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Javier Muniesa
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En el mercado podemos encontrar una gran cantidad de modelos de vaporeras para elegir, hay utensilios y pequeños electrodomésticos que se adaptan a todas las necesidades y bolsillos, y es una buena opción, porque este tipo de cocción es ideal para preservar el máximo de nutrientes de los alimentos y también porque es un método de cocción saludable....

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A principios de año conocíamos esta investigación realizada por expertos del Instituto Científico de Investigación Agronómica de Francia en la que se concluía que las nanopartículas de dióxido de titanio (colorante E 171) se extienden por todo el organismo, afectando al sistema inmune y aumentando el riesgo de sufrir cáncer...

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La Comunidad Valenciana está brillando en el mapa gastronómico español e internacional, pero sobre todo lo hace desde su puerta abierta al mar, pescados y mariscos son buena parte de sus productos estrella, aunque siempre se fusionan con los de la propia huerta...

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El Restaurante Coque es un establecimiento familiar cuyos orígenes se remontan al año 1956, cuando los abuelos de los hermanos Sandoval fundaron la casa de comidas Las Olas en la población de Humanes. Veinte años después el negocio pasó a los padres de Mario, Rafael y Diego Sandoval...

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Se pueden citar varios motivos por los que muchas personas tienen que realizar su comida principal fuera de casa, y también hay diversos motivos por los que cada vez más elige comer de tupper o fiambrera, por economizar, por disfrutar de cocina casera, por comer más saludable, por seguir una dieta…

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Unas buenas cigalas son capaces de alegrar la comida a cualquiera que le guste mínimamente el marisco, pero si se quiere hacer una presentación especial para una comida o cena de celebración, se puede optar por convertirlas en un carpaccio como el que propone del chef del Restaurante Etxanobe (Bilbao)...

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Le hemos llamado tartinade, pero podríamos haber bautizado esta receta como crema para untar, y es que se trata de eso de una crema para untar sobre una rebanada de pan, pero que también podemos incorporar a un yogur o como relleno de algunas elaboraciones dulces, como unas crepes, por ejemplo...

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Por quinto año consecutivo se ha abierto la convocatoria del Concurso Nacional de Torrijas, una iniciativa de la Academia Leonesa de Gastronomía que se dirige a pasteleros, cocineros y alumnos de escuelas de hostelería de toda España, y que tiene el objetivo de enaltecer esta humilde...

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Os traemos la receta de una vinagreta deliciosa y que es muy versátil, pues puede acompañar muy bien a muchos ingredientes y preparaciones culinarias, por ejemplo, una clásica ‘esqueixada’ de bacalao, una ensalada fría de lentejas con tomate fresco, una tosta de escalibada con queso… 

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Aún quedan varios meses hasta que podamos conocer el resultado de las investigaciones que lleva a cabo la ECHA (Agencia Europea de Sustancias Químicas) sobre la seguridad del glifosato, uno de los herbicidas más utilizados en el mundo y que en los últimos años se ha relacionado con los alimentos que han sido modificados genéticamente...
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