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jesus zuñiga's profile photoEdgar Vergara Rojas's profile photo
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La cerveza es magia pura, conexion y alimento liquido, celebración de la vida en la tierra. No se trata de lograr una simple curda acostumbrada para perder nuestra humanidad; el mundo de la cerveza es mucho mas. Es tanto alimento del alma como del cuerpo, es tradición ancestral, conocimiento artesanal, cultura, celebración en hermandad y pacto de la tierra con el universo. Acontece que según su cantidad y grado alcohólico nos puede sacar de nuestro centro del día a día, pero por esta propiedad entre muchas otras no vamos a perder esa hermandad que ella es y mucho menos la humildad y humanidad que dentro de uno ella canta. Hasta filosóficamente es una oportunidad de crecer espiritualmente y dejar de ser mamarrachos del momento. En América la tenemos gracias al maíz desde hace mas de 6 mil siglos, y en Europa desde hace mas de10 mil anos. Cerveza es toda bebida que proviene del remojo de cereales, preferiblemente cebada, para obtener un zumo dulce que al fermentar por la levadura se transforma en cerveza, Vino viene de las frutas y cerveza de los cereales. A este jugo dulce antes de fermentar se le hierve con el lúpulos, una florecilla verde amarillosa, flor de una enredadera familia de la mariguana que balancea con su amargor y aroma lo empalagoso del mosto de la cebada malteada. La levadura, el mejor amigo del cervecero y panadero, hace el resto del trabajo produciendo alcohol, sabor, aromas y otros subproductos. La fuerza de Ceres o Cerevisea dentro del ser humano es cerveza, cervesa, cervexa, o cerveja. Beer, Bier, Birra, Bière tambien vienen de la raíz latina ‘bibere’. En países del norte europeo se le conoce como Ale, Öl, Alus y Olut, mientras que al este de Europa como Pivo, Piva, Pivo. Ojo existen varias familias de levaduras que produciran diferentes estilos de cervezas, mas de las que el mercado proyecta. Disculpad que no me extienda con las cervezas de Sumeria y Egipto ancestrales, pero esa es otra historia aun mas ancestral valida para otra reseña. Es vital saber, que "con dos dedos de espuma y dos dedos de frente" no se juega para que no nos den sermones religiosos obtusos. Una cerveza bien hecha, no de las que fabrican las grandes mega industrias que se han aprovechado para gobernar mundos valiéndose de nuestros ancestros, es un alimento para compartir resposablemente. Salud y gran cerveza para todos unidos.
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