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Ignacio Marco Amar
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Ignacio Marco Amar

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Gran Proyecto! Los felicito!!!
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Ignacio Marco Amar

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Humberto! Voy a probar la receta. Hice algo similar (solo que no los colé sino que use el agua que use para remojarlos) y me quedó bastante amarga (a pesar de haberla endulzado). Puede ser que haya que cocinarla? Sabes a que puede deberse ese dejo amargo?
Es una lástima porque a nivel textura encontré la ideal.
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Humberto López Rodríguez's profile photo
 
Hola Marco:
Entiendo que tal vez el sabor amargo se deba a que no pasaste los granos por agua después de remojarlos. La espuma que se forma en los granos cuando están bastantes horas en remojo son en realidad hongos y otros micro-organismos que están en el aire y que se depositan en la avena y la fermentan ligeramente. Seguramente no son malos. El sabor que queda es parecido al del kefir que no es más que la leche fermentada con un hongo. Bueno, yo prefiero por eso lavar la avena antes de usarla después de que  ha estado unas cuantas horas en remojo.
Decididamente no es necesario cocinar la avena. Si lo haces, estarás perdiendo gran parte de su capacidad nutricional. La avena es un cereal muy blando y por eso es de los pocos cereales que podemos disfrutar sin necesidad de cocinar. Esa es precisamente su gran virtud.
La avena siempre se ha consumido tradicionalmente machacando los granos y poniéndolos en remojo tal cual para el desayuno. Lo que hacemos aquí es solo un paso más, es decir: trituramos y colamos esos granos para crear la leche.
Al no estar cocinada, la leche se debe conservar en la nevera y realizarla más a menudo, almenos cada dos o tres días, para evitar que se pueda estropear.

Espero que nos cuentes cómo ha sido el resultado de tu nuevo experimento.
Saludos
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