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Miguel Ángel Muñoz García
Cocinero, amante de la comida
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Concurso Argal: En busca de la receta navideña "Trufas de chocolate y Drambuie"
¿Hemos creado la mejor receta navideña? Participa con tu voto y ayúdanos a conseguirlo! http://www.concursoargal.com/trufas-chocolate-drambuie Ingredientes: 200 ml de nata para montar 80 g de mantequilla sin sal 1 c/c de café soluble 300 g de chocolate pica...

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Higos y gorgonzola dulce
Ingredientes: 2 higos maduros 1 c/s de miel  1 c/s de azúcar moreno 2 ramitas de tomillo limonero 60 g de almendras Aceite de oliva Sal marina 160 g de gorgonzola dolce latte Miel  1 chorrito de vinagre balsámico 1 puñado de rúcula Elaboración: Pelar y pica...

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Vieiras con jamón
Ingredientes: 4 lonchas finas de jamón 20 vieiras 2 c/s de zumo de limón 2 c/s de miel Elaboración: Cortar cada loncha de jamón en cinco tiras y enrollar cada vieira con ella y pinchar con un palillo. En un bol mezclar el zumo de limón y la miel, pintar las...

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Bolas de pizza de hamburguesa con queso y bacon
Ingredientes: 200 g de masa de pizza 125 g de queso mozzarella rallado 125 g de queso cheddar rallado 125 g de de carne de ternera picada 50 g de bacon 1/2 cebolla Sal Pimienta  1 clara de huevo Queso parmesano rallado Elaboración: Cortar el bacon en dados ...

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Tosta de manzana, gorgonzola y panceta
Ingredientes: 4 lonchas finas de panceta ahumada 2 rebanadas gruesas de pan ciabatta o pan rústico 1 c/s de aceite de oliva 15g de mantequilla sin sal 1 manzana 50 g de gorgonzola Rúcula Elaboración: Poner la panceta en una sartén caliente y cocinar hasta q...

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Sorbete de melocotón y naranja
Ingredientes: 500 g de melocotón 500 ml de agua 250 g de azúcar 125 ml de zumo de naranja Elaboración: Poner los melocotones en una olla y el agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos. Escurrir los melocotones, conservando el líquido. Quitar la ...

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Tarta tatín de pera con gorgonzola dulce
Ingredientes: 500 g de masa de hojaldre 6 peras  150 g de mantequilla sin sal 150 g de azúcar moreno 180 g de queso gorgonzola dulce o dolce latte Harina floja Elaboración: Pelar y cortar las peras en rodajas y descorazonar. y Estirar la masa de hojaldre co...

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Risotto de setas con aceite de trufa
Ingredientes: 250 g de arroz arborio 100 ml de vino blanco 750 ml de caldo de verduras 100 g de mantequilla sin sal 300 g de setas 1 chalota  1 diente de ajo 50 g de queso parmesano rallado Aceite de trufa Sal Pimienta negra Elaboración: Cortar las setas en...

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Mousse de chocolate a la naranja
Ingredientes: 80 g de azúcar moreno 460 ml de nata 35% M.G. 300 ml de leche entera 6 hojas de gelatina Ralladura de una naranja 6 yemas de huevo 80 g de chocolate 70% 80 g de cacao en polvo Elaboración: Remojar la gelatina en agua fría. Mezclar las yemas y ...
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