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Mesamérica
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Encuentro Gastronómico.
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La Cultura comprende cambio de perspectivas y hoy @Laratroly nos mostró algunos de ellos en #mesaredondamx 

"Todos pueden cocinar pero para ser cocinero se requiere el espíritu" #MichelBras #MesaRedondaMx  

"Amar a su tierra es ser responsable" #MicheBras #MesaRedondamx

"Como hombres de la tierra cosechamos y recolectamos lo mejor de nuestra región" #MicheBras #MesaRedondamx

"La sustentabilidad tiene la misión de que todo continúe"@nicolatwilley#MesaRedondaMx  

"La tradición es una forma de vida. Es una forma de compartir y de dar amor"@chefalexruiz#Tradición #MesaRedondaMX

"La gastronomía social permite crear una fuerza que ayude a las personas en situaciones difíciles"@davidhertz#MesaRedondaMx

"Hace 20 años existían pocos restaurantes (señoras que competían quien tenía el mejor mole)"@chefalexruiz#Tradición #MesaRedondaMx

"En Oaxaca se come oaxaqueño. Eso se está perdiendo en el mundo"@chefalexruiz hablando de #Tradición en #MesaRedondaMx

Cocina y gastronomía como cultura
Por  Juan Cruz Cruz

Entre todos los vivientes, sólo el hom­bre, al intentar alimen­tarse, produce una cocina gastronómica. También los animales se nutren dice Dancer, pero no tienen una cocina. Acaso la práctica de la fermentación de algunos productos, como el hueso que el perro entierra, sea ya un embrión de «cocina», o sea, de preparación y perfeccionamiento del ali­mento. Pero la cocina, como perfecciona­mien­to de la alimentación, es un fenó­meno de tipo estrictamente cultural: y aunque exista algún rasgo de cocina en algunos animales, es el hombre el que la somete a in­venciones y la de­sarrolla. A su vez, la gastronomía es un paso más hacia un progresivo perfeccionamiento de la coci­na misma.
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