.- Cocina...

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PURÉ DE CASTAÑAS
INGREDIENTES 10  Castañas 100 ml  Caldo de pollo 100 ml  Leche c/s Sal 1.- Quitar la cascara a las castañas, y cocerlas en agua entre 10 y 15 minutos. Pelarlas 2.- Ponerlas en un recipiente con el caldo y la leche, echar sal al gusto y batir usando una bati...

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Chutney de Uva
INGREDIENTES 1 racimo Uva 250 gr/ml Azúcar y agua c/s  Especias: laurel, canela en rama, tomillo, clavo, pimienta, etc 1.- Cortar las uvas en dos, sacarle las semillas y trocearla. También se pueden pelar, pero no es indispensable, ni mucho menos 2.- Echar ...

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RISOTTO DE SETAS
Para dos personas 250 gr  Arroz redondo 1,5 l  Caldo c/s Setas varias 1  Cebolla mediana c/s  Sal, nata líquida para cocinar, aceite de oliva, mantequilla y queso rallado 1.- Cortar en brunoisse (muy picaito) la cebolla y pocharla en una cazuela con aceite....

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BESAMEL
INGREDIENTES PARA BESAMEL BASE 70 gr  Mantequilla 70 gr  Harina de trigo (la normal) 1 l  Leche 1.- Poner la leche a calentar, bien en una cazuela al fuego, bien al microondas. 2.- Fundir la mantequilla en una cazuela. 3.- Echar la harina y remover con unas...

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CREPS DE SALMÓN
Para dos personas Creps (4) 2   H uevos 60 gr   H arina 20 gr  Margarina 1  Pastilla de caldo de pescado c/s  Sal, eneldo Relleno 50 gr  Harina 50 gr  Mantequilla (o unos 30 ml de aceite) 1/2 l  Leche 150 g r  Salmón ahumado c/s Sal, pimienta negra, nuez mo...

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Para dos personas (Guarnición) 2  Patatas medianas 2  Lonchas de bacon 1  Cebolla 100 ml  Nata líquida para cocinar c/s  Sal, pimienta blanca, queso rallado 1.- Asar al horno las patatas (unos 30 minutos, si las partimos en dos, aunque el tiempo varía depen...
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