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Ca' Passion (Ca' Passion)
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Ca' Passion: Vini di Collina.
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Aperitivo?
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Glera è il nome del vitigno a bacca bianca base predominante del prosecco. Dai Grappoli lunghi e grandi con acini color giallo dorati. Per produrre il prosecco esso costituisce almeno l’85% delle uve, il resto sono ammesse uve come verdisio, pinot, bianchetta, chardonnay e perera. Quindi non è da confondere tra loro vino e vitigno, quindi glera è il nome del vitigno e prosecco invece è il nome del vino.
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PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOCG EXTRA-DRY
CA' PASSION

DENOMINAZIONE:
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
CLASSIFICAZIONE:
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
TIPOLOGIA:
Spumante
UVE:
100% Glera
ZONA DI PROVENIENZA:
Colli del comune di Valdobbiadene
PERIODO DI VENDEMMIA:
Da metà settembre a metà ottobre
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice con presse pneumatiche,
successiva decantazione statica del mosto e fermentazione a
temperatura controllata a 18-20° C con lieviti selezionati. Affinamento
in contenitori di acciaio per tre mesi.
SPUMANTIZZAZIONE:
Metodo Italiano in autoclavi in acciaio.
TEMPERATURA DI RIFERMENTAZIONE:
16 - 18°C
STABILIZZAZIONE TARTARICA A FREDDO:
- 4°C
MICROFILTRAZIONE PRIMA DELL’IMBOTTIGLIAMENTO:
Durata
ciclo 40 gg
DATI ANALITICI MEDI:
Alcool 11,5% - Zuccheri 18 g/l - Acidità 6 g/l
pH 3.10 / 3.25 - Pressione 4.5 bar.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo paglierino e spuma delicata. Profumo molto ampio e fruttato di pesca e Albicocca. Sapore sapido e armonico che dimostra la sua pienezza nel retro gusto.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Eccellente come aperitivo ma
ottimo anche in tavola negli abbinamenti con crostacei, frutti di mare e primi piatti leggeri e delicati.
SERVIZIO:
Raffreddare prima dell’uso a 7-8°C, ideale servirlo con
secchiello con ghiaccio. Calice consigliato il Riedel appositamente
realizzato per il Prosecco di Valdobbiadene.
CONSERVAZIONE:
In luogo fresco e buio ed evitare una lunga
permanenza in frigo
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