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Kit Wai
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网油春卷 ~ Pork Spring Roll
食谱取自 :名食谱 @第100期 网油春卷 材料 : 1.2公斤 猪肉碎 60g 葱头仔 ( 剁碎 ) 50g 蒜头 ( 剁碎 ) 200g 沙葛 ( 剁碎 ) 200g 红萝卜 ( 剁碎 ) 4片 原味苏打饼 ( 压碎 ) 1公斤 猪网油 ( 浸泡,洗净后沥干 ) 调味料 : 2大匙 麻油 4大匙 蚝油 1 1/2大匙 酱油 / 生抽 1粒 蛋 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 面糊 ( 拌匀) : 200g 粘米粉 260ml 清水 少许胡椒粉 做法 : 1. 把猪肉碎和其余材料及调味料搅拌均匀,并...

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素鱼 ~ Vegetarian Fish
食谱取自 : 娘惹素菜 素鱼 材料 A : 1片 无盐腐皮 (约 10 x 6寸) 1片 海苔片 / 寿司紫菜 材料 B : 6块 豆包 3粒 马蹄(切细) 1/2 茶匙 盐 1/4 茶匙 胡椒粉 2 汤匙 普通面粉 4 汤匙 玉米粉 材料 C ( 面糊,拌匀) : 1汤匙 普通面粉 1汤匙 清水 做法 : 1. 将豆包切至幼细后,倒入碗内,加入其余材料B混合均匀 。 2. 将腐皮摊开在桌上,中间放上海苔片。 3. 将材料B混合物 舀在海苔片上,卷起,然后将腐皮紧紧卷起包着海苔片。将两边腐皮往中央折,用面糊封...

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素鸡肉 ~ Vegetarian Chicken Pieces
食谱取自 : 娘惹素菜 素鸡肉 材料 A : 500g 全麦面粉 1 1/2 茶匙 素鸡精粉 1/4 茶匙 胡椒粉 520ml 清水 材料 B : 150g 粘米粉 2 汤匙 面粉 1/4 茶匙 胡椒粉 做法 : 1. 搅拌碗内加入全麦面粉,素鸡精粉和胡椒粉,混合均匀。 2. 加入清水,拌匀成有弹性的面团。待放15分钟。 3. 准备一锅清水,煮沸。用剪刀将面团剪成小块,放入沸水中煮30分钟. 取出沥干。 4. 碗内放入材料B, 混合均匀。加入鸡肉块,拌至均匀沾粉。 5. 锅内烧热油,放入鸡肉块炸至呈金黄色,取...

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炸南瓜年糕球 ~ Fried Nian Gao in Pumpkin Balls
食谱取自 :  婉婉午茶 炸南瓜年糕球 材料 : 200g 南瓜泥 20g   细砂糖 100g 糯米粉 1 大匙 粘米粉 年糕切丁适量 做法 : 1. 把去皮的南瓜切片,放入锅中蒸熟。 2. 趁热取出已蒸熟的南瓜,压成泥。 3. 把细砂糖倒入南瓜泥中,快速拌匀。 4. 然后把糯米粉慢慢拌入,搓揉至不黏手,合成团即可。 5. 把揉好的南瓜糯米团依个人喜好分割成小团 , 搓圆。再用手压扁成圆片状后,包入切丁年糕一起揉成圆形。 6. 热油锅,以中小火炸至表面金黃色,捞起沥干油即可。 Recipe
source :...

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南瓜豆奶汤圆 ~ Pumpkin Tang Yuan and Grass Jelly in Soya Milk
食谱取自 : 新新饮食 @ 第 103 期 南瓜豆奶汤圆 汤圆材料 : 200g 糯米粉 100g 南瓜肉 ( 蒸软,压烂 ) 70ml 水 40g 幼糖 材料 : 1500ml 豆浆 5 大匙 糖 100g 凉粉 ( 切小方块 ) 适量炒香花生碎 做法 1. 把汤圆材料拌匀搓成团,分成 8g 小团,搓圆,放入滚水里,用中小火煮至浮起,煮多 2 分钟,捞起,待用。 2. 锅里放入豆浆和糖,拌煮至滚,熄火,加入汤圆,享用时加入凉粉和花生碎,即可。 Recipe
source : YumYum Magazine ...

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香炸饭团糕 ~ Fried Rice Balls
食谱取自 : 爱上糕粿 香炸饭团糕 糕皮 : 300g 白饭 80g 糯米粉 50g 木薯粉 1 茶匙 盐 2 汤匙 食油 200ml 沸水 馅料 : 100g 咸菜 ( 剁碎 )  50g 甜菜脯 ( 剁碎 )    50g 虾米 ( 剁碎 ) 50g 肉碎 1 汤匙 蒜茸 1 粒 红葱头 ( 切碎 ) 1 茶匙 糖 做法 : 1. 馅料 : 烧热油,爆香蒜茸和红葱头碎。加入虾米碎,肉碎,甜菜脯碎和咸菜炒香,最后加入糖,盛起放旁。 2. 糕皮 : 将全部材料 ( 沸水除外 ) 加在一起,把沸水冲下去拌匀,搓...

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蒜蓉咸鱼鸡翅根 ~ Steamed Chicken Drumettes with Ginger and Salted Fish
食谱取自 : 蒸味道 ,留住营养更健康 蒜蓉咸鱼鸡翅根 材料 : 12 只 鸡翅根 1 茶匙 盐 ½ 杯 鸡汤 50g 咸鱼碎 ( 炸香 ) 材料 B ( 姜蓉酱 ) : 200g 姜蓉 1 茶匙 麻油 2 汤匙 花雕酒 1 汤匙 生抽 1 汤匙 蚝油 1 茶匙 糖 装饰配料 : 青葱丝 做法 : 1. 鸡翅根均匀抹上盐,排在蒸碟上,以大火蒸 30 分钟。取出备用。 2. 姜蓉酱 : 锅内烧热 1 汤匙油,加入材料 B 炒香,加入鸡汤煮沸。 3. 把姜蓉酱均匀淋在鸡翅根上。 4. 撒上咸鱼,装饰后趁热享用。 ...

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香炸饭团糕 ~ Fried Rice Balls
食谱取自 : 爱上糕粿 香炸饭团糕 糕皮 : 300g 白饭 80g 糯米粉 50g 木薯粉 1 茶匙 盐 2 汤匙 食油 200ml 沸水 馅料 : 100g 咸菜 ( 剁碎 ) ( 我用沙葛 ) 50g 甜菜脯 ( 剁碎 )   ( 我用红萝卜 ) 50g 虾米 ( 剁碎 ) 50g 肉碎 1 汤匙 蒜茸 1 粒 红葱头 ( 切碎 ) 1 茶匙 糖 做法 : 1. 馅料 : 烧热油,爆香蒜茸和红葱头碎。加入虾米碎,肉碎,甜菜脯碎和咸菜炒香,最后加入糖,盛起放旁。 2. 糕皮 : 将全部材料 ( 沸水除外 ...

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南乳炸花肉 ~ Fried Pork Belly with Red Preserved Beancurd
    南乳炸花肉 材料 : 500g 五花肉 ( 去皮 ) 食油适量 腌料 A   : 2 块 南乳 1 大匙 南乳汁 1 大匙 蚝油 1 大匙 绍兴酒 1 大匙 糖 ½ 大匙 生抽 五香粉少许 麻油适量 腌料 B : 1 粒 蛋 2 大匙 面粉 4 大匙 粟粉 1 大匙 姜汁 水少许 做法 : 1. 将花肉洗净,加入腌料 A 拌匀腌制数小时或过夜 。然后再加入腌料 B 腌制 30 分钟 。 2. 起锅热油,把花肉炸至金黄色和熟透,即可捞出沥干油,斩块上桌。   Fried
Pork Belly with ...

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炸鸡配泰式百香果酱
食谱取自 :   新新饮食 @ 第 88 期 炸鸡配泰式百香果酱 材料 : 2 只 全鸡腿 ( 去骨 ) 2 杯炸油 腌料 ( 拌匀 ) : ½ 大匙 蚝油 ½ 小匙 胡椒粉 1 小匙 麻油 ½ 小匙 糖 酱料 : 6 大匙 泰式辣椒酱 2 大匙 辣椒酱 ½ 朵 姜花( 切碎) 1 粒 洋葱 ( 切碎 ) 2 片疯柑叶 ( 切细丝 ) 4 粒 百香果肉 ( 挖出果肉 ) 裹粉 : 50g 粟粉 1 粒 蛋 ( 打散 ) 50g 面粉 做法 : 1. 将酱料全部加一起拌匀备用。 2. 将鸡肉加入腌料拌匀腌 20...
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