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BRUGMANN
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Business Lunch Vendredi 14 juillet
- Tartare Bœuf, Olives Kalamata, Roquette
- Saumon mi cuit, Riz Sushi, Gingembre, Coriandre
- Fruits secs & chocolat
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Business Lunch mercredi 12 juillet

Maquereau en escabèche
Piquillos, ratte du Touquet confite à la sauge, & cebette

Daurade royale à la plancha
Petits légumes glacés, roquette, œufs de saumon & vinaigrette ponzu

Le chocolat épicé

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Business Lunch Mardi 11 juillet

Tartare de saumon
Echalote, coriandre, huile d’olive bio Kalios & crème montée soja

Canette de barbarie croustillante
Pomme darphin, cerise & jus corsé au poivre rouge de Kampot

Fruits rouges & Hibiscus
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Business Lunch Vendredi 7 juillet

Gaspacho de fevette, crème montée piquillos

Poulpe sauté en salade tiède
Olive kalamata, tomates confites, fêta et fines herbes

Trilogie de chocolat
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06/07/2017
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Business Lunch vendredi 30 juin

Œuf Parfait
Lentilles corail, sauce romaine & olives taggiasches

Saumon label rouge d’Ecosse servi mi-cuit
Aubergine, haricot mungo & jeunes pousses

Choux craquelin & mousse mangue/passion
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Business Lunch Jeudi 29 juin
- Maatjes à la normande
Champignons crus & cuits, crème d’Isigny, calvados & pomme verte
- Onglet de Black Angus
Mousseline de pomme de terre, asperges vertes & sauce Angus
- Vanille & Hibiscus
Fine gelée rose/hibiscus, crémeux vanille & tuile croustillante
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Business Lunch Jeudi 22 juin 2017
Carpaccio de bar, coriandre & tobiko
Raviole ouverte de coucou de Malines, aubergine grillée & cumin
Abricot, romarin & glace au lait d'amande
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Business Lunch Mercredi 21 juin 2017
- Oeuf mollet, roquette, parmesan croustillant, olives taggiasches & tomates séchées
- Daurade royale à la plancha, déclinaison de betterave & jus de volaille au yuzu
- Soupe de cerise au guignolet
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Business Lunch mardi 20 juin

Maatjes
Haricots princesse, œuf de caille, oignon rouge & noisettes

Canette à la plancha
Abricots poêlés, ratte du Touquet confite & basilic thaï

Moelleux au chocolat
Sablé breton & glace au lait d’amande
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