Profile cover photo
Profile photo
rus brot
54 followers
54 followers
About
rus's posts

Post has attachment
Public
German onion bread

Post has attachment

Post has attachment

Post has attachment
If anyone is interested, the bread recipes with english sub-titles can be followed on my youtube chennel.
1. russian bread recipes play list:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLrSg5cYpPtU-8Nd_ljnhXHLpaXe9oH5jN
2. international bread recipes [including German ones :-)] play list :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLrSg5cYpPtU_NKto2xtoRpVtRsVs7kJq0

Switch on subtitles, while playing youtube video.
If you change youtube language to english, you will be able to see english recipe in the video description.








Post has attachment
Valgaer Brot (Estland)
Quelle: Sammlung von Brot und Backwaren Rezepturen. Erschow P. S. 1998  Ein 100% Roggenbrot aus Estland. Besonders, hier ist, dass das ganze Wasser fürs Backen durch entrahmte Milch ersetz wird. Zugabe von Milchprodukten ist sehr typisch für estnische Backw...

Post has attachment
Stolitchniy (hauptstädtisches) Brot
Quelle: Sammlung der technologischen Anleitungen für die Herstellung von Backwaren. Moskau 1988. Ein russisches Mischbrot 50:50. Herstellung nur mit Sauerteig ohne Backhefe Zugabe. Rezept pro 100g Mehl    1 Laib  Faktor 10 Schaumsauer TA 286 (9-12 Sr°)  715...

Post has attachment
Weizenbrot mit flüssiger Hefe II
Weizenbrot mit Sauerteig wird in Russland mit Hilfe von " Flüssiger Hefe " hergestellt. Noch ein Verfahren in diesem Post: Rezeptur für 1 kg. Weizen Mehl. Sauerteig Im Sauerteig wird 5% vom Mehl für das Backen versäuert.  ASG: 3g Weizen Mehl Typ 1050: 50g. ...

Post has attachment
Moskauer Brot (Video)
Russisches Schwarzbrot "Moskauer" (100% Roggen Vollkorn) im Video Quelle: Sammlung der technologischen Anleitungen für die Herstellung von Backwaren. Moskau 1988. Rezept  pro 100g Mehl    pro 1100g Faktor 11 Sauerteig 25,5 280,5 Vollkorn Roggenmehl des ST 1...

Post has attachment
Wizebsker Brot (Weißrussland/UdSSR)
Quelle:Orden des Volkskommissariat für Lebensmittelindustrie der UdSSR Nummer 7 am 15. Januar 1938 100% Roggenbrot mit Anis Rezept für 100g Mehl   2 Brote Faktor 12 Sauerteig TA 170 24 288 davon Roggenmehl T. 997 14 168 davon Wasser 10 120 Aromastück Roggen...

Post has attachment
Weizenbrot mit flüssiger Hefe
Quelle:  350 Sorten von Backwaren. Moskau/Sankt Petersburg 1940 Weizenbrot mit Sauerteig ist in Russland auch nicht ungewöhnlich,für solche Brote kommt jedoch eine sehr eigenartige Technologie zum Einsatz. Diese ermöglicht die Herstellung von Weizenbroten m...
Wait while more posts are being loaded