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sandra beghi
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il meglio della cucina regionale italiana. ricette alleggerite quando è possibile e adattate al gusto moderno. qualche ricetta è originale. la maggior parte sono prese da ricettari, anche molto antichi. sono comunque tutte provate e verificate.
il meglio della cucina regionale italiana. ricette alleggerite quando è possibile e adattate al gusto moderno. qualche ricetta è originale. la maggior parte sono prese da ricettari, anche molto antichi. sono comunque tutte provate e verificate.

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crostini stracchino e salsiccia
ricetta toscana molto utilizzata nelle occasioni conviviali.  davvero appetitosa. comoda nei buffet. ingredienti: baguette salsiccia  stracchino vino bianco secco pepe pelare la salsiccia (la luganega è più comoda) e rosolarla a fuoco basso con una goccia d...

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fagiolini in salsa d'uovo
Tweet Da una ricetta di: Pellegrino ARTUSI "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene" Ingredienti: Fagiolini verdi, 150 gr a persona circa Burro Sale Pepe un uovo (un tuorlo) maizena mezzo limone Brodo di carne Pulire i fagiolini, togliendo le punte e...

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Pasta e fagioli
Tweet Tutte le regioni e tutte le città hanno la loro versione della pasta e fagioli. Se per i veneti è scontato usare i fagioli borlotti, per i toscani sono indispensabili i cannellini. L'unica cosa che le varianti hanno in comune è che questa minestra è p...

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pennette cozze e zafferano
Tweet ingredienti: cozze, 1 sacchetto per 4 persone zucchine piccole 2 cipollotto bianco 1 prezzemolo fresco, foglie e gambi, 1 mazzetto piccolo maizena olio evo mezze penne aglio fresco  zafferano 1 bustina pulire le cozze togliendo il bisso e sfregandole ...

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omelette agli asparagi
Tweet ingredienti: un mazzo di asparagi farina, latte, sale, pepe uova, olio formaggio morbido di capra pulire gli asparagi e lessarli a vapore. tagliare le punte e tenerle da parte. passare i gambi al passaverdura. preparare una salsa bianca leggera. far s...

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Boeuf bourguignon
Tweet Complessa e raffinata ricetta della tradizione gastronomica della Borgogna. Richiede molto tempo e una notte di marinatura. Considerare almeno 1 h di preparazione e 3 h di cottura. Si può preparare in anticipo perché è ottimo  anche scaldato. Ingredie...

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risotto con le spugnole
Tweet ingredienti: spugnole (o porcini, vale anche per altri tipi di funghi) qualche porcino secco olio, burro prezzemolo, aglio, riso carnaroli zafferano cipollotto bianco vino bianco secco buon brodo di carne mettere su un vassoio di carta i funghi fresch...

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tortino di carciofi alla provenzale
Tweet ingredienti: una decina di carciofi piccoli pane bianco latte cipollotto, prezzemolo, aglio. olio, pangrattato sale, pepe, misto di erbe provenzali pulire i carciofi, togliere le foglie legnose, tagliarli a fettine, e immergerli per una decina di minu...

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quadretti in brodo con i fegatini
Tweet classicissima e buonissima minestra in brodo della tradizione modenese. ingredienti: fegatini di pollo, 2 a persona magoncini di pollo, 1 a persona olio, burro sale, pepe ottimo brodo di carne quadretti fatti in casa latte preparare la pastella. per 2...

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spaghetti al tonno
Tweet piatto tipico e tradizionale modenese della vigilia di natale. ingredienti: spaghetti di gragnano cipollotto, aglio, prezzemolo, capperi sotto sale di pantelleria passata di pomodoro olio, sale, pepe acciughe sotto sale vino bianco secco ottimo tonno ...
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